Công thức chuẩn cho nồi lẩu cù lao dân dã, đậm vị, nước ngọt và trong

Lẩu cù lao là món ăn không thể thiếu trong đám cưới, đám hỏi của người miền Tây được đàng trai mang sang trước ngày nhóm họp. Tuy nhiên, với hương vị độc lạ, thơm ngon, nhiều người muốn đem ông thức chuẩn cho nồi lẩu cù lao vào thực đơn hằng ngày để chiêu đãi cho gia đình.

Món cù lao nấu chuẩn có vị thanh tao, không nhiều gia vị, nước dùng ngọt từ xương ống và ăn kèm nhiều nguyên liệu khác như tôm khô, mực khô, da heo, tim, gan, bắp cải, cà rốt và tàu hủ ky hoặc chả trứng cuộn cá thác lác. Lẩu được bắc lên bếp than hồng, ăn bún kèm nước dùng nóng hổi. Tất cả thành phần của món ăn tượng trưng cho tình yêu thương từ tim gan và che chở bảo bọc nhau trong tình nghĩa vợ chồng.

Bây giờ hãy cùng Wikihoc.com xắn tay áo và vào bếp chuẩn bị nồi lẩu cù lao đậm vị dành cho những người thân yêu theo công thức chuẩn sau đây.

Nguyên liệu nấu lẩu cù lao

• 100g tim heo
• 100g gan heo
• 1kg xương ống
• 200g chả cá thát lát
• 2 quả trứng vịt
• 1 miếng da heo khô
• 1 con mực nhỏ khô nướng
• 100g tôm khô
• 100g giò sống
• 100g bắp cải
• 1 củ cà rốt
• 1 củ sắn
• 1 củ cải trắng
• 2 cây ngò rí
• Gia vị như muối, đường, tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt (tùy thích)…

Cách nấu nồi lẩu cù lao ngon đúng vị

Bước 1: Nấu nước dùng chuẩn

Bắc nồi nước nấu sôi, rồi chần xương qua cho sạch. Cho vào 2 lít nước vào nấu để lấy 1 lít nước dùng. Đồng thời cho tôm khô, mực khô, củ cải trắng vào cùng để nước thêm ngọt. Nêm nếm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng hạt nêm.

Bước 2: Chần sơ tim và gan heo

Dùng dao lạng mỏng các phần như tim, gan heo rồi chần qua nước sôi một lần.

Bước 3: Phết chả cá thát lát

Cho cá thát lát với hành lá, ¼ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm rồi quết đều tay, đập nhiều lần cho thịt được dai. Tiếp đến, đập trứng vịt rồi khuấy đều, bắc lên chảo tráng một lớp thật mỏng. Sau đó, phết chả cá lên trứng rồi cuộn lại, hấp chín rồi thái thành từng lát.

Bước 4: Sơ chế da heo khô

Với miếng da heo khô, bạn dùng dao cắt xéo thành miếng hình thoi, ngâm nước và bóp cùng nước gừng, sau đó xả sạch. Kế đến, vắt ráo, xào sơ với tỏi phi thơm.

Bước 5: Cuộn giò sống cùng bắp cải và hấp chín

Trước tiên bạn chần sơ bắp cải, hành lá. Kế đến, quết giò sống rồi nêm nếm cùng hành tím băm, cho thêm ¼ muỗng cà phê tiêu, ¼ muỗng cà phê muối và đập nhiều lần cho dai. Cho một ít giò sống lên bắp cải rồi cuộn lại. Sau đó khéo léo dùng hành buộc lại cho nhân không bị bung ra.

Sau khi cuộn xong cho vào nồi hấp trong khoảng 10 phút rồi lấy ra.

Bước 6: Tỉa rau củ

Để cho nồi lẩu cù lao thêm bắt mắt đòi hỏi phải khéo léo tỉ tót rau củ như cà rốt, củ sắn, bông cải xanh rồi ngâm nước cho nở thành bông.

Thành phẩm

Chuẩn bị bếp lửa, xếp tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi rồi chan nước dùng vào, rắc thêm một ít ngò rí lên trên rồi nấu sôi. Chờ khi nồi lẩu cù lao đã chín thì vừa chan nước dùng vừa ăn cùng bún thôi.

Lưu ý với công thức chuẩn cho nồi lẩu cù lao

– Trước khi cho tôm khô vào nồi lẩu nên ngâm vào nước trước tầm 5 phút để tôm mềm ra.

– Chần sơ cà rốt, bông cải xanh, củ sắn qua nước sôi trước khi bỏ vào nồi lẩu để dễ ăn hơn.

Hy vọng với công thức chuẩn cho nồi lẩu cù lao của Wikihoc.com có thể giúp bạn vào bếp để trổ tài nấu nướng cùng với người thân và bạn bè.

Xem thêm:

>> Cách nấu lẩu cá diêu hồng măng chua không tanh ngon ngất ngây

>> Cách nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn thơm ngon không tanh lại vô cùng bổ dưỡng

>> Hướng dẫn cách làm món lẩu Trùng Khánh cay xè trứ danh đơn giản tại nhà

Kinh nghiệm hay Wikihoc.com