Chuẩn bị
15 phútChế biến
15 phútDành cho
3 – 4 người

Cá linh là “món quà” mà thiên nhiên sông nước miền Tây đã tặng cho người dân nơi đây, hầu như mỗi người dân ở đây đều yêu thích món đặc sản này. Mỗi mùa nước nổi, trên mâm cơm gia đình thường có thêm một món từ cá linh như cá linh kho lạt, mắm cá linh chưng thịt hoặc nấu canh chua,…

Sau đây, Wikihoc.com sẽ chia sẻ đến bạn cách làm cá linh kho tiêu chuẩn vị miền Tây, vừa ngon đến khó cưỡng lại vô cùng đơn giản. Cùng theo dõi nhé!

Nguyên liệu làm món cá linh kho tiêu

• 200g cá linh
• Hành lá, tỏi, ớt
• Gia vị: Tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, nước màu, đường cát, muối ăn, dầu ăn
• Dụng cụ: Nồi đất, dao, dĩa, muỗng, đũa,….

Mẹo hay
– Cách chọn mua cá linh: Khi chọn mua cá linh, bạn nên chọn những con có mang cá màu đỏ, mắt cá trong, vảy sáng bóng và dính chặt vào thân. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những con cầm chắc tay, khi ấn có độ đàn hồi nhất định, không bị nhũn, chảy nhớt hoặc có mùi lạ.
– Nên ưu tiên chọn cá có kích cỡ vừa phải, cá quá nhỏ rất dễ bị bở, nát khi kho; cá quá lớn xương sẽ cứng, ăn sẽ không ngon bằng cá có kích cỡ vừa.
–  Cách chọn mua nước mắm ngon: Nước mắm ngon là nguyên liệu quan trọng để món cá linh kho tiêu được thơm ngon trọn vẹn. Bạn cần chọn nước mắm trong suốt, có màu nâu vàng, nâu cánh gián hoặc nâu đỏ. Nên đọc kỹ bao bì, chọn nước mắm có nguồn gốc rõ ràng, độ đạm từ 30 đến 40 độ.

Nguyên liệu làm món cá linh kho tiêu

Cách thực hiện món cá linh kho tiêu

Bước 1 Sơ chế cá linh

Cá linh sau khi mua về bạn tiến hành đánh vảy, cắt bỏ mang và vây cá, bỏ ruột rồi rửa sạch với nước. Sau đó, bạn dùng muối chà xát lên cá rồi rửa lại với nước. Bạn cũng có thể dùng các phương pháp khử mùi tanh và làm sạch nhớt cá khác như chà chanh hoặc tro bếp,… rồi rửa lại với nước.

Cá linh trước và sau sơ chế

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Tiếp theo, bạn lấy khoảng 6 nhánh hành lá, cắt bỏ gốc và lá hỏng, rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt bạn cần 3 trái, rửa sạch và cắt nhỏ. Cuối cùng, bạn lấy 5 tép tỏi, bỏ cuống, lột vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Cắt nhỏ ớt, hành và tỏi

Bước 3 Ướp cá

Cá sau khi đã được sơ chế xong, bạn bắt đầu công đoạn ướp cá. Cho vào dĩa cá ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường cát, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu. Sau đó, bạn trộn đều lên và ướp trong 15 đến 20 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 4 Kho cá

Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho tỏi vào phi vàng.

Kho cá linh bằng nồi đất

Tiếp theo, bạn cho cá linh đã được ướp vào nồi, đảo đều lên và kho đến khi cá chuyển dần sang màu nâu cánh gián. Sau đó, bạn cho vào nồi khoảng 4 đến 5 muỗng canh nước lọc và kho cá với lửa vừa đến khi chín. Khi cá chín, cho hành lá và ớt cắt nhỏ vào, thêm 2 muỗng cà phê tiêu xay rồi tắt lửa.

Mẹo hay: 
– Để món cá kho được chuẩn vị và phát huy “hết nấc” sự thơm ngon của mình, bạn nên sử dụng nồi đất nhé! Bạn cần lưu ý, vì nồi đất có khả năng giữ nhiệt rất tốt, sẽ nóng khá lâu nên chỉ cần kho đến hơi sệt thì tắt bếp ngay, không nên để quá lâu hoặc kho cạn nước, cá sẽ bị cháy và khét.

Bước 5 Thành phẩm

Vậy là món cá linh kho tiêu đã hoàn thành rồi, chỉ cần cho ra đĩa và thưởng thức hương vị tuyệt vời này thôi. Cá linh kho xong có màu hơi nâu vàng, xen cùng màu xanh của hành lá và màu đỏ tươi của ớt, trông vô cùng hấp dẫn. Không chỉ vậy, món ăn còn tỏa ra hương thơm cay ngon của ớt và tiêu xay, khiến ai ngửi vào cũng muốn nếm thử.

Thưởng thức

Chất thịt béo ngọt tư nhiên của cá linh sau khi kho xong lại pha thêm vị cay nồng của tiêu xay, hành và ớt, cùng với chút mằn mặn đặc trưng của các món kho, vừa giản dị vừa ngon đến khó lòng tả được. Món ăn này sẽ càng tuyệt vời hơn khi ăn cùng cơm trắng và ít rau xanh. “Triển” ngay món này cho cả nhà cùng thưởng thức nào.

Thưởng thức

Vậy là Wikihoc.com đã giới thiệu đến các bạn cách làm món cá linh kho tiêu rồi. Rất đơn giản có phải không nào? Yêu thích các món ăn đặc sắc chuẩn vị miền Tây thì đừng bỏ qua món cá linh kho tiêu này nhé! Chúc các bạn thực hiện thành công.

Wikihoc.com