Phần thịt lươn mềm cùng với vị cay nồng của ớt và mùi thơm của hành ngò hòa quyện tạo thành món ăn vang danh khắp trên những con đường xứ Nghệ. Chỉ với cách chế biến đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian, bạn hoàn toàn có thể chế biến món súp lươn chuẩn vị xứ Nghệ tại nhà. Hãy cùng Wikihoc.com thực hiện món ăn nhé.

Chuẩn bị
45 phútChế biến
15 phútDành cho
1 – 2 người ăn

Nguyên liệu làm món súp lươn

• 1kg lươn
• 100g củ nén
• 30g hạt điều màu
• Gia vị: Bột canh, mì chính, tiêu, rau răm, hành lá, ớt, chanh, muối, dầu ăn

Mẹo hay:
– Để chọn lươn ngon, nên chọn những con có độ lớn vừa phải và rõ rệt phần bụng màu vàng và lưng màu đen, vì đa phần được bắt từ kênh, rạch nên thịt của những con lươn này săn chắc hơn.
– Bạn có thể tìm mua hạt điều màu tại các chợ, cửa hàng tạp hóa hay siêu thị, Wikihoc.com đều có bán.

Cách làm món súp lươn

Bước 1 Sơ chế lươn

Lươn mua về bạn cho vào túi bóng, thêm vào túi 1 muỗng cà phê muối rồi cột chặt miệng túi trong 20 phút cho lươn tự quậy sạch nhớt rồi đổ lươn ra rổ và rửa sạch phần nhớt.

Sơ chế lươn

Tiếp theo, bạn cho lươn vào nồi chứa 500ml nước, luộc lươn trong khoảng 5 – 7 phút rồi vớt ra để nguội.

Sau khi luộc xong, bạn giữ lại phần nước luộc lươn để nấu súp, còn phần lươn thì bạn dùng tay kéo đôi thân lươn từ đầu đến đuôi để lọc bỏ xương và phần đầu, nên cẩn thận tránh bị nát thịt lươn.

Bước 2 Sơ chế nguyên liệu khác

Sơ chế nguyên liệu khác

Bạn cho vào tô củ nén rồi giã dập. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp và cho vào 2 muỗng dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hạt điều màu vào và hạ lửa nhỏ, đảo cho hạt điều ra màu. Sau 2 phút, bạn tắt bếp rồi lọc bỏ hạt điều. Rau răm và hành lá rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, ớt cắt nhỏ.

Bước 3 Xào lươn

Xào lươn

Đối với công đoạn này, bạn cho củ nén đã đập dập vào phần nước cốt hạt điều và phi vàng thơm. Tiếp tục trút lươn vào xào cùng 2 muỗng bột canh và đảo trong khoảng 5 phút, đến khi thịt lươn săn lại.

Bước 4 Nấu súp lươn

Nấu súp lươn

Khi thịt lươn đã săn thì bạn tiếp tục cho phần nước luộc lươn vào cao hơn bề mặt lươn rồi tiếp tục nấu đến khi nước sôi rồi tắt bếp. Nêm thêm vào súp ½ muỗng mì chính, ½ muỗng tiêu.

Bước 5 Thành phẩm

Món súp lươn thơm ngon chuẩn vị xứ Nghệ

Súp lươn với chất thịt ngọt bổ dưỡng, hoà quyện cùng nước ngọt từ thịt và gia vị. Món này mà ăn nóng vào những ngày mưa thì quả là không còn gì bằng.

Thưởng thức

Súp lươn ngon chuẩn vị Nghệ An

Múc súp lươn ra tô, cho thêm rau răm, hành lá và ớt cay. Cuối cùng, vắt thêm chút chanh là đã có thể thưởng thức. Bạn nên ăn nóng súp lươn hoặc ăn kèm với bánh mì. Món súp đậm đà cùng vị mềm, tươi của lươn tạo nên món ăn đặc sản không thể nào quên.

Qua bài viết là cách làm súp lươn thơm ngon chuẩn vị xứ Nghệ, thật đơn giản phải không nào! Chúc bạn thực hiện thành công món ăn và chiêu đãi gia đình mình nhé.

Wikihoc.com