Món kho quẹt đã dần trở nên quen thuộc đối với nền ẩm thực của nước ta. Nếu bạn chưa biết cách làm món kho quẹt tôm thịt thì hãy cùng theo dõi bài viết sau đây nhé.

Chuẩn bị
30 phútChế biến
40 phútDành cho
3-4 người ăn

Nguyên liệu làm món kho quẹt tôm thịt

Nguyên liệu làm món kho quẹt tôm thịt

• 250g thịt ba chỉ
• 500g mỡ heo
• 25g tôm khô
• 200g cải thìa
• Nước dừa tươi
• Hành lá, hành tím, tỏi, ớt, tiêu xanh, tiêu rang
• Gia vị: Đường, dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
• Dụng cụ: Nồi, chảo, rổ, nồi đất sứ

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:

Thịt ba chỉ: Bạn nên chọn những miếng có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, tỉ lệ phần thịt và mỡ cân bằng nhau. Khi dùng tay ấn vào rồi buông ra thấy thịt không để lại vết lõm chứng tỏ thịt có độ đàn hồi tốt và có thơm đặc trưng của thịt.

Tôm khô ngon: Bạn nên chọn những con có màu đỏ tươi tự nhiên, khi cầm lên thấy thịt săn chắc và có mùi thơm đặc trưng của tôm khô. Không nên chọn những con có màu đỏ nhạt hay đỏ sẫm vì đó là tôm đã để lâu ngày hoặc được tẩm bằng phẩm màu.

Cách làm món kho quẹt tôm thịt

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bạn ngâm tôm khô với nước ấm khoảng 10 phút để tôm được mềm ra. Phần mỡ heo sau khi mua về bạn rửa sạch cắt hạt lựu. Sau đó cho phần mỡ heo vào nồi nước sôi thêm vào 1 muỗng cà phê muối chần sơ khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi và hành tím bạn bóc vỏ băm nhuyễn, hành lá rửa sạch băm nhỏ. Cải thìa bạn cắt bỏ gốc rồi rửa sạch lại với nước.

Thịt ba chỉ bạn rửa sạch cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn ướp thịt với 1 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê hành tím và hành lá băm. Rồi trộn đều lên ướp trong 10 phút.

Bước 2 Thắng tóp mỡ

Thắng tóp mỡ

Bạn bắc chảo lên bếp cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần mỡ heo vào đun ở lửa vừa rồi đậy nắp lại khoảng 3 phút. Sau đó mở nắp ra đảo đều đến khi thấy tóp mỡ giòn và vàng đều thì bạn cho ra rổ để ráo dầu.

Bước 3 Làm nước sốt kho

Bạn cho 1 muỗng canh đường vào chảo mở lửa lớn rồi đảo đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu caramel thì cho thêm vào ⅓ chén nước dừa. Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp.

Làm nước sốt kho

Tiếp đến bạn chuẩn bị nồi đất sứ cho vào ¼ muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm.

Sau đó cho thêm vào ⅓ chén nước lọc cùng với nước sốt kho lúc nãy rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan ra.

Bước 4 Xào thịt và tôm khô

Xào thịt và tôm khô

Tiếp đến bạn bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tỏi vào phi thơm. Sau đó cho tôm khô và thịt ba chỉ vào xào trong 3 phút để thịt săn lại thì tắt bếp.

Bước 5 Kho tôm thịt và luộc cải thìa

Bạn cho phần thịt và tôm khô vừa xào vào nồi nước sốt kho. Tiếp đến bạn cho tiêu xanh, tiêu rang và ớt trái vào kho trong 30 phút với lửa nhỏ để hỗn hợp sệt lại và thấm gia vị.

Kho tôm thịt và luộc cải thìa

Trong lúc đợi kho thịt, bạn cho cải thìa vào nồi nước sôi luộc trong 3 phút rồi vớt ra để ráo. Sau 30 phút thịt cũng đã chín và thấm gia vị, vậy là ta đã hoàn thành món ăn rồi đấy.

Thành phẩm

Món kho quẹt tôm thịt

Món kho quẹt tôm thịt sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ tôm khô, miếng thịt ba chỉ thì mềm thấm đều gia vị ăn cùng với cơm trắng và cải thìa luộc thì còn gì bằng nữa.

Tham khảo: Các món ngon từ tôm

Trên đây là cách làm món kho quẹt tôm thịt mà Wikihoc.com tổng hợp được. Hy vọng qua bài viết trên có thể giúp bạn làm được món này thành công nhé. Ngoài ra để tiện lợi hơn thì bạn có thể mua mắm kho quẹt Minh Hà hũ 250g để thưởng thức ngay nhé!

Wikihoc.com