Cách làm chả cua Huế dai ngon, đậm vị

Miền đất Huế không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc nên thơ và những di tích cổ xưa mà còn với rất nhiều đặc sản thơm ngon nức tiếng. Ẩm thực Huế luôn mang một hương vị rất riêng mà không nơi nào có được.

Sau đây, hãy cùng Bách hóa XANH vào bếp và xem cách làm chả cua Huế dai ngon, đậm vị, một món đặc sản nổi tiếng của xử sở cố đô thơ mộng.

Chuẩn bị
15 phútChế biến
45 phútDành cho
4 – 5 người ăn

Nguyên liệu làm chả cua Huế

Nguyên liệu làm chả cua Huế (Nguồn internet)

• 350g thịt heo xay
• 100g thịt tôm xay
• 200g thịt thân cua
• 200g thịt chân cua
• Gạch cua sốt dầu
• Tỏi, hành tím
• Đường, muối, hạt nêm, tiêu hạt, tiêu xay, bột nổi, bột khoai tây, dầu điều, dầu ăn.

Cách làm chả cua Huế

Bước 1 Ướp thịt và làm đông thịt

Chuẩn bị 1 cái tô nhỏ, bạn cho vào tô 4 muỗng canh nước đá lạnh, 6 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê bột khoai tây, 2 muỗng cà phê bột nổi, 2 muỗng canh dầu ăn và khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.

Bạn cho thịt heo xay vào trong một túi zip, đổ hỗn hợp vừa trộn vào và bắt đầu nhồi thịt thật đều tay cho thấm đều gia vị. Nhồi thịt xong, bạn trải đều thịt trong túi zip và cho vào ngăn đông của tủ lạnh từ 1 đến 4 tiếng.

Tôm bạn băm nhỏ vừa phải rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 đến 4 tiếng như với thịt heo xay.

Ướp thịt và nhồi thịt

Bước 2 Quết thịt bằng máy

Sau khi để thịt heo và thịt tôm trong ngăn đông đủ lâu, bạn lấy cả 2 ra và cho vào máy quết thịt, bật mức số 1. Khi hỗn hợp bắt dầu dẻo hơn, bạn tạm tắt máy và cho vào 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng tỏi băm và 2 muỗng hành tím băm và 3 muỗng cà phê tiêu nguyên hạt rồi tiếp tục bật máy quết. Bạn tiếp tục quết như vậy cho đến khi hỗn hợp trở nên thật dẻo và mịn.

Mẹo hay: Trong lúc quết bạn nên thường xuyên sờ tay vào dưới đáy máy quết để thử độ lạnh, nếu hết lạnh, bạn có thể thêm 3 hoặc 4 viên đá lạnh vào, thịt phải lạnh thì thành phẩm mới dẻo và ngon. Ngoài ra, trong quá trình quết, bạn nên cho máy nghỉ khoảng 3 hoặc 4 lần, vén phần thịt dính vào thành máy xuống, để máy nghỉ một chút rồi mới quết tiếp, phải đảm bảo máy quết không bị nóng, ảnh hưởng đến độ lạnh của thịt.

Quết thịt bằng máy

Bước 3 Trộn chả cua

Sau khi hỗn hợp thịt đã được quết đến độ dẻo vừa phải, bạn cho thịt ra thau, thêm vào 200g thịt thân cua, 200g thịt chân cua, 2 muỗng cà phê gạch cua xào dầu và 2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều lại với nhau.

Sau khi trộn xong, bạn cho chả cua vào túi zip và cất vào tủ lạnh để bảo quản, khi muốn sử dụng thì bạn lấy chả đi hấp hoặc chế biến cùng các món khác.

Trộn chả cua

Bước 4 Hấp chả cua

Bạn múc lấy chả cua ra chén rồi cho vào trong nồi hấp trong khoảng 20 đến 30 phút cho chín đều. Trước khi hấp, bạn có thể dùng lòng đỏ trứng vịt hoặc dầu điều hoặc hỗn hợp 2 nguyên liệu trên để phết một lớp lên bề mặt chả, giúp cho chả trong ngon mắt hơn.

Mẹo hay: Sau khi trộn bạn có thể lấy một ít chả ra hấp lên thử xem đã hợp vị chưa rồi nêm thêm các loại gia vị cho phù hợp với ý thích của từng gia đình.

Bước 5 Thành phẩm

Chả cua Huế dù là mùi thơm hay hương vị đều vô cùng đậm đà, nồng đượm. Chả cua dai dai, có chút giòn giòn của thịt tôm và vị cay nồng của hạt tiêu sẽ làm bạn yêu thích không thôi.

Kết hợp chả cua Huế với các món như bún riêu, bún chả hoặc canh

Thưởng thức

Bạn cũng có thể kết hợp chả cua với các món như bún riêu, bún chả hoặc canh,… đều vô cùng ngon lành bạn nhé.

Thưởng thức chả cua Huế

Cách bảo quản chả cua Huế

Chả cua Huế sau khi làm xong bạn có thể dùng nấu hoặc ăn kèm với các món ăn khác, nếu chưa ăn hay dùng không hết thì bạn có thể cho chả vào hộp đậy kín, bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Bảo quản theo cách này thì chả để được lâu mà không ảnh hưởng tới hương vị.

Chả cua Huế nấu gì ngon?

Chả cua Huế dùng để um hay chiên đều ngon

Chả cua Huế thay vì để chế biến hoặc ăn chung với các món ăn quen thuộc như: Bún bò Huế, bánh canh Huế,…Bạn hoàn toàn có thể dùng chả cua để nấu các món ăn sau:

• Chả cua nấu canh rau mồng tơi: Nếu bạn yêu thích canh rau mồng tơi mát lành thì có thể nấu cùng chả cua Huế đảm bảo vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Canh đậm đà, ngọt thanh, chả cua bùi bùi và giàu dinh dưỡng.
• Chả cua Huế um: Món này làm rất đơn giản, nhanh nhưng ăn với cơm lại ngon vô cùng. Dù chiên hay kho… đều mang đến hương vị tuyệt hảo.
• Chả cua Huế chiên cơm: Đây là món mới lạ, vừa ngon vừa rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là các bé lười ăn, giúp bổ sung canxi, khắc phục tình trạng ốm vặt.
• Chả cua Huế kho với thịt heo: Từng miếng chả cua đậm đà kết hợp với thịt heo dai ngon, đây là món ăn phù hợp vào những ngày lạnh, đặc biệt còn rất “tốn” cơm.

Vậy là món chả cua Huế đã hoàn thành, sẵn sàng cho mâm cơm gia đình. Khi bạn đã chán các loại chả cá, thịt heo, thịt bò thường gặp thì hãy thử ngay cách làm trên để chế biến món chả cua Huế dai ngon, đậm vị để đổi món cho gia đình mình nhé. Chúc bạn thành công.

Wikihoc.com