Chuẩn bị
180 phútChế biến
30 phútDành cho
4 người

Vài lát bánh mì sandwich kèm với bơ đậu phộng, sữa tươi hay thịt hun khói luôn là lựa chọn hoàn hảo cho một bữa ăn nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng và năng lượng.

Nhưng bạn có biết, dù phải mất khá nhiều thời gian để làm ra món bánh mì này, nguyên liệu và công thức thì lại vô cùng đơn giản đấy. Nhân lúc ở nhà trốn dịch, bạn hãy trổ tài với cách làm bánh sandwich này nhé!

Tham khảo thêm: Cách làm bánh gối (bánh quai vạc) chiên và hấp thơm ngon

Nguyên liệu làm món bánh mì gối sandwich

• 290g bột số 13 (không có thay bằng bột mì)
• 5g men instant
• 45g bơ lạc
• 90g sữa tươi
• 30g đường
• 85g nước
• 5g muối
• Dụng cụ: Lò nướng, khuôn 18×13.5×12.5 cm,…

Nguyên liệu làm món bánh mì gối sandwich

Gợi ý:
– Men instant và khuôn làm bánh bạn có thể dễ dàng mua được tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.

Cách làm bánh mì gối sandwich

Bước 1 Kích men nở chuyển hoá

Đầu tiên, bạn hãy cho vào tô lớn lần lượt 85g nước, 90g sữa tươi và 5g men instant. Sau đó, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trên hoà quyện với nhau.

Sau đó, bạn thêm vào hỗn hợp 30g đường và 5g muối, rồi tiếp tục khuấy cho đường tan hết.

Kích men nở hoạt động

Mẹo hay
– Để tránh làm men chết và không hoạt động nữa, bạn nên bảo quản men mới mua về ở nhiệt độ mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Sau khi mở gói, bạn nên cho vào hộp đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
– Thời gian tốt nhất để sử dụng men là trong vòng 6 tháng kể từ khi mở bao bì nhé!

Bước 2 Trộn bột bánh

Ở bước tiếp theo, bạn cho vào tô men 290g bột bánh mì, rồi trộn đều để hỗn hợp kết dính. Bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bao lại rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút để lấy lại độ đàn hồi.

Trộn bột bánh mì

Bước 3 Nhào bột bánh và ủ bột

Sau 15 phút, bạn hãy lấy bột ra khỏi tô, cho vào đó 45g bơ lạc, nhào thật kỹ trong khoảng 5-6 phút.

Cho bơ vào và nhào kỹ

Khi bơ đã được hấp thụ hoàn toàn, bạn cần tiến hành nhồi bột theo kỹ thuật Folding (Gấp bột) và Stretching (Dùng mu bàn tay ấn và miết, rồi đẩy bột ra xa). Sau đó, xoay khối bột 1 góc 90 độ và lặp lại 2 động tác trên.

Tiếp theo, bạn tiếp tục đậy kín và ủ bột để lên men trong khoảng 1 giờ, đến khi kích thước tăng lên 2-3 lần.

Nhào bột theo kỹ thuật Folding and Stretching

Lưu ý
– Bột nhào đạt yêu cầu sẽ đáp ứng các tiêu chuẩn sau: Khối bột dẻo, mịn, có độ đàn hồi tốt và không dính tay.
– Bột sau khi ủ đạt yêu cầu khi bạn nhấn sâu ngón tay vào khối bột rồi rút ra mà bột vẫn nguyên vết lõm ấy.

Bước 4 Tạo hình bánh

Chia bột làm 2 phần, rồi vê tròn để làm mịn bề mặt bột. Tiếp tục bọc kín và ủ bột trong 15 phút nữa.

Sau thời gian này, hãy cán bột thành từng mảng mỏng dài, gấp 2 mép bên lại rồi cuộn tròn.

Cán và gấp mép 2 khối bột

Cho 2 khối bột vào khuôn, dùng tay đè xuống để tạo thành mặt phẳng, rồi lặp lại công đoạn bọc kín và ủ bột trong vòng 1 tiếng.

Cuộn tròn và cho bột vào khuôn để ủ

Bước 5 Nướng bánh

Nướng bánh ở nhiệt độ khoảng 170-180 độ trong 28-30 phút (tuỳ vào thông số kỹ thuật của lò)

Sau khi lấy bánh khỏi lò, bạn hãy dập khuôn xuống mặt bàn 2-3 lần rồi lấy bánh ra và để nguội.

Nướng bánh và cắt lát sau khi để nguội

Mẹo hay
– Để đảm bảo quá trình chuyển hoá diễn ra đồng đều ở mọi vị trí trong chiếc bánh, bạn nên làm nóng lò nướng trước 10-15 phút, đặt khay nướng sao cho khuôn bánh mì nằm giữa lò và luôn để chế độ 2 lửa.

Bước 6 Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã có ngay những lát bánh mì gối sandwich thơm ngon đậm vị và cuốn hút rồi đó!

Bánh mì gối sandwich

Thưởng thức

Mỗi buổi sáng bạn có thể dùng những chiếc bánh mì gối sandwich ăn kèm với sữa tươi hay làm bánh mì kẹp salad và thịt hun khói thì đảm bảo không ai có thể cưỡng lại những cách chế biến bánh mì sandwich ăn sáng này đâu.

Thưởng thức bánh mì gối sandwich

Cách bảo quản bánh mì sandwich

Bảo quản bánh mì sandwich trong túi zip

Cách bảo quản bánh mì sandwich cũng rất đơn giản. Bạn hãy cho bánh mì vào túi kín, bảo quản trong 2-3 ngày để chắc chắn rằng bánh có chất lượng tuyệt vời nhất nhé!

Tham khảo thêm: Cách bảo quản bánh mì sandwich

Chúc bạn thành công với cách làm bánh sandwich này nhé!

Wikihoc.com