Khô cá đù 1 nắng hay chấy tỏi khi chiên lên ăn với cơm đều rất ngon. Hôm nay Wikihoc.com sẽ hướng dẫn cho các bạn cả 2 cách làm này cho bữa cơm gia đình vào những lúc bạn không biết phải làm món ăn gì nhé.

Cách làm khô cá đù 1 nắng

Chuẩn bị
20 phútChế biến
30 phútDành cho
4 – 5 người

Nguyên liệu làm khô cá đù 1 nắng

• 1kg cá lù đù
• 4 muỗng canh muối
• 2 muỗng cà phê bột ngọt
• Chanh, ớt bột
• Dụng cụ: Hộp, rổ thau, màng bọc thực phẩm, chén, muỗng

Cá lù đù

Mẹo hay

Bạn nên chọn cá đù có màu vàng nhạt, trong và tươi sáng, da cá bóng loáng. Bên cạnh đó khi sờ vào bạn không cảm thấy ướt tay, cá cầm lên nặng tay, chắc thịt để làm khô mới ngon được.

Bạn không nên chọn cá có màu sẫm hoặc da cá có trầy xước, cá có mùi tanh khó chịu, chảy nhớt vì những con cá không còn tươi và ngon.

Cách làm khô cá đù 1 nắng

Bước 1 Sơ chế cá lù đù

Sơ chế cá

Bạn tiến hành lấy ruột cá ra hết, cắt bỏ đầu, đánh sạch vảy và rửa sạch bằng nước muối loãng hoặc chanh. Sau đó, bạn để cá thật ráo.

Lưu ý: Loại bỏ hết phần ruột và vảy cá như vậy khi làm khô sẽ bảo quản được lâu khoảng 10 – 14 ngày và ăn cũng sẽ ngon hơn.

Bước 2 Ướp cá

Ướp cá

Bạn sử dụng hộp to có nắp, đựng đủ 1kg cá. Bạn cho vào 4 muỗng canh muối hột, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 -2 chén nước, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết rồi cho cá vào. Nếu bạn muốn cá có vị cay nhẹ và màu đẹp hơn thì bạn có thể cho bột ớt vào tùy ý thích của mình. Bạn đậy nắp lại và để vào ngăn mát tủ lạnh từ 8 – 10 tiếng để cá thấm đều gia vị.

Lưu ý: Nếu bạn không có hộp thì bạn có thể sử dụng thau rồi sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3 Phơi cá

Phơi cá

Bạn vớt cá ra, không cần rửa lại nước và sắp đều ra một cái rổ đem đi phơi. Bạn phơi nắng khoảng 4 – 5 tiếng nếu trời nắng gắt, còn nắng nhẹ thì bạn phơi lâu một tí khoảng 5 – 6 tiếng. Bạn muốn bảo quản cá lâu thì có thể phơi thêm vài nắng nữa. Sau khi phơi xong, bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần, thời gian sử dụng có thể lên đến 10 – 14 ngày.

Thành phẩm

Khô cá lù đù thơm ngon, dễ làm tại nhà

Cuối cùng cũng hoàn thành khô cá đù 1 nắng. Những con cá có màu trắng sáng đẹp mắt, đem chiên hoặc nướng lên ăn kèm với cơm hoặc cháo trắng thì ngon còn gì bằng! Ngoài ra bạn có thể để khô trong ngăn đá tủ lạnh, mỗi lần sử dụng chỉ cần lấy cá ra rã đông rồi sử dụng.

Cách làm khô cá đù chấy tỏi

Chuẩn bị
10 phútChế biến
20 phútDành cho
3 – 4 người

Nguyên liệu làm món cá khô đù cháy tỏi

• 400gr khô cá đù 1 nắng
• 2 củ tỏi
• 1 trái ớt
• Đường, nước mắm, dầu ăn

Mẹo hay

Chọn cá đù 1 nắng tươi, lớp da có màu sáng óng.
Dùng tay ấn nhẹ phần thịt cá, nếu cá đàn hồi tốt thì chắc chắn là cá tươi. Chọn cá đù 1 nắng vì thường cá loại này tươi hơn, săn chắc và ít có mùi tanh.

Cách làm món ăn khô cá đù cháy tỏi

Bước 1 Sơ chế

Cá đù một nắng bạn rửa sạch bằng nước muối, sau đó khứa nhẹ phần thân để khi chiên cho gia vị thấm đều vào cá.

Tỏi lột vỏ, ớt bỏ hạt rồi băm nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Chiên cá

Bắt chảo lên bếp và cho vào 300ml dầu ăn, bật lửa vừa để cho dầu sôi. Sau khi dầu sôi bỏ cá vào chiên, trung bình 5 phút trở cá một lần để hai mặt chín vàng đều bạn nhé! Chiên cho đến khi vàng đều hai mặt là chuẩn.

Chiên cá

Bước 3 Làm nước sốt

Cho 150ml dầu vào chảo, để dầu sôi rồi cho tỏi đã băm vào phi cho đến khi vàng đều rồi cho ra chén. Cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc, cho thêm ớt đã băm nhuyễn vào và trộn đều hỗn hợp lên.

Cho chảo lên bếp để nấu nước mắm đường vừa pha khi nãy, nấu cho đến khi hỗn hợp sềnh sệch lại là chuẩn nhé!

Làm nước sốt

Bước 4 Rưới tỏi và nước sốt lên cá

Bạn bỏ phần cá đã chiên ra đĩa, tưới đều nước sốt đã nấu lên bề mặt cá và cho tỏi đã phi vào rồi thưởng thức.

Rưới tỏi và nước sốt lên cá

Thành phẩm

Cá đù chiên giòn rụm, kết hợp với nước sốt ngọt cay và tỏi chiên thơm phức thì không từ nào diễn tả được độ ngon này!

Khô cá đù cháy tỏi giòn ngon

Như vậy Wikihoc.com đã hướng dẫn cho các bạn 2 cách làm khô cá đù 1 nắng và khô cá đù chấy tỏi thơm ngon, đơn giản tại nhà. Hy vọng qua bài viết trên các bạn có thể làm thành công khô cá đù rồi nhé!

Wikihoc.com