Vào bếp làm món lươn om chuối đậu thơm ngon chuẩn vị Bắc

Chuẩn bị
20 phútChế biến
30 phútDành cho
3 – 4 người

Lươn om chuối đậu là món ăn ngon có nguồn gốc từ miền Bắc nước ta và được chế biến từ các nguyên liệu rất đơn giản, dễ tìm lại cực kỳ bổ dưỡng. Thế thì cách làm của món lươn om chuối đậu là gì? Hãy cùng đọc bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm món lươn om chuối đậu

• 500g lươn
• 200g thịt ba chỉ
• 200g đậu hũ chiên sẵn
• 5 trái chuối chát
• Lá lốt, lá tía tô
• Ớt băm, tỏi xay, hành tím băm, hành lá
• Gia vị: Đường, muối, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn, mắm tôm, nước nghệ, nước mắm,…

Mẹo hay:
– Để mua lươn ngon, bạn chọn lươn có kích thước vừa phải, bởi vì lươn quá nhỏ thì ăn sẽ không ngon, còn lươn to quá thì đa số đều là lươn nuôi nên khi ăn sẽ không chắc thịt.
– Ngoài ra, bạn cũng lưu ý chọn lươn có 2 màu khác biệt trên thân với phần lưng màu đen và phần bụng màu vàng sẫm. Bởi vì đây là đặc điểm của lươn tự nhiên nên ăn sẽ không tanh và thơm ngon hơn.
– Để làm nước nghệ tươi, bạn chỉ cần cạo sạch vỏ sau đó nghiền thật kỹ củ nghệ để lấy nước. Bạn cần chuẩn bị khoảng ½ bát nước nghệ nhé.

Nguyên liệu làm món lươn om chuối đậu

Cách làm món lươn om chuối đậu

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Lươn sau khi mua về thì bạn rửa sạch, loại bỏ đầu và nội tạng, lọc xương, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Tiếp đến, rửa lươn lại một lần nữa rồi thái thành khúc vừa ăn.

Thịt ba chỉ thì bạn rửa với nước muối, cạo lông cho sạch rồi thái thành miếng vừa.

Chuối chát thì bạn gọt vỏ sau đó cắt chuối thành từng miếng có độ dày 3cm. Tiếp đến, bạn ngâm chuối trong chậu nước để chuối không bị thâm đen.

Lá lốt, lá tía tô cùng hành lá thì bạn rửa sạch sau đó cắt nhỏ nhé.

Mẹo hay: Để làm sạch nhớt lươn, bạn có thể cho lươn vào túi nilon cùng 1 muỗng cà phê muối vào rồi chà sát và bóp mạnh.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Ướp lươn và thịt ba chỉ

Bạn mang lươn đã thái ra tô và ướp thêm ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu rồi trộn đều.

Tương tự, đối với tô thịt ba chỉ, bạn ướp theo công thức: 5 thìa nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều.

Ướp lươn và thịt ba chỉ

Bước 3 Xào thịt ba chỉ và lươn

Xào thịt ba chỉ

Bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, đến khi dầu nóng thì bạn cho ớt băm, tỏi xay, hành tím vào phi thơm. Đến khi hỗn hợp chuyển vàng rồi bạn cho tô thịt ba chỉ đã ướp vào rồi xào đều, sau khoảng 4 phút thì bạn tắt bếp và chuẩn bị xào lươn nhé.

Xào lươn trong 2 phút

Dùng chiếc chảo vừa rồi, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm tỏi xay, hành tím băm. Khi hành tỏi đã thơm lên thì bạn đổ tô lươn vào rồi xào trong 2 phút. Cuối cùng, cho lươn xào ra tô.

Bước 4 Om lươn với chuối đậu

Sau khi xào chuối chín thì bạn đổ thịt ba chỉ và đậu hủ chiên vào

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và tiến hành phi thơm hành tím băm và tỏi xay. Đến khi hành tỏi chuyển vàng thì bạn cho chuối đậu (đã ráo nước) vào rồi xào đều.

Bạn cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, nước nghệ, ½ muỗng canh mắm tôm rồi nêm nếm vừa ăn.

Xào chuối trong 5 phút rồi bạn đổ tô thịt ba chỉ cùng đậu hủ chiên vào rồi trộn đều.

Tiếp đến đổ lươn, cho thêm nước và bắt đầu om

Tiếp đến, cho thêm lươn đã xào và 500ml nước nóng vào nồi rồi đậy nắp lại và om trong 15 phút. Cuối cùng, cho thêm tía tô, lá lốt và hành lá đã cắt và thế là đã hoàn thành món ăn.

Bước 5 Thành phẩm

Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả gia đình bạn không thể dừng đũa đấy. Món ăn trông bắt mắt vô cùng. Cùng vào bếp làm ngay đi nào!

Thành phẩm

Thưởng thức

Tiếp đến đổ lươn, cho thêm nước và bắt đầu om

Món lươn om chuối đậu này là sự kết hợp hài hòa của thịt ba chỉ thơm ngon, vị đặc trưng của chuối chát, hương đậu hũ thơm lừng và không thể thiếu thịt lươn dai mềm.

Trên đây là những chia sẻ của Wikihoc.com về cách làm món lươn om chuối đậu chuẩn vị Bắc. Hy vọng với công thức này bạn có thể hoàn thành được món ăn ngon bắt mắt này nhé.

Wikihoc.com