Tìm hiểu công dụng và cách dùng dầu đậu phộng tốt cho sức khỏe

Dầu đậu phộng là một trong những loại dầu thực vật có công dụng rất tốt đối với sức khỏe con người. Vậy chi tiết công dụng và cách dùng nó như thế nào? Cùng Wikihoc.com tìm hiểu ngay qua bài viết dưới đây nhé.

Dầu đậu phộng (dầu lạc) là gì?

Dầu đậu phộng (dầu lạc) là gì?

Dầu lạc hay còn gọi là dầu đậu phộng, được chiết xuất từ những hạt lạc (hạt đậu phộng). Dầu đậu phộng có hương vị rất thơm, ngọt và mạnh tương tự như dầu mè. Nó thường được sử dụng trong chế biến nhiều món ăn ở Đông Nam Á, Nam Á và Trung Quốc.

Thành phần và hàm lượng dinh dưỡng của dầu đậu phộng?

Theo báo Lao Động, trong dầu lạc có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người như: 17% chất béo bão hòa (SFA), 32% chất béo không bão hòa đa (PUFA) (omega 6) và 46% chất béo không bão hòa đơn (MUFA) (omega 3 và omega 9). Ngoài ra dầu lạc chứa nhiều vitamin E (Alpha Tocopherol), vitamin K và nhiều loại vitamin, khoáng chất khác.

Công dụng của dầu đậu phộng?

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Theo hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ, nguồn chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đôi trong dầu lạc giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch đến 30% so với những người không sử dụng.

Chống ung thư

Chống ung thư

Polyphenol là chất chống oxy hóa có trong dầu đậu phộng giúp chống gốc tự do có hại, ngừa ung thư hiệu quả. Theo một nghiên cứu do Awad AB et al tiến hành cho thấy cho thấy dầu đậu phộng có chứa phytosterol và đặc biệt là beta-sitosterol có tác dụng phòng chống một số loại ung thư như: Ung thư ruột kết, tuyến tiền liệt và ung thư vú.

Kiểm soát cholesterol

Kiểm soát cholesterol

Cholesterol là chất béo có hại làm tăng nguy cơ tim mạch và béo phì. Trong dầu lạc hoàn toàn không chứa cholesterol mà trái lại nó còn giúp hỗ trợ giảm mức cholesterol có hại trong cơ thể.

Điều chỉnh đường huyết

Điều chỉnh đường huyết

Một nghiên cứu cho thấy, lượng chất béo không bão hòa có trong dầu lạc làm tăng độ nhạy insulin ở bệnh nhân tiểu đường từ đó giúp điều chỉnh tốt lượng đường trong máu.

Làm chậm lão hóa

Làm chậm lão hóa

Theo khuyến cáo của Viện Y tế Quốc gia (NIH), mỗi ngày, một người cần tiêu thụ 15mg vitamin E và phụ nữ có thai là 19mg sẽ giúp làm chậm quá trình lão hóa. Mà trong dầu lạc lại rất giàu vitamin E, vì thế đây là nguồn thực phẩm giúp làm chậm lão hóa hiệu quả.

Cách dùng dầu đậu phộng tốt cho sức khỏe

Dùng chiên rán

Dùng chiên rán

Nhiệt độ sôi của dầu lạc khá cao, khoảng 232 độ C nên rất phù hợp để sử dụng trong những món chiên ngập dầu hoặc chiên rán ít dầu. Mặt khác, dầu lạc ít được hấp thụ khi ăn hơn giúp bạn tránh nguy cơ tiêu thụ quá nhiều chất béo.

Dùng tẩm ướp gia vị

Dùng tẩm ướp gia vị

Sau khi tẩm ướp gia vị vào thực phẩm, trộn đều rồi mới cho dầu lạc vào, làm ngược lại sẽ khiến gia vị khó thấm vào thực phẩm.

Dùng để nướng

Dùng để nướng

Bạn hãy quét một lớp mỏng dầu lạc bên ngoài món nướng sẽ làm cho món ăn có màu vàng đẹp mắt mà lại không bị khô.

Xào rau

Xào rau

Cho một ít dầu vào chảo, đun nóng và phi thơm cùng với hành lá sau đó dùng xào các loại rau củ rất hấp dẫn mà lại làm rau có màu xanh mướt, giòn ngọt.

Trộn gỏi

Trộn gỏi

Bạn có thể dùng dầu lạc để trộn gỏi, làm salad rau củ đều rất ngon. Đặc biệt là có thể dùng cho cả những ai đang ăn chay.

Nấu các loại thịt, cá

Nấu các loại thịt, cá

Sử dụng dầu lạc để nấu các món ăn giảm mùi hôi, tanh, giúp món ăn vừa bóng mà vừa giảm được mùi hôi tanh.

Khuấy bột hoặc nấu cháo cho bé

Khuấy bột hoặc nấu cháo cho bé

Dầu đậu phộng cũng rất tốt cho trẻ em, cho một ít dầu vào nấu cháo hay khuấy bột ăn dặm cho trẻ đều rất ngon. Hãy dùng một ít dầu để bé ăn thử vì dạ dày bé lúc này còn yếu, chưa thể hấp thụ nhiều dinh dưỡng cùng lúc.

Những lưu ý khi dùng

Những lưu ý khi dùng

Không sử dụng dầu lạc để chiên lại quá nhiều lần sẽ làm vitamin A, E trong dầu bị giảm làm giảm chất dinh dưỡng. Hơn nữa, việc chiên đi chiên lại nhiều lần ở nhiệt độ cao làm sinh ra những chất có hại cho sức khỏe.

Dầu lạc thường đậm đặc hơn các loại dầu công nghiệp thông thường nên bạn lưu ý sử dụng một lượng vừa đủ, ít hơn dầu công nghiệp bình thường.

Khi chế biến các món cần phải cho dầu vào thì hãy cho dầu vào sau khi cho gia vị để đảm bảo độ hòa tan của gia vị.

Nếu không thích mùi dầu lạc, bạn có thể khử mùi bằng cách cho dầu lạc vào chảo và đun nhỏ lửa, sau đó cho một vài giọt nước, sau đó cho hành hoặc tỏi vào phi thơm sẽ không còn mùi nữa.

Bảo quản dầu lạc nơi khô ráo, thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp và đậy nắp sau khi sử dụng.

Mỗi ngày không nên sử dụng quá 2.5ml dầu lạc, không quá 4 ngày/tuần và không quá 2 bữa/ngày.

Sử dụng dầu lạc có thể sử dụng cho những người béo phì, tim mạch, tiểu đường hoặc viêm xương khớp. Những người dị ứng với các thành phần có trong dầu lạc thì không nên dùng.

Vừa rồi Wikihoc.com đã cùng bạn tìm hiểu công dụng cũng như cách dùng dầu đậu phộng tốt cho sức khỏe. Hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức thật bổ ích qua bài viết.

Nguồn: Báo Lao Động

Wikihoc.com