Bạn đang xem bài viết Phân biệt các loại bơ trong làm bánh tại Wikihoc.com  bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.

Bơ lạt (Unsalted butter)

Phân biệt các loại bơ trong làm bánh

Bơ lạt thường được dùng làm bánh quy, bánh su… hoặc dùng để phết bánh mì ăn kèm, do thành phần hoàn toàn không chứa muối nên vị ngọt hơi nhạt và thơm dịu nhẹ. Các loại phổ biến như bơ nhạt Anchor, bơ President.

  • Cách làm bánh quy bơ ngon như Danisa
  • Bơ lạt là gì và những điều về bơ lạt người làm bánh cần biết

Bơ mặn (Salted butter)

Phân biệt các loại bơ trong làm bánh

Bơ có vị mặn và bảo quản được lâu hơn bơ lạt vì trong thành phần có muối. Do vậy, đây không phải là loại bơ lý tưởng để làm các món bánh ngọt vì dễ làm thay đổi hương vị của bánh. Thường được dùng như một loại gia vị trong nấu ăn, có thể thêm vào các món súp hoặc món xào.

Bơ thực vật (Margarine)

Phân biệt các loại bơ trong làm bánh

Có thành phần từ các loại hạt có chứa dầu như bắp, ngũ cốc, đậu. Bơ thực vật thường dùng trong nấu ăn, chiên rán, phết bánh chứ không dùng nhiều trong việc làm bánh vì một phần chất béo có lợi khi nướng trong nhiệt độ cao sẽ chuyển hóa thành chất béo bão hòa. Các loại phổ biến như bơ Tường An, bơ Meizan…

  • Bơ thực vật là gì? Chúng tốt hay xấu?
Tham khảo thêm:   Cách làm lẩu cháo chim thơm ngon như nhà hàng

Bơ động vật

Phân biệt các loại bơ trong làm bánh

Đây là loại bơ có nguồn gốc từ thiên nhiên, được làm ra từ sữa bò là chủ yếu. Còn ở các nước Châu Âu như Úc, New Zealand thì hay sử dụng bơ từ sữa cừu, sữa dê. Được sử dụng nhiều trong làm bánh, tốt hơn và thơm hơn bơ thực vật. Các loại phổ biến như bơ Anchor, bơ President, Sunflower.

Shortening

Phân biệt các loại bơ trong làm bánh

Có lượng chất béo là 100% do thành phần có sự kết hợp giữa mỡ heo với dầu thực vật, nên shortening có màu trắng đục và hoàn toàn không có nước nên không bị chảy ở nhiệt độ phòng như các loại bơ khác. Giúp các loại bánh mềm dẻo hơn, làm vững cấu trúc bánh (dùng trong làm vỏ bánh tart, cookies, bột ngàn lớp…). Ngoài ra, shortening cũng có thể dùng chiên xào, nấu nướng thay cho dầu ăn hay bơ.

Mẹo chọn bơ

Phân biệt các loại bơ trong làm bánh

– Với các công thức làm kem bơ thì để kem có màu trắng đẹp và tự nhiên, sự lựa chọn tốt nhất sẽ là bơ President hoặc Anchor vì chúng có màu trắng nhạt, không làm thay đổi màu sắc của kem bơ.

– Để món bánh quy làm ra nở xốp, giòn và thơm thì bạn nên chọn loại bơ President, Anchor.

– Để chống dính cho chảo, khuôn bánh… hoặc làm các loại bánh ngọt không cần nở xốp, thơm mùi bơ như nama chocolate, bánh muffin… thì bạn hãy chọn bơ Fieder.

  • Làm bánh quy bơ giòn tan, thơm nức mũi không cần lò nướng
Tham khảo thêm:   50+ status, caption Tết 2024 hài hước, ngắn gọn, thả thính

Lưu ý bảo quản

Phân biệt các loại bơ trong làm bánh

– Để bảo quản bơ tốt nhất, bạn nên bọc kín bơ lại và cho vào tủ lạnh. Thời gian bảo quản khoảng 5 đến 6 tháng trong tủ lạnh đối với bơ mặn và thời gian khoảng 3 tháng đối với bơ nhạt.

– Đối với shortening nếu để tủ lạnh sẽ bị đông cứng, vì vậy bạn chỉ nên bảo quản ở những nơi thoáng mát thôi. Thời gian bảo quản khoảng 2 năm từ ngày sản xuất, 6 tháng sau khi mở bao bì.

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có thêm kiến thức về các loại bơ cũng như chọn được loại bơ làm bánh phù hợp nhé.

Đón xem thêm nhiều bài viết hay khác tại Bí quyết nấu ăn

Kinh nghiệm hay Wikihoc.com

Cảm ơn bạn đã xem bài viết Phân biệt các loại bơ trong làm bánh tại Wikihoc.com  bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.

About The Author

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *