Nói đến tàu hũ ky hay còn gọi là phù trúc nhiều người sẽ nghĩ rằng đây là một nguyên liệu thường có trong những món ăn chay đạm bạc. Tuy nhiên, đây không chỉ là nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng riêng cho người ăn chay mà ngày nay tàu hũ ky còn được chế biến đa dạng trong nhiều món mặn, đặc biệt dùng nhiều trong nền ẩm thực Trung Hoa. Nhờ vào những lợi ích này mà nhiều gia đình thường sử dụng tàu hủ ky trong việc chế biến món ăn.

Tàu hủ ky là gì? Tàu hũ ky có tốt không?

Tàu hũ ky là gì

Tàu hũ ky (phù trúc, váng đậu nành), đây là một sản phẩm được chế biến từ đậu nành. Trong quá trình nấu sữa đậu nành, một lớp đậu mỏng chứa đạm và chất béo sẽ hình thành trên bề mặt. Người ta sẽ vớt lớp màng mỏng này và phơi khô cho ra thành phẩm là tàu hũ ky.

Tàu hũ ky được sử dụng chủ yếu ở 2 dạng đó là tàu hũ ky tươi và tàu hũ ky khô, tùy thuộc vào mục đích sử dụng mà người dùng có thể tự lựa chọn mua tàu hũ ky ở dạng nào.

Tàu hũ ky bao nhiêu calo?

Xét về calo, tàu hũ ky có lượng calo như trong bảng được tính bằng gr, nếu bạn đang ăn chay hay ăn để giảm cân thì có thể tham khảo, theo tiêu chuẩn một người trưởng thành thì lượng calo tiêu thụ mỗi ngày là khoảng 2.500 đối với nam và 2.000 đối với nữ.

Giá trị dinh dưỡng trong 100gr tàu hũ ky (phù trúc) bao gồm:

• 50kcal năng lượng
• 200kcal protein
• 180kcal chất béo
• 52kcal carbohydrate

Những lợi ích mà tàu hủ ky mang lại

Giá trị dinh dưỡng cao

Giá trị dinh dưỡng cao

Thành phần chủ yếu trong tàu hũ ky chính là protein (chiếm khoảng 45%), lipid (chiếm khoảng 22%) và carbohydrate (chiếm khoảng 22%) và còn lại là nước. Vì thế, đây được xem là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và được gọi là “vua dinh dưỡng”.

Ngăn ngừa bệnh

Ngăn ngừa bệnh

Protein có trong phù trúc không chứa cholesterol, rất tốt cho sức khỏe (đặc biệt là người già, người có các bệnh mãn tính về máu, huyết áp). Tàu hũ ky còn chứa axit béo không no, hàm lượng axit linoleic cao giúp gia tăng tốc độ đào thải cholesterol trong máu, giúp ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch.

Ngoài ra, tàu hũ ky còn có tác dụng làm sạch mạch máu, giúp hạ cholesterol, làm mềm mạch máu, ngăn ngừa các bệnh lý tim mạch, kích thích não bộ hoạt động, ngăn ngừa bệnh Alzheimer hiệu quả,…

Hỗ trợ cho phụ nữ trong thời kì mãn kinh

Hỗ trợ cho phụ nữ trong thời kì mãn kinh

Hàm lượng soflavone (một chất có cấu trúc tương tự như Hoocmon estrogen) có trong váng đậu có tác dụng chống lại quá trình loãng xương và nuôi dưỡng xương luôn chắc khỏe. Đặc biệt là đối với những phụ nữ đang bước vào giai đoạn tiền mãn kinh thì đây là một món ăn dinh dưỡng không thể thiếu.

Ngoài ra, hoạt chất ostrogen có trong tàu hũ ky cũng giúp phụ nữ vượt qua những triệu chứng của thời kì mãn kinh như giảm ham muốn, giảm đi sự khó chịu, cáu gắt,…

Làm đẹp

Giúp giảm lượng mỡ thừa ở bụng

Các hợp chất có trong tàu hũ ky (Protein, isoflavones,…) sẽ giúp cho quá trình tiêu hóa diễn ra nhanh hơn, từ đó giảm lượng mỡ thừa ở bụng, hỗ trợ giảm cân, chống béo phì và ngăn ngừa một số bệnh liên quan đến đường tiêu hóa và tim mạch…

Tàu hũ ky cũng được xem như là một trong những loại thực phẩm chức năng giúp cân bằng nội tiết tố trong cơ thể, đồng thời hỗ trợ quá trình tăng sinh vòng 1 vô cùng hiệu quả. Ngoài ra, các thành phần dinh dưỡng khác có trong tàu hũ ky cũng có khả năng tái tạo, phục hồi những vùng da bị tổn thương, giúp tăng cường độ ẩm và dưỡng cho da luôn trắng mịn, tự nhiên.

Lưu ý: Mặc dù váng đậu rất có lợi cho sức khỏe mọi người (đặc biệt là phụ nữ), tuy nhiên vẫn có một số trường hợp không nên sử dụng váng đậu như: Người có bệnh lý về thận, người mắc bệnh gout, rối loạn đường huyết hoặc đang dùng thuốc có thành phần tetracycline.

Cách làm tàu hũ ky đơn giản tại nhà

Hiện tại trên thị trường có hai loại tàu hũ ky gồm tươi hoặc khô, nếu bạn ngại đi mua hay muốn tự sức thử làm tàu hũ ky tại nhà thì theo dõi các bước hướng dẫn sau.

Thời gian chế biến: 30 phút

Dành cho: 3 – 4 người

Nguyên liệu làm món tàu hũ ky

• 200g đậu nành
• 1 lít nước

Cách làm món tàu hũ ky

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn ngâm qua đêm đậu nành chừng 5 – 6 tiếng để dễ tróc vỏ. Sau khi ngâm, bạn chà xát để vỏ đậu tróc ra và cho vào rổ, để ráo.

Ngâm đậu, sau đó đem đi xay để lấy sữa đậu

Sau đó, bạn đem đậu đi xay nhuyễn 1 lít nước để ra sữa đậu nành.

Bước 2 Lọc bã và nấu sữa

Kế đó, bạn lấy khăn vải phủ lên miệng rây, sau đó đổ hỗn hợp đậu vừa xay vào, vắt thật kỹ để lấy phần sữa đậu nành không lẫn xác đậu.

Lọc bỏ phần bã đậu, lấy phần sữa đậu tinh khiết

Tiếp đó, bạn lấy 1 cái chảo lớn và dày bắc lên bếp với lửa nhỏ, đổ sữa vào và nấu khoảng 7 – 8 phút đến khi bề mặt sữa có 1 lớp váng mỏng và dai, chạm vào thấy không rách, màu thì đậm hơn màu sữa, đó chính là váng đậu khi khô tàu hũ ky.

Bước 3 Vớt tàu hũ ky và hoàn thành

Khi thấy lớp váng, bạn dùng mũi dao cẩn thận tách phần váng dính trên thành chảo và lấy 1 cái đũa dài luồn dưới miếng tàu hũ ky, nhắc lên và vẩy nhẹ cho miếng váng ráo bớt sữa.

Bạn dùng dao và đũa để lấy váng đậu ra và đem phơi khô hay dùng ngay điều được

Sau khi hoàn thành cái thứ 1, bạn tiếp tục đun lửa thật nhỏ thì sẽ tiếp tục hình thành lớp tiếp theo, bạn nhớ khuấy điều tránh cháy dưới đáy nồi sau khi lấy miếng váng đậu ra nhé.

Bạn có thể sử dụng ngay hoặc để khô, nếu dùng khô để bảo quản thì bạn đem phơi nắng khoảng 2 tiếng.

Thành phẩm

Miếng tàu hũ ky trắng mềm, bổ dưỡng, có mùi thơm đậu nành tự nhiên

Các món ngon từ tàu hủ ky

Sau khi làm tàu hũ ky, bạn có thể ăn luôn bằng cách chế biến thành một số món ăn sau đây, để thay đổi khẩu vị cho gia đình.

Khổ qua xào tàu hũ ky

Khổ qua xào tàu hũ ky

Món ăn gồm khổ qua và tàu hũ ky kết hợp tuy mộc mạc nhưng rất thơm ngon, bổ dưỡng.

Tham khảo: Cách làm khổ qua xào tàu hũ ky hấp dẫn

Tàu hủ ky chiên sả

Tàu hủ ky chiên sả

Chỉ với nguyên liệu là sả và tàu hủ ky kết hợp lại với nhau tạo món ăn chay bắt vị và thơm ngon, bổ dưỡng.

Tàu hủ ky kho

Tàu hủ ky kho

Nếu ngán món chiên bạn có thể làm món tàu hũ ky kho cho bữa cơm thêm ngon miệng.

Tàu hủ ky xào nấm

Món xào đậm vị thơm ngon của tàu hũ ky và nấm hương khô và nấm đùi gà tốt cho sức khỏe.

Xem chi tiết cách làm: Tàu hũ ky xào nấm đơn giản, dễ làm

Tàu hủ ky cuộn rau củ chiên

Tàu hủ ky cuộn rau củ chiên

Để phong phú hơn, bạn có thể làm vài cuốn tàu hủ ky cuộn rau củ chiên với phần nhân gồm nấm, măng, đậu cô ve, củ sắn,… được thái sợi rồi xào lên cho thơm rồi được cuộn lại đem chiên.

Bì cuốn chay

Bì cuốn chay

Bạn cũng có thể làm món bì cuốn chay, gỏi tàu hủ ky rau càng cua, tàu hủ ky cuộn tôm thịt, để phong phú bữa cơm gia đình.

Phía trên là thông tin về tàu hũ ky (phù trúc) cũng như cách làm nguyên liệu thuần chay này, mong chia sẻ trên giúp bạn có thể tự mình làm tàu hũ ky tại nhà để làm những món ăn ngon cho gia đình chất lượng và an toàn nhất!

Wikihoc.com