Từ lâu, vùng biển miền Trung được biết đến với các loại hải sản tươi sống, rất ngon và được chế biến thành nhiều món ăn ngon để khách du lịch thưởng thức và mua về làm quà. Ghẹ sữa hay ghẹ non là một trong những lựa chọn hàng đầu mà khách đến đây không thể nào bỏ qua.

Ghẹ sữa là một loại hải sản rất ngon, bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó ghẹ sữa rim me được ví như món đắt khách nhất của các cửa hàng. Hôm nay Wikihoc.com mách bạn cùng tìm hiểu cách làm ghẹ sữa rim me chua ngọt, ngon khó cưỡng này nhé!

Chuẩn bị
15 phútChế biến
30 phútDành cho
2 – 3 người

Nguyên liệu làm món “ghẹ sữa rim me”:

• 500g ghẹ sữa
• 50g bột chiên giòn
• 30g tỏi băm
• 20g ớt băm
• 100ml nước cốt me
• Mè rang
• Nước lạnh
• Gia vị:  nước mắm, đường, sa tế,  muối, dầu ăn
• Dụng cụ: cái thau, đũa

Nguyên liệu làm ghẹ sữa rim me

Cách chọn mua ghẹ sữa tươi ngon
– Để tìm mua ghẹ sữa tươi ngon, bạn nên mua ở những nơi quen, uy tín hoặc tốt nhất là đi chợ hải sản vào buổi sớm.
– Khi cầm ghẹ sữa lên và dùng tay ấn nhẹ vào phần bụng của ghẹ, nếu có cảm giác căng cứng thì đó là những con ghẹ ngon và chắc thịt.
– Nếu bạn mua ghẹ tươi sống thì bạn nên chọn mua những con còn đi lại linh hoạt, yếm ghẹ có màu đỏ tím, chân ghẹ có màu xanh và nguyên vẹn.
– Bạn mua ghẹ được làm sẵn thì nên chọn mua những con cầm chắc tay, các chân còn nguyên vẹn, không bị chuyển sang màu xám hay có mùi lạ.

Cách làm ghẹ sữa rim me

Bước 1 Sơ chế ghẹ sữa

Khi mua ghẹ sữa về, bạn đem ngâm chúng với nước muối pha thật loãng từ 3 – 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch từ 2 – 3 lần để ghẹ sạch hoàn toàn các chất bẩn và ăn ngon hơn. Cuối cùng, bạn vớt ghẹ sữa ra rổ và để cho thật ráo nước.

Sơ chế ghẹ sữa

Bước 2 Tẩm bột ghẹ sữa

Cho 500g ghẹ sữa vừa để ráo nước vào trong một cái thau lớn rồi đổ trải đều 50g bột chiên giòn vào. Tiếp đó dùng đũa trộn hoặc xốc đều tay để bột có thể thấm đều từng con ghẹ sữa.

Tùy vào khẩu vị của mình mà bạn có thể thay đổi khối lượng bột chiên giòn nhé!

Tắm bột cho ghẹ sữa

Bước 2 Chiên ghẹ sữa

Cho 200ml dầu ăn vào chảo và đun nóng trên bếp. Khi dầu ăn nóng thì bạn cho ghẹ được tắm bột vào chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn rồi vớt ra và để cho ráo dầu.

Lưu ý:
– Điều chỉnh lượng dầu ăn đảm bảo ngập từ 2/3 mình ghẹ để giúp ghẹ chín đều và giòn hơn nhé!
– Để không bị văng dầu khi chiên ghẹ, bạn cần giữ cho miếng áo bột ghẹ thật khô ráo hoặc cho vào chảo dầu một ít bột gạo hay bột mì trước khi cho ghẹ vào chiên.

Chiên ngập dầu ghẹ sữa

Bước 3 Rim me ghẹ sữa

Đặt chảo lên bếp rồi cho vào 15ml dầu ăn, đun đến khi dầu nóng thì bạn cho lần lượt tỏi băm và ớt băm vào chảo phi lên cho thơm.

Tiếp theo cho lần lượt 70ml nước mắm, 80g đường, 100ml nước cốt me và 15g sa tế vào chảo, dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp tan ra.

Cho lần lượt nước mắm, đường, nước cốt me và sa tế vào

Tiếp tục đun trên bếp cho đến khi hỗn hợp sôi lên thì bạn cho phần ghẹ đã chiên vào. Dùng đũa hoặc vá để trộn đều hỗn hợp. Đun thêm 3 – 5 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại và thấm đều vào mình ghẹ là hoàn thành.

Đun cho hỗn hợp sệt lại rồi đổ ghẹ sữa vào trộn đều

Thành phẩm

Cuối cùng bạn cho thành phẩm của mình ra đĩa và trang trí thêm một chút mè rang cho dậy mùi và thêm đẹp mắt nhé!

Cách làm ghẹ sữa rim me ngon khó cưỡng

Một món ăn tự thưởng cho bản thân mình vào ngày cuối tuần thật đơn giản và thơm ngon phải không nào? Cảm ơn bạn đã đọc và mời bạn cùng vào bếp làm món ghẹ sữa rim me với Wikihoc.com nhé!

Wikihoc.com