Lúa mạch, yến mạch có phải là một?

Lúa mạch và yến mạch là gì?

Vậy lúa mạch và yến mạch có phải là một?

Lúa mạch và yến mạch đều là những cây lương thực lâu đời, tốt cho sức khỏe. Chúng có hàm lượng Protein cao cũng như Chất xơ và Beta-glucan.

Susan Toth, Tiến sỹ, nhà nghiên cứu khoa học của viện Nông nghiệp và Thực phẩm Canada cho biết: Chúng làm giảm nồng độ Cholesterol và điều tiết lượng đường trong máu. Ngoài ra, chúng còn giúp làm tăng cảm giác no sau khi ăn, hỗ trợ trong việc giảm cân.

• Yến mạch mang lại lợi ích gì cho mẹ bầu?

Lúa mạch, yến mạch có phải là một?

Trên thực tế lúa mạch và yến mạch là hai loại ngũ cốc khác nhau, được sử dụng để chế biến thành các sản phẩm khác nhau.

• Lúa mạch thường có bông và hạt đều tăm tắp. Chúng thường được cán thành bột mịn, do đó dễ dàng dùng làm bánh và các loại mì được làm bằng tay, hoặc được rắc lên trên ngũ cốc, sữa chua. Công dụng chính của lúa mạch vẫn là làm bia.

• Yến mạch là loại ngũ cốc lấy hạt và được cán dẹp. Chúng được sử dụng chế biến món ăn như cháo yến mạch, bột yến mạch. Ngoài ra chúng còn được sử dụng để đắp mặt nạ, dưỡng da.

• Những lợi ích ‘vàng’ của bột yến mạch đối với sức khoẻ và làm đẹp

Công dụng chủ yếu của lúa mạch và yến mạch

Lúa mạch giàu các chất dinh dưỡng thiết yếu

Lúa mạch được sử dụng dưới nhiều dạng khác nhau, có chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi khác.

Hầu hết các dạng lúa mạch đều được tiêu thụ dưới dạng ngũ cốc nguyên hạt vì có chứa hàm lượng chất xơ, mangan, molipden và selen cao và một số lượng lớn đồng, vitamin B1, phốt pho, crom, magie và niacin.

Lúa mạch là nguồn thực phẩm như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp cơ thể đề kháng với bệnh ung thư tiểu đường.

Không chỉ trong tất cả các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, mà lúa mạch cũng chứa chất phản dinh dưỡng, để giảm hàm lượng chất phản dinh dưỡng, cách tốt nhất là ngâm và làm nảy mầm hạt lúa mạch, đồng thời giúp cho việc hấp thụ các chất dinh dưỡng của lúa mạch vào cơ thể hơn.

Lúa mạch giảm đói và giảm cân hiệu quả

Nhờ vào hàm lượng chất xơ hòa tan (beta-glucan) cao, lúa mạch có thể làm giảm các cơn đói và tạo cảm giác no lâu, từ đó giúp giảm cân hiệu quả.

Chất xơ hòa tan tập trung tác động chủ yếu vào vùng bụng nhiều mỡ, khi hấp thụ lượng chất xơ này chúng tạo thành một chất giống như gel trong ruột, ngăn chặn quá trình tiêu thụ chất dinh dưỡng và tiêu hóa của cơ thể, từ đó giảm cảm giác thèm ăn và khiến bạn cảm thấy nhanh no.

Lúa mạch giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa

Bên cạnh khả năng giảm đói và giảm cân hiệu quả, lượng chất xơ hòa tan có trong lúa mạch còn giúp thức ăn di chuyển qua ruột một cách dễ dàng và ngăn ngừa táo bón, đóng vai trò đặc biệt trong việc cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa.

Theo các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, hàm lượng chất xơ hòa tan trong lúa mạch có khả năng tạo ra axit béo chuỗi ngắn (SCFA) giúp cung cấp nguồn thức ăn dồi dào cho các lợi khuẩn đường ruột, từ đó nuôi dưỡng các tế bào ruột, giảm tình trạng viêm và cải thiện các triệu chứng rối loạn đường ruột như: Hội chứng ruột kích thích (IBS), viêm loét đại tràng và bệnh Crohn.

Lúa mạch ngăn ngừa sỏi mật

Trong một cuộc nghiên cứu về hai chế độ ăn kiêng giúp giảm cân nhanh chóng thực hiện trên những người mắc bệnh béo phì, kết quả nhận được là những người áp dụng chế độ ăn giàu chất xơ có túi mật khỏe mạnh gấp 3 lần so với những người ăn kiêng giàu protein.

Qua đó cho thấy rằng, nếu cơ thể hấp thụ được một hàm lượng chất xơ không hòa tan có trong lúa mạch sẽ làm giảm việc ngăn ngừa sự hình thành của sỏi mật tới 13%, từ đó làm giảm nguy cơ phẫu thuật túi mật.

Lúa mạch giúp giảm cholesterol

Trong một cuộc nghiên cứu nhỏ cho thấy hàm lượng chất xơ hòa tan (beta-glucan) trong lúa mạch đã được chứng minh là có khả năng làm giảm lượng cholesterol LDL (cholesterol xấu) bằng cách liên kết với axit mật.

Khi cơ thể bắt đầu quá trình loại bỏ các axit mật thông qua đường phân,lúc này gan sẽ phải sử dụng nhiều cholesterol hơn để tạo ra các axit mật mới, nhờ đó làm giảm được lượng cholesterol lưu thông trong máu.

Ngoài ra, lượng SCFA được tạo ra khi lợi khuẩn đường ruột ăn chất xơ hòa tan có thể giúp ngăn chặn quá trình sản xuất và làm giảm mức cholesterol cao trong máu.

Lúa mạch giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Hầu hết các loại ngũ cốc nguyên hạt đều có thể hỗ trợ và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Trong thực tế, trung bình cứ tiêu thụ 8,7 gam chất xơ hòa tan mỗi ngày có thể làm giảm mức huyết áp từ 0,3-1,6 mmHg, từ đó làm giảm tình trạng cao huyết áp và cholesterol LDL cao là hai nguyên nhân hàng đầu gây ra các vấn đề về tim mạch.

Lúa mạch ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Lúa mạch có khả năng ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2 nhờ hàm lượng magie cao trong lúa mạch. Đây là một loại khoáng chất đóng vai trò thiết yếu trong việc sản xuất insulin và sử dụng đường của cơ thể.

Ngoài ra, khi một lượng chất xơ hòa tan trong lúa mạch di chuyển qua đường tiêu hóa, chúng sẽ liên kết với nước và các phân tử khác khiến cho quá trình hấp thụ đường vào máu bị chậm lại và cải thiện chức năng bài tiết insulin.

Lúa mạch ngăn ngừa ung thư ruột kết

Một số hợp chất được tìm thấy trong lúa mạch như: Chất chống oxy hóa, axit phenolic, axit phytic và saponin giúp ngăn ngừa và làm chậm lại sự tiến triển của các bệnh ung thư.

Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ cao trong lúa mạch đóng vai trò chủ đạo trong việc làm giảm thời gian tiêu hóa thực phẩm để làm sạch ruột, loại bỏ các chất độc hại trong ruột từ đó bảo vệ và ngăn ngừa một số căn bệnh ung thư như ung thư đại tràng, ung thư ruột kết.

Một số hợp chất khác được tìm thấy trong lúa mạch, bao gồm

Ngoài ra chúng còn cung cấp vitamin, chất sắt hỗ trợ chị em trong quá trình làm đẹp, chống lão hóa tối ưu. Bia làm từ lúa mạch uống với lượng vừa đủ cũng giúp ích cho tim mạch, bổ sung canxi,…

Yến mạch chứa lượng lớn chất xơ giúp bạn giảm cảm giác đói và mệt mỏi, giảm Cholesterol và chống lại bệnh táo bón. Ngoài ra chúng còn giúp cơ thể ổn định huyết áp, đường huyết, cũng như hỗ trợ chị em trong quá trình giảm cân.

• Yến mạch có ăn sống được không?

Bạn sẽ quan tâm:

• So sánh yến mạch và kiều mạch
• Các loại yến mạch ăn liền ngon, bổ được nhiều người lựa chọn
• Tìm hiểu về Yến mạch Oatta, dòng yến mạch hiện đang rất được đông đảo người dùng lựa chọn

Lúa mạch và yến mạch thực tế là hai loại ngũ cốc khác nhau, cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể. Nếu lúa mạch là nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời, thì yến mạch là lựa chọn tối ưu cho các bạn trong quá trình giảm cân.

Kinh nghiệm hay Wikihoc.com