Bánh hỏi cháo lòng được yêu thích bởi hương vị thơm ngon cùng sự phong phú về nguyên liệu. Cùng Wikihoc.com khám phá ngay cách làm món ăn thơm ngon này tại nhà nhé!

Chuẩn bị
45 phútChế biến
90 phútDành cho
3 – 4 người

Nguyên liệu làm món bánh hỏi cháo lòng heo

Nguyên liệu làm bánh hỏi cháo lòng

• 1 cái lưỡi heo.
• 1 cái tim heo.
• 1 cái lòng heo.
• 1 cái gan heo.
• 1 chén huyết heo.
• 1 chén gạo.
• 100g bánh hỏi.
• 1 gói dồi sụn
• 1 củ gừng, 3 củ hành tím, hẹ, hành ngò, tỏi ớt băm, giấm.
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt.

Mẹo hay:
–  Chọn những phần lòng có màu sắc tươi sáng, bóng bẩy và không có mùi lạ
–   Khi chọn ruột non bạn nên chọn phần ruột bé, ống ruột căng, bề mặt ruột màu trắng hồng, phần dịch bên trong màu trắng sữa. Riêng gan heo bạn nên chọn những phần có màu đỏ thẫm hoặc hơi tím, bên ngoài nhẵn bóng. Khi sờ vào có cảm giác mềm và mịn, lúc dùng tay ấn xuống thì có in lại dấu tay
–  Với tim heo, bạn nên chọn những quả tim có màu đỏ thẫm, bề mặt nhẵn bóng. Khi bạn sờ vào nó có độ đàn hồi, nếu bạn dùng tay ấn vào sẽ có dịch huyết màu hồng tươi chảy ra.
– Để chọn mua được bánh hỏi ngon bạn nên chọn những chiếc bánh có độ trắng vừa phải, có độ ẩm và mùi thơm nhẹ. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo cách tự làm bánh hỏi tại nhà.
– Để an toàn vệ sinh thực phẩm thì bạn nên mua dồi sụn non được bán ở các siêu thị hoặc tại Wikihoc.com để đảm bảo vệ sinh thay vì mua ở ngoài làm sẵn

Cách làm món bánh hỏi cháo lòng heo

Bước 1 Sơ chế gừng, hành tím, hẹ, và hành ngò

Sơ chế gừng, hành tím, hẹ và hành.

Gừng bạn mang đi cạo sạch vỏ, rửa sạch, sau đó cắt lát.

Hành tím sau khi rửa sạch thì cắt thành từng khoanh.

Hẹ rửa sạch, cắt bỏ phần gốc.

Hành rửa sạch sau đó cắt thật nhỏ.

Bước 2 Xào gạo

Trước khi xào gạo, bạn cần rửa gạo thật sạch để loại đi bụi bẩn.

Đầu tiên bạn mang gạo rửa nhiều lần để sạch bụi bẩn rồi để ráo. Sau đó, bạn cho gạo vào nồi, trộn đều với nửa muỗng canh dầu ăn rồi xào đều tay đến khi hạt gạo nở ra hết là được.

Bước 3 Sơ chế gan heo, tim heo và lòng heo

Gan heo sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối rồi cắt nhỏ thành 2 – 3 phần.

Với tim heo, bạn rửa sạch rồi cắt đôi theo chiều dọc, bỏ hết phần máu đông bên trong sau đó rửa lại lần nữa.

Về phần lòng heo, sau khi rửa sạch phần ngoài, bạn loại bỏ phần mỡ màu trắng, sau đó bạn lộn mặt trong của lòng ra rồi rửa sạch. Tiếp đến bạn dùng muối chà sát cả mặt trong và ngoài của lòng heo rồi rửa sạch với nước.

Bước 4 Sơ chế lưỡi heo

Sơ chế lưỡi heo.

Lưỡi heo sau khi mua về, bạn rửa sạch bằng nước lạnh và cắt bỏ phần đuôi lưỡi.

Sau đó, bạn cắt đôi phần cuống họng và rửa sạch phần trong của cuống họng.

Tiếp theo, bạn chần lưỡi heo qua nước sôi rồi lột sạch phần màu trắng trên bề mặt lưỡi bằng dao. Cuối cùng, bạn rửa sạch bộ phận này thêm lần nữa bằng nước sạch.

Bước 5 Luộc tim heo, gan heo và huyết heo

Luộc tim, gan và huyết heo.

Bạn chuẩn bị nồi với nước sấp mặt cùng gừng và hành tím với ½ muỗng cà phê muỗi và ½ muỗng cà phê bột ngọt để luộc tim, gan và huyết heo. Sau khi tim và gan heo đã chín bạn vớt chúng cho vào một tô nước lạnh.

Sau khi huyết heo đông lại, bạn cắt thành nhiều phần vừa ăn rồi cho vào nồi nước đã luộc tim, gan heo để luộc. Khi huyết chín, bạn vớt ra để vào dĩa riêng.

Mẹo hay:
–  Tuỳ vào độ lớn, thời gian tim luộc vừa chín tới, gan luộc không bị khô dao động từ 15 – 17 phút
–  Muốn kiểm tra tim hay gan đã chín chưa, bạn dùng đầu đũa xiên vào, nếu thấy không còn máu chảy ra nữa là được

Bước 6 Nấu cháo

Nấu cháo

Bạn cho vào nồi 2 lít nước cùng với gạo đã xào. Đợi đến khi nước sôi, bạn cho phần lưỡi và cuống họng vào nấu cùng.

Với phần nước luộc tim, gan và huyết heo, bạn dùng rây lược qua rồi cho vào nồi nấu chung.

Khi thấy hạt gạo nở bung ra thì bạn vớt lưỡi heo và cuống họng heo ra tô nước lạnh.

Tiếp theo, bạn cho thêm vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt.

Bước 7 Luộc lòng heo

Sau khi nước sôi lớn, bạn cần luộc lòng heo thêm 3 – 5 phút nữa.

Bạn cho lòng heo vào nồi riêng luộc cùng một ít gừng, hành tím, 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Sau khi thấy nước đã sôi lớn, bạn tiếp tục luộc lòng thêm 3 – 5 phút nữa rồi vớt ra, để nguội.

Bước 8 Chuẩn bị bánh hỏi và làm mỡ hẹ

Hình ảnh về chuẩn bị bánh hỏi và làm mỡ hẹ.

Bánh hỏi bạn cắt thành nhiều miếng vừa ăn hình chữ nhật rồi cuộn lại cho vào dĩa.

Tiếp đến, bạn cắt nhỏ hẹ rồi bát riêng, sau đó cho khoảng 2 muỗng canh dầu nóng đã đun vào.

Bước 9 Pha nước mắm để chấm bánh hỏi cháo lòng heo

Hình ảnh về nước chấm bánh hỏi cháo lòng.

Bạn bắc một nồi mới, rồi vừa cho vào nồi 3 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng canh giấm vừa khuấy đều. Sau đó bạn cho thêm ⅓ chén nước mắm cùng tỏi ớt băm vào. Bạn nấu hỗn hợp trên trong khoảng 3 phút với lửa nhỏ.

Bước 10 Cắt gan, lưỡi, cuống họng, lòng heo

Cắt gan, lưỡi, cuống họng, lòng heo

Với phần tim, gan, lưỡi và cuống họng heo bạn cắt thành nhiều lát mỏng, còn phần lòng heo bạn cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 11 Chiên dồi sụn

Chiên và cắt dồi sụn

Bạn áp chảo dồi sụn cho đến khi khi vàng rồi bạn thành những miếng vừa ăn.

Tiếp theo, cháo bạn múc ra tô, thêm ít hành ngò lên trên, bánh hỏi bạn xếp ra dĩa rồi phết chút mỡ hẹ lên trên. Đồng thời cho tất cả nguyên liệu đã cắt lên trên bánh hỏi, dọn ra bàn và thưởng thức ngay thôi!

Thành phẩm

Bánh hỏi cháo lòng hấp dẫn

Đây là món ăn sẽ khiến bạn ngây ngất bởi vị chua ngọt của nước mắm, vị thơm nức mũi từ mỡ hẹ kết hợp với sự beo béo của lòng heo. Ngoài ra món ăn còn hấp dẫn bởi bánh hỏi mềm mềm, sự dai dai của miếng dồi sụn khiến ai cũng xuýt xoa khi ăn thử. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay nhé!

Trên đây là hướng dẫn làm bánh hỏi cháo lòng heo thơm ngon tại nhà mà Wikihoc.com đã tổng hợp được. Hy vọng những thông tin này hữu ích với bạn. Chúc bạn nhiều sức khoẻ!

Xem clip Tiktok làm bánh hỏi cháo lòng:

Wikihoc.com