Hướng dẫn cách làm dạ dày hầm tiêu xanh, giòn ngon hấp dẫn

Chuẩn bị
90 phútChế biến
120 phútDành cho
3 – 4 người

Dạ dày hầm tiêu hay bao tử hầm tiêu là một món ngon mà không phải ai cũng biết cách thực hiện. Hãy cùng Wikihoc.com tìm hiểu công thức làm món ăn này trong bài viết hôm nay nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món dạ dày hầm tiêu xanh

• 1 bộ dạ dày heo
• 2 miếng xương gà
• 100g tiêu xanh
• 1 củ cải trắng
• 1 củ gừng
• 6 củ hành tím
• 2 củ hành tây
• 1 quả chanh
• 1 nhánh hành lá
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm
• Dụng cụ: Kim chỉ, nồi, thau

Cách chọn lòng heo ngon
– Để chọn được lòng heo ngon thì bạn nên chọn những bộ lòng có phần ống ruột không quá to, bề ngoài nhìn vẫn còn hồng hào, khi sờ vào thì cảm thấy săn chắc và không bị bở.
– Ngoài ra, bạn cũng có thể bóp thử một khúc lòng heo để kiểm tra, nếu chất dịch bên trong không có mùi hôi và có màu trắng hồng của sữa thì đó là bộ lòng ngon. Tránh mua những bộ lòng có mùi lạ hoặc bị ôi thiu.
Cách chọn tiêu xanh
– Tiêu xanh bạn nên chọn những hạt to, tròn có màu xanh đậm của lá cây, khi ngửi hạt tiêu thấy có mùi vị nồng nàn thì đó là tiêu ngon. Không nên chọn những hạt tiêu nhỏ, lép vì những hạt đó sẽ không mang lại nhiều hương thơm và độ cay cho món ăn của bạn.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món dạ dày hầm tiêu xanh

Cách làm món dạ dày hầm tiêu xanh

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bạn nấu 200ml nước sôi, sau đó cho xương gà vào và nấu ở lửa to trong vòng 60 phút để lấy nước dùng xương gà, sau khi xương gà ra nước dùng rồi thì bạn vớt xương gà ra và rửa lại với nước sạch. Phần xương gà này sẽ không còn dùng đến nữa nên bạn có thể sử dụng để làm những món ăn khác nhé.

Nấu nước dùng xương gà

Lòng heo bạn cho vào một cái thau, rửa sạch phần bên ngoài với nước lạnh, sau đó bạn lộn ngược phần bên trong ra và cho vào 1 muỗng canh muối, 2 muỗng nước cốt chanh rồi rửa bộ lòng với hỗn hợp trên để loại bỏ mùi hôi của lòng heo.

Làm sạch lòng heo

Các loại rau củ như hành tím, củ cải trắng, gừng, hành tây, hành lá, tiêu xanh thì bạn rửa sạch với nước và để ráo. Sau đó thì bạn băm nhỏ hành tím, gừng và hành tây cho thật nhuyễn. Củ cải trắng bạn cắt mỏng, hành lá bạn cắt khúc.

Sơ chế rau củ

Bước 2 Ướp lòng heo

Bạn cho lòng heo đã rửa sạch vào nồi, sau đó cho hành tìm, gừng và hành tây đã băm nhuyễn vào và dùng tay trộn thật đều cho bộ lòng thấm gia vị phía bên ngoài nhé. Sau khi ướp xong thì bạn để lòng heo 30 phút để bộ lòng thấm đều các loại gia vị.

Ướp lòng heo

Sau khi bộ lòng đã được ướp bên ngoài rồi thì bạn mở bộ lòng ra và cho tiêu xanh, hành tím, hành tây và hành lá vào bên trong rồi dùng kim chỉ may bộ lòng lại cho thật chắc để các nguyên liệu không bị tuôn ra ngoài khi nấu.

May lòng heo

Lưu ý: Nếu bạn không có chỉ may thì bạn có thể dùng vài chiếc kẹp bướm để kẹp phần miệng của bộ lòng lại, tuy nhiên khi sử dụng kẹp bướm thì bạn nên nên bộ lòng ở một chiếc nồi khác để tránh làm ảnh hưởng đến phần nước dùng xương gà.

Bước 3 Làm lòng heo hầm tiêu xanh

Bạn cho phần nước dùng xương gà đã nấu ở bước 1 vào một chiếc nồi khác to hơn, sau đó đun sôi ở lửa thật to rồi cho bộ lòng heo vào nấu trong vòng 20 phút.

Hầm bao tử

Khi lòng heo đã chín thì bạn vớt ra, để ráo rồi cắt bỏ phần chỉ may để lấy các nguyên liệu bên trong ra. Bạn cắt phần lòng heo thành những lát nhỏ vừa ăn và tiếp tục cho vào phân nước dùng để nấu tiếp.

Cắt bao tử

Bạn cho vào phần nước dùng củ cải trắng, hành lá nêm thêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh hạt nêm rồi cho 2 – 3 nhánh tiêu xanh vào và nấu tiếp trong vòng 30 phút nữa là đã hoàn thành món ăn rồi.

Nấu lòng heo hầm tiêu

Bước 4 Thành phẩm

Thành phẩm

Món dạ dày heo hầm tiêu xanh vừa thơm ngon vừa béo ngậy và vô cùng đậm vị này chắc chắn sẽ là một món ăn được gia đình và người thân của bạn yêu thích đấy.

Thưởng thức

Những ngày mưa lành lạnh, cần một món ăn chơi, lai rai cùng bạn bè thì dạ dày heo hầm tiêu xay là món không nên bỏ qua. Tiêu làm ấm bụng, dạ dày heo dai dai, nhâm nhi cùng rượu trắng hay bia cũng là nơi cho bạn trút bày tâm sự sau những ngày mệt mỏi.

Thưởng thức bao tử heo hầm tiêu xanh

Trên đây là công thức làm món dạ dày hầm tiêu xanh mà Wikihoc.com đã tổng hợp được cho bạn, nếu cảm thấy thích bài viết này thì còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp và làm ngay món ăn này cho gia đình ngay đi nào

Wikihoc.com