Thịt trâu là một trong những loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao và được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon của chúng. Hôm nay, mời bạn Wikihoc.com vào bếp và học ngay cách chế biến món thịt trâu lá lồm – một món ăn hấp dẫn, chuẩn vị Tây Bắc cho gia đình mình nhé.

Nguyên liệu làm món thịt trâu lá lồm

• 500g thịt trâu (loại có da lẫn thịt)
• 200g lá lồm
• Gừng
• Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, nước mắm

Mẹo hay
– Để mua thịt trâu ngon bạn nên chọn những phần thịt thăn hoặc bắp tươi ngon, màu đỏ sậm, bề mặt thịt khô mịn, lớp mỡ trắng sáng và có mùi thơm đặc trưng.
– Những miếng thịt trâu ngon thường có kết cấu chắc chắn, độ đàn hồi tốt, dùng tay nhấn vào thịt không để lại vết lõm. 
– Lá lồm (lá giang) bạn nên chọn những lá non, mặt lá bóng và xanh, kích thước nhỏ vừa phải. Không nên chọn những lá có màu sậm, bị héo, dập nát hoặc úa vàng.
– Các nguyên liệu trên bạn có thể dễ dàng tìm mua ở chợ, cửa hàng thực phẩm cho đến những siêu thị lớn. Nên lựa chọn địa điểm mua hàng uy tín để đảm bảo chất lượng nguyên liệu.

Nguyên liệu chính làm món thịt trâu lá lồm

Cách làm món thịt trâu lá lồm

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Thịt trâu mua về bạn rửa sạch rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Lá lồm rửa sạch, nhặt lấy lá, vò sơ cho lá lồm nát ra là được. Gừng bạn dùng khoảng 1 củ, gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Mẹo hay
– Thịt trâu bạn lưu ý nên thái theo thớ ngang vì nếu thái thớ dọc thì thịt sẽ bị dai.
– Bạn có thể dùng rượu trắng hoặc nước nóng (không cần là nước sôi) trụng sơ qua thịt trâu để khử mùi hôi.
– Lá lồm sau khi được vò nát sẽ tiết ra vị chua thanh nhiều hơn so với việc bạn để nguyên hay cắt nhỏ bạn nhé.

Bước 2 Xào thịt trâu lá lồm

Cho thịt trâu đã sơ chế vào tô lớn cùng với phần gừng vừa cắt lát, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm sau đó trộn đều và đợi khoảng 10 phút cho thịt trâu thấm gia vị.

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu. Khi dầu sôi, bạn cho thịt trâu đã ướp vào, xào sơ cho thịt săn lại. Tiếp theo bạn cho tầm 300 – 400ml nước vào, đun sôi với lửa lớn trong khoảng 20 – 30 phút.

Khi đã đun sôi được một nửa thời gian rồi thì bạn cho phần lá lồm vào, hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun cho đến khi nước gần cạn và sệt lại là được. Cho món ăn ra dĩa và thưởng thức ngay thôi nào.

Xào thịt trâu lá lồm

Thành phẩm

Thịt trâu lá lồm thơm ngon, chuẩn vị Tây Bắc

Thịt trâu xào vừa chín tới, có vị ngọt quyện cùng vị chua thanh của lá lồm là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm nhà bạn. Nguyên liệu cùng cách chế biến đơn giản, dễ làm, còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món ăn này cho gia đình.

Vừa rồi Wikihoc.com đã hướng dẫn đến bạn cách nấu thịt trâu lá lồm thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này nhé!

Wikihoc.com