Chi tiết cách làm chả giò miền Tây thơm ngon, giòn rụm

Chuẩn bị
30 phútChế biến
20 phútDành cho
3 – 4 người

Nếu miền Bắc có nem rán thì miền nam sẽ có món chả giò rán. Đây là một món ăn rất dễ làm, nhưng hương vị mà chúng mang lại tạo cảm giác ngon khó cưỡng. Mỗi người sẽ có một công thức làm chả giò khác nhau, vậy làm sao để món ăn này giòn và ngon.

Hãy cùng vào bếp để học cách làm chả giò heo ngon, giòn để thực hiện cho gia đình ăn trong những bữa cơm hàng ngày cũng như ngày Tết sắp đến nhé!

Nguyên liệu làm chả giò

• 500g thịt heo xay
• 4 quả trứng gà
• 1 củ khoai môn
• 150g nấm mèo
• 4 củ hành tím
• 2 bịch bánh tráng bò bía
• Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, đường, muối, tiêu, nước mắm
• Ngoài ra bạn còn chuẩn bị thêm rau thơm, dưa leo, thơm, bún để ăn kèm

Mẹo làm chả giò giòn ngon, hấp dẫn: 
Thịt heo dùng làm nhân chả giò bạn nên lựa loại thịt có nửa nạc nửa mỡ. Không xào quá chín vì khi cuốn chả giò sẽ không tạo được sự kết dính, dễ bị tơi bở.

Cách chọn trứng gà ngon:
Nếu muốn chọn trứng tươi ngon bạn nên lựa trứng có chấm hồng ở trung tâm, buồng khí nhỏ, buồng khí càng lớn thì trứng càng già.

Cách làm chả giò

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Khoai môn bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch, sau đó bạn cắt đôi rồi bằm nhuyễn thành từng sợi.

Nấm mèo thì bạn ngâm nước ấm cho nở, sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch rồi vắt cho thật ráo. Sau đó cắt bỏ phần chân nấm, sau đó thái sợi nhuyễn.

Hành tím thì mình cũng sẽ gọt vỏ, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu

Kế đến mình sẽ tách riêng 4 lòng đỏ trứng gà ra tô riêng, mình sẽ cho lòng đỏ trứng gà vào phần nhân để cho nhân để có độ kết dính cũng như là sẽ giữ được vị ngọt, không bị khô. Phần lòng trắng trứng mình sẽ giữ lại để một lát mình cuốn chả giò.

Tách lòng đỏ trứng gà

Bước 2 Trộn nhân

Cho hết các nguyên liệu gồm: Thịt xay, nấm mèo, hành tím, khoai môn, lòng đỏ trứng gà vào tô lớn, sau đó nêm vào: 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và thật nhiềutiêu xay, mình cho dầu hào vào để cho phần nhân của mình được đậm đà, ngọt vì mình hạn chế sử dụng đường vì nếu dùng nhiều đường quá khi chiên sẽ dễ bị khét.

Mẹo hay: Dầu hào giúp phần nhân mềm, ngọt hơn, nếu bạn không thích vị dầu hào thì có thể không cần thêm vào nhé.

Trộn nhân chả giò

Bước 3 Cuốn chả giò

Ở đây mình sẽ sử dụng bánh tráng bò pía vì loại bánh tráng này có độ mềm, xốp và độ dày thích hợp cho món chả giò, bạn có thể sử dụng các loại bánh tráng khác như bánh tráng rế, bánh đa tùy ý tuy nhiên cần chọn loại có độ dày vừa phải, đừng quá dày cũng đừng quá mỏng. Bánh tráng bò bía thì có 2 mặt, mình sẽ cho nhân vào mặt có bề sần sùi thì mới đúng nhé.

Sau đó bạn dùng ngón tay thấm một ít lòng trắng trứng rồi quét lên bánh tráng và cố định lại cho cuốn chả giò được chặt, mình sử dụng lòng trắng thì cuốn chả giò của mình sẽ đẹp hơn là dùng nước nha các bạn. Bạn thực hiện cho đến khi hết phần nhân.

Cuốn chả giò

Mẹo hay:

Cuốn chả giò không nên quá chặt tay, khi chiên sẽ rất dễ bị vỡ. 

Sau khi cuốn xong, bạn cho chả giò vào ngăn đá của tủ lạnh trong 20 phút để chả được ráo, khi chiên chả sẽ nhanh giòn và ngon hơn. Đây chính là bí quyết giúp cho món chả giò của chúng ta để cả tiếng cũng không bị mềm.

Bước 4 Chiên chả giò

Bạn chuẩn bị một cái chảo rồi cho nhiều dầu ăn vào, chiên chả giò thì phải ngập dầu sẽ ngon hơn nha. Bật mí cho các bạn một bí quyết luôn là cho một ít muối vào dầu ăn sẽ giúp cho món chả giò của chúng ta giòn hơn gấp bội.

Muốn biết dầu đã sẵn sàng để chiên hay chưa, bạn dùng đầu đũa tre cho vào chảo dầu, nếu thấy có sủi tăm xung quanh đầu đũa là được rồi đó. Bạn lần lượt cho từng cuốn chả giò vào chiên, đừng để chả giò quá sát với nhau sẽ bị dính đó nha các bạn, chiên cho đến khi thấy vàng thì lật sang mặt còn lại, chiên tiếp cho vàng đều 2 mặt thì vớt ra.

Mẹo hay: Nên chiên chả giò 2 lần, lần đầu chiên với lửa nhỏ đến khi chín, khi ăn chiên lại một lần nữa sẽ giúp chả giò giữ được độ giòn ngon hấp dẫn.

Chiên chả giò

Bước 5 Làm nước mắm

Ăn chả giò mà thiếu nước mắm tỏi ớt thì hơi sai đúng không nào?

Bạn cho vào chén 140g đường, 75ml nước mắm, sau đó cho 250ml nước đun sôi để nguội vào, khuấy đều lên cho đường tan hết, vắt một lát chanh vào, cuối cùng cho thêm tỏi và ớt băm vào là xong rồi.

Làm nước mắm ăn với chả giò

Thành phẩm

Với công thức này, chả giò khi chiên xong sẽ rất giòn, để bên ngoài cả tiếng cũng không sợ bị mềm, phần nhân bên trong thì rất thấm vị và ngọt, không bị khô, cuốn một cuốn bánh tráng có chả giò nè, bún nè, một ít rau thơm và dưa leo, thơm, cuối cùng chấm vào nước mắm tỏi ớt vừa pha thì ăn mãi không bị ngán luôn cho mà xem.

Chả giò heo sau khi chiên bạn nên dùng khi còn nóng, và giòn ngon, nếu ăn không hết bạn nên cất tủ lạnh nhưng và bảo quản trong thời gian ngắn, sử dụng càng sớm càng tốt nhé. Ngoài ra, bạn có thể với cách làm chả giò tôm thịt cũng ngon không kém nhé!

Cách làm chả giò heo

Ngoài cách làm chả giò trên, bạn có thể tha khảo thêm 5 cách làm chả giò nem chay đơn giản ngon, giòn rụm nhé!

Cách làm chả giò heo không bị mềm này vô cùng đơn giản đúng không nào? Hãy thực hiện món này để chiêu đãi cho cả gia đình và người thân của mình trong dịp Tết sắp đến nhé. Chúc các bạn chế biến thành công món này nhé!

Wikihoc.com