Chế biến
30 phútChuẩn bị
30 phútDành cho
3-4 người

Khoai xéo một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Nghệ An. Đây là món ngon tuy dân giã nhưng đã gắn liền tuổi thơ với nhiều người. Cùng Wikihoc.com tìm hiểu cách nấu khoai xéo Nghệ An đơn giản tại nhà ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu nấu khoai xéo Nghệ An

• 500gr khoai khô
• 200gr gạo nếp
• 100gr đậu phộng
• 150gr đậu đen
• 100gr đường

Nguyên liệu nấu khoai xéo Nghệ An

Cách nấu khoai xéo ngon chuẩn vị Nghệ An

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Khoai khô đem rửa sạch trước một hai lần với nước cho sạch bụi bẩn rồi đem để ráo. Đậu đen, đậu phộng nhặt bỏ những hạt hư và rửa sạch với nước, sau đó vớt ra để ráo.

Đối với gạo nếp bạn vo sạch từ 2 – 3 lần nước, chắt hết nước và để ráo.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Luộc khoai và đậu

Cho tất cả khoai khô, đậu phộng và đậu đen vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập nửa nồi, đun lửa vừa khoảng 15 phút cho đến khi các nguyên liệu chín sơ.

Luộc khoai và đậu

Bước 3 Nấu nếp cùng hỗn hợp khoai đậu

Sau 15 phút, mở nắp nồi, cho toàn bộ gạo nếp vào trộn đều. Đun lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi nước trong nồi cạn bớt thì tắt bếp, cho 100g đường vào, trộn đều đường với các nguyên liệu trên.

Để nấu xôi được ngon, điều quan trọng là phải điều chỉnh thời gian nấu sao cho cạn nước trong nồi để gạo nếp không bị cháy.

Nấu nếp cùng hỗn hợp khoai đậu

Bước 4 Ủ và đánh tơi khoai xéo

Khi đường đã hoà quyện vào, bạn đậy nắp nồi lại và cho vào xửng hấp khoảng 10 phút.

Sau 10 phút, mở nắp và dùng đũa đánh tơi khoai xéo để không bị vón cục. Cuối cùng cho khoai xéo ra đĩa và cùng cả nhà thưởng thức.

Ủ và đánh tơi khoai xéo

Bước 5 Thành phẩm

Khoai xéo khi nấu lên có mùi thơm rất hấp dẫn của gạo nếp và các loại đậu. Món ăn trông vô cùng hấp dẫn, nóng hổi khiến ai cũng muốn thử ngay!

Thành phẩm khoai xéo

Thưởng thức

Khoai xéo Nghệ An thơm lừng cả gian bếp khiến ai cũng muốn thử ngay. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được gạo nếp dẻo, khoai bùi béo hoà quyện cùng đậu phộng và đậu đen. Hãy ăn khi còn nóng và dùng kèm với muối vừng để tăng hương vị nhé món ăn nhé!

Khoai xéo Nghệ An thơm lừng

Cách chọn nguyên liệu và lưu ý khi nấu khoai xéo

Cách chọn nguyên liệu

• Cách chọn gạo nếp ngon: Chọn loại gạo nếp có kích thước hạt đồng đều và ít bị nát.  Gạo nếp mới có đặc điểm là có mùi thơm tự nhiên, độ chắc và khô. Hạn chế mua những loại gạo nếp có mùi không tốt, gạo bị mốc, mối mọt, nứt nẻ.
• Cách chọn đậu đen ngon: Muốn mua được đậu đen ngon thì nên chọn loại xanh lòng. Nên chọn đậu đen có kích thước hạt đồng đều và màu đen bóng, có mùi thơm tự nhiên. Không mua đậu đen đã tách hạt, hạt không đều, bị mối mọt hoặc có dấu hiệu bị mốc.
• Cách chọn đậu phộng ngon: Bạn nên chọn mua những hạt có vỏ sáng, màu sắc tươi tắn, kích thước hạt đồng đều, sờ vào thấy chắc tay. Không chọn đậu có dấu hiệu bị mốc, màu sắc kỳ lạ hoặc da nhăn nheo.
• Bạn có thể dễ dàng tìm mua khoai khô tại các cửa hàng bán nguyên liệu sấy khô, các trang mua bán trực tuyến, chợ nông sản trên toàn quốc.

Cách chọn nguyên liệu

Lưu ý khi nấu khoai xéo

Để món ăn ngon hơn thì bạn không nên cho nếp vào đun cùng hỗn hợp khoai đậu ngay thì từ vì sẽ khiến nếp bị mềm nhũn. Ngoài ra bạn cần căn đúng thời gian và lượng nước trong nồi đã khô hay chưa để nếp không bị cháy, khê.

Bạn có thể tăng giảm lượng đường tuỳ theo khẩu vị và sở thích của gia đình. Bạn cho lượng đường từ từ để có thể dễ dàng điều chỉnh.

Trên đây là cách làm khoai xéo chuẩn vị Nghệ An mà Wikihoc.com muốn gửi đến bạn. Hy vọng bạn sẽ có thể tự tay làm món ngon này cho cả nhà thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công!

Wikihoc.com