Nếu hỏi món bánh canh nào ‘signature’ thì ắt hẳn không thể thiếu bánh canh cá lóc. Với sự kết hợp giữa bánh canh và cá lóc đã tạo nên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy vào bếp cùng Wikihoc.com thực hiện nấu bánh canh cá lóc bột gạo nhé!

Tham khảo thêm: Cách nấu bánh canh giò heo ngon từ nước, ngọt từ xương đơn giản tại nhà

Chuẩn bị
90 phútChế biến
30 phútDành cho
4 người

Nguyên liệu làm món bánh canh cá lóc bột gạo

Nguyên liệu làm món bánh canh cá lóc

• 100gr bánh canh bột gạo
• 500gr xương heo
• 1kg cá lóc
• 5 cái rễ và gốc ngò
• Ớt băm, tỏi băm, hành tím băm và cắt lát, hành lá cắt nhỏ, củ nén băm
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm, dầu điều
• Dụng cụ: Nồi, chảo, dao, thớt, tô

Mẹo hay

Cách chọn xương heo tươi ngon
Để chọn xương heo tươi ngon, bạn nên chọn xương có ít mỡ, màu tươi, không bị tái, không bốc mùi lạ, không chọn những loại xương bị lạnh vì có thể người ta đã ướp đông khá lâu và sẽ không còn tươi ngon.

Cách chọn cá lóc tươi ngon
Bạn nên chọn những con cá lóc có kích cỡ vừa phải, cá có thân thuôn dài, sờ vào cảm giác chắc tay, không bị nhũn.

Cách làm món bánh canh cá lóc bột gạo

Bước 1 Sơ chế và hầm xương

Hầm xương

Xương heo chúng ta mua về rồi rửa qua nước muối, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, cho xương heo vào nồi luộc sợ trong khoảng 3 phút rồi vớt ra để khử bớt mùi tanh rồi vớt ra để ráo.

Tiếp đến, bạn cho xương heo vào nồi, cho thêm 4-5 củ hành tím đập dập và 5-7 phần thân rễ cây ngò để cho nước sẽ có vị ngọt và thơm hơn. Bạn nên để bếp ở mức độ lửa vừa và nấu trong khoảng thời gian 45-50 phút.

Bước 2 Sơ chế và ướp cá lóc

Ướp cá lóc

Cá lóc khi bạn mua ở chợ hoặc siêu thị thì người ta đã làm sẵn, bạn chỉ cần dùng muối chà sát lên thân cá để khử đi mùi tanh rồi sửa lại với nước sạch.

Tiếp đến, dùng dao cắt thịt từ phần đuôi lên đến đầu để tách phần xương và phần thịt. Xương cá bạn nên cắt thành 2-3 đoạn, thịt cá bạn nên cắt thành những miếng vừa ăn.

Cho xương cá và thịt cá vào một cái tô, sau đó cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh củ nén giã nhỏ, ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh ớt băm và 2 muỗng canh dầu điều rồi trộn đều hỗn hợp để cho cá thấm đều gia vị và để trong 20 phút.

Bước 3 Nấu nước lèo

Nấu nước lèo

Bạn cho phần đầu và xương cá vào hầm trong khoảng thời gian 15-20 phút vào chung với nồi hầm xương ở bước 1. Tiếp đến, bạn cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm và khuấy nhẹ.

Bước 4 Kho cá

Kho cá

Bạn để một cái chảo lên bếp rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho củ nén giã nhỏ, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm vào chảo phi thơm.

Tiếp đến, bạn cho cá đã ướp vào chảo xào cho đến khi cá săn lại. Sau đó, bạn cho vào chảo khoảng 200ml nước rồi hạ lửa bếp ở mức nhỏ để cho nước cá kẹo lại, gia vị ngấm vào thịt cá là đã hoàn thành xong bước 4.

Bước 5 Nấu bánh canh

Nấu bánh canh

Bạn đun lại nồi nước leo cho sôi lên, sau đó cho lượng bánh canh vào nồi, nấu trong khoảng 5-7 phút để bánh canh vừa nở ra và có độ mềm là bánh canh đã chín.

Bước 6 Thành phẩm

Tiếp đến, bạn tắt bếp rồi múc bánh canh ra tô, bỏ một ít cá lóc kho lên trên bề mặt bánh canh, cho thêm một ít hành lá cắt nhỏ vào tô nữa là xong.

Múc bánh canh ra tô, bỏ một ít cá lóc kho cùng hành

Thưởng thức

Bánh canh cá lóc bột gạo

Tô bánh canh nhìn thật bắt mắt sẽ khiến cho bạn muốn ăn ngay. Bánh canh có độ mềm vừa phải và dẻo, miếng cá lóc vừa ăn, gia vị thấm đều và có độ dai dai cùng với hương thơm của hành lá thì đây quả là một món ăn cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.

Hy vọng qua bài viết trên sẽ giúp bạn bỏ túi cho mình cách làm món bánh canh cá lóc này, cùng với đó sẽ bổ sung vào thực đơn nhà mình một món ăn mới để có thể đổi vị trong bữa cơm gia đình.

Có thể bạn quan tâm:

Wikihoc.com