Cách làm Pate gan heo thơm ngon đơn giản, không ngấy tại nhà

Hôm nay chuyên mục vào bếp của Bách hoá xanh đã trở lại với một món ăn hết sức quen thuộc đó chính là món pate. Nhiều bạn cứ ngại làm pate vì cho rằng món ăn này thực hiện rất khó và mất thời gian, nhưng bạn yên tâm nhé, với công thức độc quyền mà Wikihoc.com hướng dẫn dưới đây, bạn chỉ mất tầm 1 tiếng để chuẩn bị và thực hiện thôi, vậy thì bây giờ mình cùng bắt tay làm ngay nào.

Nhấn vào đây để xem clip hướng dẫn chi tiết cách làm pate gan nhé.

Chuẩn bị
30 phútChế biến
40 phútDành cho
3 – 4 người

Nguyên liệu làm pate gan

• 500g gan heo
• 300g thịt nạc xay
• 100g mỡ heo
• 10 lát bánh mì sandwich
• 1 bịch sữa tươi không đường
• 1 ít bơ
• 5 củ hành tím và 4 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 ít tiêu

Nguyên liệu làm pate gan

Cách làm pate gan

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu làm pate gan

Gan các bạn mua về rửa sạch, xắt thành miếng nhỏ như thế này sau đó ngâm vào 150ml sữa tươiđể thải độc cho gan. Do gan là cơ quan chuyển hóa và giải trừ chất độc cho cơ thể nên gan cũng là nơi tập trung nhiều chất cặn bã. Nhất là lá gan của những con lợn không khỏe, bị viêm gan hoặc ung thư thì sẽ chứa nhiều độc tố và virus gây bệnh.

Lời khuyên là gan khi mua bạn lựa miếng gan tươi, đều màu, có màu đỏ hoặc hồng tươi, không nên chọn gan màu sẫm hoặc ngả vàng vì đó là những lá gan không tươi hoặc bệnh.

Phần sữa còn lại các bạn cho vào bánh mì sandwich đã xé nhỏ nha.

Bước 2 Xào pate

Xào pate

Đầu tiên bạn bắt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, khi dầu nóng các bạn cho hết hành và tỏi băm vào đảo đều.

Khi nghe hành và tỏi có mùi thơm chúng ta cho tiếp thịt xay và gan heo vào xào lên cho thịt và gan săn lại rồi cho tiếp mỡ heo vào, xào cho hỗn hợp này chín.

Để phần pate của chúng ta thêm đậm vị, các bạn cho lần lượt 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều lên cho thịt và gan heo thấm vị.

Khi thịt và gan vừa chín tới chúng ta cho thêm 1 muỗng bơ Tường An rồi cho luôn bánh sandwich đã ngâm với sữa vô, xào đều lên trong 1 phút rồi tắt bếp.

Lưu ý: Khi xào chúng ta để lửa lớn để gan và thịt của chúng ta không bị ra quá nhiều nước nha.

Bước 3 Xay pate

Xay pate

Tới đây là đã hoàn thành được 70% rồi đó các bạn, bây giờ mình sẽ mang chảo pate này đi xay, với lượng pate này thì mình chia nhỏ ra cho vào máy xay 2 – 3 lần là xong, tuỳ theo sở thích mà các bạn có thể chọn xay pate nhuyễn mịn hay xay thô nhé, mình thì mình thích pate có vị thịt và gan rõ, nên mình sẽ xay vừa phải thôi.

Bước 4 Hấp pate

Hấp pate

Sau khi xay xong các bạn cho hỗn hợp pate ra 1 chiếc tô, thêm mỡ heo lên trên để chuẩn bị đi hấp cách thuỷ, mình thêm mỡ heo đểpate khi hấp xong mềm và không bị khô á các bạn, còn nếu mà bạn nào không thích mỡ thì có thể bỏ qua bước này cũng được nha, pate vẫn giữ nguyên vị ngon nè.

Bắt sẵn xưởng hấp trên bếp, cho tô pate lên trên, hấp trong vòng 10 phút là chúng ta đã có 1 tô pate khổng lồ siêu ngon rồi các bạn ơi!

Bước 5 Thành phẩm

Thành phẩm pate gan mềm ngon

Các bạn thấy chưa, với công thức này pate của mình mềm, ngon, làm lại còn siêu nhanh nữa, chưa đầy 1 tiếng chúng ta đã có 1 mẻ pate gan rồi. Các bạn có thể ăn pate cùng bánh mì, xôi, hoặc thậm chí là cơm nóng đều rất ngon đó.

Thưởng thức

Pate này các bạn có thể để tủ lạnh ăn trong vòng 2 tuần, còn nếu để ngăn đông thì ăn hơn 1 tháng đó các bạn. Với cách làm pate siêu ngon này, bạn nào là tín đồ của pate thì mau mau làm thử ăn nha, và nhớ chia sẻ lại cho mình hình ảnh các bạn làm thành công món pate này nhé!

Pate gan

Lưu ý khi làm pate

Muốn làm món pate ra được ngon, đảm bảo chất lượng tuyệt với thì bạn cần lưu ý những điều sau đây:

Nguyên liệu để làm pate phải tươi ngon và có nguồn gốc xuất xứ đảm bảo

Nếu mua ở siêu thị thì nên chọn các sản phẩm có ngày sản xuất trùng với ngày bán. Hoặc nếu mua ở chợ thì nên mua lúc sáng sớm để nguyên liệu vẫn còn độ tươi mới.

Nguyên liệu để làm pate phải tươi ngon và có nguồn gốc xuất xứ đảm bảo

Gan làm pate phải tươi, đảm bảo chất lượng

Khi mua gan bạn nên lựa mua loại có màu đỏ sẫm hoặc màu tím hồng, sờ vào thấy có độ mềm và mịn. Bạn ấn ngón tay vào bề mặt gan, thấy lõm xuống và giữ nguyên vết lõm khi bỏ ngón tay ra thì là gan tốt.

Gan làm pate phải tươi, đảm bảo chất lượng

Bạn nên xem thêm: Cách chọn mua gan heo và cách làm sạch gan heo thơm, mềm không bị hôi

Những lưu ý khi sử dụng pate

Theo các nhà khoa học, gan là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, có độ đạm cao. Trong 100g pate có 319kcal, gồm 1.5g carbohydrate, 14g protein và rất nhiều dưỡng chất khác.

Bên cạnh đó, gan có chứa nhiều sắt là vi khoáng cần thiết cho sự tạo máu. Do đó, ăn pate cũng giúp điều tiết chức năng tuần hoàn oxy trong máu, phòng ngừa bệnh thiếu máu do thiếu sắt hoặc còi xương.

Những lưu ý khi sử dụng pate

Hơn nữa, hàm lượng vitamin A trong gan cao hơn so với sữa, trứng, cá,… giúp sáng mắt, phòng trừ bệnh khô mắt, mỏi mắt. Hàm lượng vitamin C trong pate cũng giúp tăng cường sức miễn dịch cho cơ thể, chống lão hóa, ức chế các tế bào ung thư.

Tuy nhiên, gan động vật cũng là nơi lọc các chất độc trong cơ thể nên nếu lạm dụng thực phẩm này sẽ có nguy cơ gây hại cho cơ thể.

Tham khảo thêm: Những lưu ý khi ăn pate có thể bạn chưa biết

Cách bảo quản pate

Pate để nguội hẳn, sau đó đem bọc lại và để vào ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 1 tuần. Không nên để pate còn hơi nóng vào tủ lạnh, vì điều này sẽ làm giảm tuổi thọ của tủ lạnh và khiến pate nhanh hỏng hơn.

Ngoài ra, pate cũng có thể bảo quản trong ngăn đông từ 1 đến 2 tháng mà vẫn giữ nguyên được hương vị ban đầu. Khi dùng đến, bạn chỉ việc rã đông ở ngăn mát sau đó chế biến hoặc làm nóng lại là được.

Cách bảo quản pate

Món ăn hấp dẫn cùng pate

Bạn có thể ăn pate kèm với bánh mì nóng giòn, khi ăn bạn quết một lớp pate lên bánh rồi thêm chút rau thơm để tăng hương vị nhé!

Tham khảo thêm: Cách làm bánh mì pate thơm ngon ‘lót bụng’ cho bữa sáng

Nếu chế biến cầu kỳ hơn chút thì bạn có thể ăn kèm với các món khác như: Trứng chiên, thịt quay, giò lụa, chả quế,…

Ngoài ra bạn cũng có thể ăn pate chung với xôi nóng, hay đơn giản là ăn cùng cơm, bánh bao,… chắc chắn là sẽ rất tuyệt vời đó!

Món ăn hấp dẫn cùng pate

Ai không nên ăn pate?

Phụ nữ đang mang thai

Trong pate chứa nhiều vi khuẩn listeria hơn so với các loại thực phẩm khác, nếu phụ nữ mang thai ăn quá nhiều pate có thể có các triệu chứng cảm cúm, ngộ độc. Nặng hơn có thể gây sẩy thai, sinh non,…

Trong pate làm từ gan cũng có hàm lượng vitamin A cao, nếu bà bầu ăn quá nhiều pate sẽ dẫn tới lượng vitamin A dư thừa. Lúc đó cơ thể thường có các triệu chứng như chóng mặt, buồn nôn, thai nhi cũng có thể bị biến dạng.

Do đó, phụ nữ đang mang thai chỉ nên ăn pate 1 – 2 lần/tuần để đảm bảo sức khỏe mẹ và bé nhé!

Phụ nữ mang thai ăn quá nhiều pate có thể có các triệu chứng cảm cúm, ngộ độc

Người mắc bệnh liên quan đến cao huyết áp và bệnh tim mạch

Do gan làm pate chứa hàm lượng cholesterol rất cao, nên những người bị cao huyết áp ăn quá nhiều pate có thể dẫn tới hiện tượng xơ vữa động mạnh,…

Đối với những người mắc các chứng bệnh về tim mạch chỉ nên ăn pate 1 lần/tuần để đảm bảo sức khỏe.

Người mắc bệnh liên quan đến cao huyết áp và bệnh tim mạch không nên ăn pate nhiều

Các cách làm pate khác

Cách làm pate gan gà

Pate gan gà mềm mịn, thơm phức khi ăn có vị béo béo, bùi bùi, bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc xôi, đây sẽ là một sự kết hợp cực kỳ ngon và hoàn hảo.

Tham khảo thêm: Cách làm pate gan gà thơm béo, dễ làm ăn là ghiền

Cách làm pate gan gà

Cách làm pate thịt nguội

Pate thịt nguội hay còn gọi là pate da heo kiểu miền Tây, được biến tấu từ món pate truyền thống của Pháp. Nhưng pate thịt nguội được nhồi trong bong bóng heo, có vị gần như jambon, dai giòn hơn so với pate.

Tham khảo thêm: Cách làm pate thịt nguội kiểu miền Tây ngon miệng, đơn giản

Cách làm pate thịt nguội

Qua bài viết trên, hy vọng các bạn đã được trang bị thêm cho bản thân thật nhiều kiến thức bổ ích về pate nhé! Nếu các bạn không có nhiều thời gian mà vẫn muốn thưởng thức món ngon này thì hãy tham khảo các loại pate hộp làm sẵn ở Wikihoc.com bạn nhé, cực ngon mà lại không tốn công sức nè!

Tham khảo các món ăn ngon với pate:

• Ngất ngây gà nấu pate tiêu xanh
• Cách làm bắp bò nấu pate gan siêu bổ, ngon
• Nấu bữa sáng nhanh gọn, đủ chất với món bánh rán kẹp pate thịt xông khói

Wikihoc.com