Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon chuẩn vị, ăn là ghiền

Chuẩn bị
35 phútChế biến
45 phútDành cho
3 – 5 người

Nem chua là một món quen thuộc với nhiều gia đình, đặc biệt thường thấy món này trên mâm vào những dịp lễ Tết hay lễ đặc biệt của gia đình. Wikihoc.com chia sẻ cách làm món nem chua Thanh Hóa đơn giản mà vẫn giữ được hương vị nguyên bản.

Nguyên liệu để làm món nem chua Thanh Hóa

Nguyên liệu để làm món nem chua Thanh Hóa

• 1 kg thịt nạc mông heo
• 400g bì heo
• 50g tỏi
• 1 ít lá đinh lăng
• 14 quả ớt
• 1 gói gia vị nem chua
• Gia vị: Đường, tiêu, rượu trắng

Cách chọn thịt nạc mông heo ngon
– Bạn có thể mua phần thịt nạc mông heo này ở các quầy thịt heo ngoài chợ hay trong siêu thị. Khi mua thì chọn phần thịt còn tươi, đỏ hồng, bề mặt còn khô ráo.
– Ngoài ra, chọn thịt heo còn giữ độ đàn hồi, bạn có thể thử bằng cách ấn nhẹ, nếu thấy thịt đàn hồi trở lại thì nên mua. Tránh mua thịt có mùi lạ, màu sắc bất thường.

Chọn phần thịt còn tươi, đỏ hồng, bề mặt còn khô ráo

Tham khảo thêm: 15 món ngon ngày Tết miền Trung quen thuộc

Cách làm món nem chua Thanh Hóa

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt mông heo

Trước tiên, bạn cắt thịt heo thành từng miếng nhỏ, rồi cho vào các túi bóng và đặt trong ngăn đá tủ lạnh trong 1 tiếng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Kế đến, bạn rửa sạch tỏi, đinh lăng, ớt và để thật ráo. Sau đó, bạn bóc vỏ tỏi, chia làm 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, 1 phần thái lát, làm tương tự với ớt. Bạn rửa sạch lá đinh lăng, lặt lấy phần lá và để ráo.

Lưu ý
Khi sơ chế, thịt heo bạn không được rửa qua nước, khi mua thì nhờ người bán cắt phần giữa hoặc tự mình cắt bỏ phần rìa thịt heo như gân với mỡ. Còn đinh lăng, tỏi, ớt rửa sạch thì để thật ráo nước.

Bước 2 Xay thịt heo

Bạn lấy từng túi thịt ra tủ lạnh, cho thịt vào trong cối xay và xay nhuyễn. Kế đó, cho thịt lại vào trong túi bóng mới và cho vào ngăn đá tủ lạnh 20 – 30 phút.

Xay thịt heo 2 lần

Qua 30 phút, lấy phần thịt xay ra cho lại vào cối và xay lần 2, lúc này thịt đã rất dẻo và quánh dễ dàng làm nem, bạn cho thịt xay ra thau lớn.

Bước 3 Ướp thịt xay với các nguyên liệu

Trộn hỗn hợp thịt nem

Tiếp đó, bạn cho 400g bì heo vào thau, cho tiếp phần tỏi băm và ớt băm, 50g đường, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thia canh tiêu, cho hết gói gia vị nem chua và trộn đều các nguyên liệu với nhau để tất cả hòa quyện lại với nhau, ngấm đều gia vị. Tiếp tục, bạn rắc gói men giấm vào thau thịt và trộn tiếp trong 2 – 3 phút nữa.

Bước 4 Gói nem chua và hoàn thành

Sau khi hỗn hợp thịt đã trộn xong thì chúng ta bắt đầu quấn nem.

Cách thứ 1: Gói dạng vuông

Bạn lấy 1 cái khuôn chữ nhật, lót dưới đáy 1 lớp màng bọc thực phẩm, cho ½ lượng thịt nem vừa trộn vào cho đến khi đầy thì dùng màng bọc quấn thêm vài vòng, dùng tay ấn xuống cho nem chắc thêm.

Cho thịt nem vào trong khuôn có lót màng bọc rồi quấn chặt

Lấy phần nem ra khỏi khuôn, dùng gậy cán nem để nem chắc thêm 1 lần nữa, để nhiệt độ phòng trong 5 tiếng là xong.

Cắt nem ra và gói lại

Sau 2 – 3 tiếng, tháo lớp màng thực phẩm, dùng dao cắt thành từng phần nhỏ. Bạn cắt màng bọc thành hình vuông, cho nem vào, 1 lát tỏi, 1 lát ớt và 1 lá đinh lăng, rồi gói lại là hoàn thành. Làm đến hết phần thịt nem

Cách thứ 2: Gói nem bằng cách cuộn giấy bóng

Bạn trải giấy bóng kính lên mặt bàn, cho 1 phần thịt nem vào, điều chỉnh phần đầu và cuối nem 1 – 2cm, sau đó cho 1 lát ớt, 1 lát tỏi, 1 lá đinh lăng như cách trên.

Gói nem bằng cách cuộn giấy bóng

Tiếp đến, bạn cuốn nem một cách chặt tay, vừa cuốn bạn vừa miết cho nem thật chắc, rồi xoắn 1 đầu nem lại và dùng dây thun buộc lại, làm tương tự với đầu nem còn lại.

Bạn nhớ vừa xoắn vừa kéo phần thịt nem về đầu còn lại để tránh nem không chắc, có lỗ trống khi hoàn thành, ăn không ngon. Làm đến hết phần thịt nem.

Thành phẩm

Món nem chua thơm ngon, kích thích vị giác

Bạn để nem chua ở nhiệt độ phòng, nếu trời nóng thì 1 ngày có thể dùng, còn nếu trời lạnh thì có thể để 48 giờ trở ra là có thể thưởng thức. Món nem chua thơm ngon, kích thích vị giác, ăn rất đã và có thể ăn không hay ăn với các món khác đều được.

Bên trên là cách làm món nem chua Thanh Hóa tại nhà, mong qua bài viết trên các bạn biết cách tự làm nem chua cũng như thực hiện thành công món này ngày lần đầu nhé!

Wikihoc.com