Cách làm cơm gà xé Phú Yên dẻo thơm, ngon như ngoài hàng

Chuẩn bị
30 phútChế biến
65 phútDành cho
2 – 3 người

Cơm gà xé là một món ăn vô cùng thơm ngon và nổi tiếng của vùng Phú Yên được nhiều người ưa thích,muốn học cách chế biến, vì thế hôm nay Wikihoc.com sẽ mách bạn cách làm cơm gà xé Phú Yên dẻo thơm, ngon như ngoài hàng để nấu cho gia đình nhé.

Nguyên liệu làm cơm gà xé Phú Yên

• 500gr gạo mầm vibigaba nghệ (có thể sử dụng gạo thường)
• 1 con gà
• ¼  bắp cải
• 1 củ cà rốt
• 100gr giá đỗ
• 20gr rau răm
• 3-4 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 1 củ tỏi
• 1 quả chanh
• 3-4 quả ớt
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, giấm, dầu ăn, nước mắm
• Dụng cụ: Nồi, dao bào, dao, chày và cối, chảo

Nguyên liệu làm món cơm gà xé Phú Yên

Mẹo chọn gà ngon:
– Để chọn được những con gà ta ngon thì nên quan sát màu sắc, chọn những con gà có da vàng nhạt, mỏng, mịn, có độ đàn hồi cao, có chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng.
– Chọn gà ta làm sẵn thì nên chọn những con có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp, thịt tươi không có mùi hôi, trên da không có vết tụ máu hay bầm tím.

Cách làm cơm gà xé Phú Yên

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Gừng gọt bỏ vỏ rửa sạch thái lái, tỏi và hành tím cũng bỏ vỏ đem rửa sạch để ráo. Cà rốt bỏ vỏ rửa sạch.

Đem bắp cải cùng giá đỗ và rau răm ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt lên rửa sạch và để ráo.

Gà ta làm sẵn sau khi mua về thì rửa sạch với nước.

Sơ chế nguyên liệu

Mẹo sơ chế gà không tanh: Có thể ngâm giấm hòa cùng một ít muối loãng để thoa đều lên mình gà hoặc ngâm gà trong khoảng 3 đến 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần là có thể chế biến mà không sợ gà bị tanh.

Ngoài ra bạn còn có thể sử dụng nước cốt chanh pha với một ít nước muối để khử mùi tanh của gà hiệu quả vô cùng đấy.

Bước 2 Luộc gà

Luộc gà

Đun khoảng 500ml nước trên bếp với nhiệt độ khoảng 70 – 80 độ, gừng thái lát, đập dập, hành tím cắt làm tư cho vào nồi, tiếp theo cho thêm khoảng 2 muỗng cà phê muối vào để nước dùng được đậm đà hơn.

Khi nước bắt đầu bốc hơi và xuất hiện bọt nhỏ li ti dưới đáy nồi thì tiến hành cho gà vào nhúng khoảng 2 đến 3 lần để da gà không bị nứt, sau đó cho cả con gà vào luộc và đậy kín nắp lại. Sau 15 phút thì tắt bếp và để trên bếp thêm 15 phút nữa.

Bước 3 Làm dưa chua

Làm dưa chua

Bắp cải và cà rốt sau khi đã rửa sạch thì tiến hành bào lấy sợi, sau đó đem rửa lại với nước và để cho thật ráo. Bào thêm khoảng 2 củ hành tím, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào tô trộn cùng 100gr giá đỗ và 20gr rau răm.

Tiến hành pha hỗn hợp giấm đường với tỷ lệ: 300ml giấm, 150gr đường, 1 muỗng cà phê muối, khi hỗn hợp hòa tan hết vào nhau thì cho bắp cải, cà rốt, giá, rau răm vào và dùng tay đảo để hỗn hợp được thấm đều.

Bước 4 Nấu cơm

Nấu cơm

Cho gừng và tỏi vào cối và giả nhuyễn, nếu sử dụng gạo nghệ thì không cần phải rửa qua, còn gạo bình thường thì phải vo sạch trước khi xào. Cho vào chảo một ít dầu ăn, dầu sôi thì cho gừng và tỏi đã giã nhuyễn vào phi thơm, cuối cùng thì cho gạo vào xào khoảng 10 phút.

Sau khi xào xong thì tiến hành cho gạo vào nồi cơm điện cùng khoảng 600-700ml nước luộc gà ban đầu để nấu cơm.

Bước 5 Làm nước mắm

Làm nước mắm

Giã nhuyễn khoảng 3 tép tỏi cùng 3 quả ớt và cho ra tô, sau đó cho 100ml nước, 50gr đường, 30gr nước mắm, nặn 1 lát chanh để nước mắm có vị chua nhẹ và trộn đều cho hỗn hợp tan ra. Có thể điều chỉnh tỷ lệ đường và nước mắm tùy theo khẩu vị của mỗi nhà.

Thành phẩm

Cơm gà xé Phú Yên ngon tuyệt

Với những công đoạn đơn giản như trên bạn đã có ngay món cơm gà xé Phú Yên vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, cơm chín đều có màu vàng đặc sắc, thịt gà thì dai, mềm có vị ngọt tự nhiên, ăn kèm dưa chua và nước mắm chua ngọt càng làm món ăn thêm đặc sắc, hoàn hảo.

Ngoài công thức trên thì bạn có thể tham khảo thêm cách làm cơm gà Hải Nam để chiêu đãi cả nhà mình, thịt gà mềm thơm, ai ăn cũng thích.

Với cách làm cơm gà xé Phú Yên mà Wikihoc.com đã hướng dẫn trên đây hy vọng bạn sẽ có thể chế biến ra cho gia đình mình một mâm cơm thật ngon miệng nhé, chúc bạn thành công.

Mua ngay thịt gà tại Wikihoc.com để làm món ăn này nhé

Wikihoc.com