Cách làm chân gà cay Tứ Xuyên cay ngon, chuẩn vị người Hoa

Chuẩn bị
15 phútChế biến
25 phútDành cho
3 người

Chân gà Tứ Xuyên là một món ăn của người Hoa, được nhiều người yêu thích trong thời gian gần đây. Trong bài viết hôm nay, Wikihoc.com sẽ mách bạn cách làm chân gà cay Tứ Xuyên cực đơn giản nhưng chuẩn vị người Hoa.

Nguyên liệu làm chân gà cay Tứ Xuyên

• 700g chân gà
• 300g bột năng
• 50g quế
• 3g hoa hồi
• 2 lít nước dừa tươi
• 1 trái chanh
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tương ớt, sa tế, mè rang, tỏi băm, dầu ăn
• Dụng cụ: Nồi, chảo, đũa, dĩa,…

Mẹo chọn chân gà tươi ngon
– Nên chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, xương bên trong còn đỏ, các ngón chân hướng vào bên trong bởi chúng là chân gà ngon.
– Chân gà còn tươi mới sẽ thấy rõ nếp nhăn trên da, da còn chắc, đàn hồi và không ẩm ướt.
– Chân gà có da tái xanh, mềm nhão trầy xước, chảy nhớt và khớp chân không còn linh hoạt là chân gà đã để lâu.
– Tuyệt đối không chọn mua chân gà có da căng phồng và không nếp nhăn, các ngón chân xoè rộng vì chúng đã bị bơm nước, ăn không ngon.

Nơi mua quế và hoa hồi: Bạn có thể mua 2 loại nguyên liệu này tại các cửa hàng tạp hoá, hệ thống siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử.

Nguyên liệu làm chân gà cay Tứ Xuyên

Cách làm chân gà cay Tứ Xuyên

Bước 1 Sơ chế chân gà

Chân gà sau khi mua về bạn rửa sơ với nước, cắt bỏ móng rồi cho vào thau.

Kế tiếp, bạn cho vào thau chân gà 1 muỗng canh muối và vắt thêm 1 trái chanh, sau đó tiến hành bóp và chà xát chân gà khoảng 10 – 15 phút để khử mùi tanh hôi và giúp chân gà trắng hơn.

Sau khi chân gà hết tanh thì bạn rửa lại với nước sạch nhiều lần và để ráo.

Sơ chế chân gà

Bước 2 Luộc chân gà

Bạn cho vào nồi 50g quế, 3g hoa hồi, 2 lít nước dừa tươi và chân gà đã làm sạch, sau đó bắc nồi lên bếp đun sôi. Khi nước dừa sôi, bạn luộc chân gà thêm khoảng 3 phút thì vớt ra, để ráo.

Luộc chân gà

Bước 3 Chiên chân gà

Trước tiên, bạn trộn chân gà với 300g bột năng sao cho chân gà áo đều bột. Sau đó, bạn cho dầu vào gần đầy chảo và bắc lên bếp. Khi dầu sôi thì bạn cho chân gà vào chiên cho đến khi chân gà vàng đều thì vớt ra.

Chiên chân gà

Bước 4 Cho chân gà vào nước sốt

Bạn đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo rồi cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Kế tiếp, bạn thêm vào chảo 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sa tế và khuấy đều cho gia vị hòa quyện vào nhau.

Cho chân gà vào nước sốt

Khi nước sốt sôi nhẹ thì bạn cho chân gà vào xào chung. Bạn đảo đều tay cho đến khi chân gà thấm đều nước sốt và nước sốt sánh lại thì cho thêm 1 muỗng cà phê mè rang. Bạn tiếp tục đảo đều tay khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn cho chân gà ra đĩa là có ngay món chân gà cay Tứ Xuyên thơm ngon. Chân gà phủ đều nước sốt và có màu sắc vô cùng bắt mắt. Chân gà vừa mềm vừa giòn, ăn vào cay cay và rất đậm vị.

Chân gà cay Tứ Xuyên

Vậy là món chân gà cay Tứ Xuyên dễ gây nghiện đã hoàn thành. Wikihoc.com hy vọng bạn sẽ chế biến thành công món ăn thơm ngon này cho gia đình và bạn bè nhé!

Wikihoc.com