Bạn đang xem bài viết Cách làm chả mỡ thơm ngon, bùi, không ngấy đơn giản tại nhà tại Wikihoc.com bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Chuẩn bị
25 phútChế biến
250 phútDành cho
3 – 4 người
Chả mỡ là một đặc sản tại Hà Nội mà ai ăn vào lần đầu đều sẽ mê tít ngay. Thử cùng Wikihoc.com làm món chả mỡ ngon đúng điệu miền Bắc qua bài viết sau đây nhé!
Nguyên liệu làm chả mỡ
- 800g thịt heo xay
- 100g mỡ heo
- 3g bột hành
- 35g tinh bột khoai tây
- 100ml nước lạnh
- 10g bột nêm gà
- 4g bột nổi
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường cát, tiêu trắng, muối, dầu điều
- Dụng cụ: Máy quết thịt, giấy nến
Cách mua thịt heo, mỡ heo ngon
– Để chọn được thớ thịt heo tươi ngon thì bạn nên chọn những miếng thịt có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại, phần cắt còn màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại, chạm vào thấy đàn hồi tốt, mùi hương đặc trưng của thịt heo.
– Tránh mua miếng thịt có mùi hôi khó chịu, màu sắc nhợt nhạt, sờ vào miếng thịt thấy nhớt hoặc thấy miếng thịt có màu sắc bất thường như xanh, thâm đen, chạm vào thấy nhũn thì thờ thịt đó không đảm bảo, bị ôi thiu, kém chất lượng. Còn mỡ heo thì còn máu trắng bóng tươi, không bị hôi hay bị thâm đen.
Cách làm chả mỡ
Bước 1 Ướp thịt xay
Đầu tiên, bạn cho vào tô lớn ⅕ muỗng cafe muối, 4 muỗng cafe đường, 10g bột nêm gà, 4g bột nở, 35g tinh bột khoai tây, 100ml nước lạnh, 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh dầu ăn và khuấy đều cho hỗn hợp tan vào nhau, đặt sang một bên.
Kế đến, bạn lấy 800g thịt heo xay cho vào 1 cái túi nilon cỡ 6 lít, rồi cho phần hỗn hợp gia vị đã pha vào.
Dùng tay bóp túi thịt để gia vị thấm đều vào thịt trong 5 – 7 phút, rồi dàn đều mỏng túi thịt ra sao có độ dày khoảng 2cm, sau đó bạn đem đặt trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng.
Bước 2 Sơ chế mỡ heo
Tiếp theo, bạn cho 100g mỡ heo trong tủ lạnh khoảng 30 phút rồi bạn lấy ra cắt nhỏ, bọc màng thực phẩm rồi mang để trong tủ lạnh.
Mẹo hay
Để làm món chả mỡ ngon, bạn chọn thịt heo xay có lượng mở 80 – 90%. Luôn giữ thịt heo xay và mỡ heo lạnh thì món chả mới thành công.
Bước 3 Quết chả mỡ
Sau 3 tiếng, bạn lấy túi thịt ra, bóp nhẹ cho thịt heo bể nhỏ để khi quết chả dễ dàng hơn. Tiếp theo, bạn cho thịt vào máy quết thịt.
Bắt đầu ở tốc độ thấp nhất vì lúc này thịt còn cứng, sau đó bạn điều chỉnh tốc độ quết của máy lớn dần lên. Qua 12 phút, thịt đã được quết dẻo thì bạn cho vào 100g mỡ heo cắt nhỏ, 1 muỗng cafe bột hành, 1 muỗng cafe tiêu trắng rồi tiếp tục đánh ở tốc độ cao trong 1 phút.
Bước 4 Nướng chả mỡ
Sau khi quết xong, bạn cho thịt ra giấy nến, gói lại thành hình chữ nhật rồi đặt vào lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Trong lúc chờ chả chín, bạn pha hỗn hợp 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu điều để phết quanh miếng chả trong ngon hơn.
Qua 15 phút, bạn lấy chả ra và phết lên trên hỗn hợp dầu đều sao cho phủ cả 2 mặt, rồi mang nướng tiếp trong 5-7 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau 7 phút, bạn lấy chả đã nướng ra, cắt thành từng miếng vừa ăn là hoàn thành.
Mẹo hay
Nếu nhà bạn không có lò nướng, sau khi quét 1 lớp dầu điều thì bạn có thể mang đi hấp cách thủy trong 25 phút là hoàn thành.
Bước 5 Thành phẩm
Món chả mỡ thơm ngon, có màu sắc bắt mắt. Nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của thịt heo, beo béo của mỡ heo, chả dai mềm ăn với cơm hay bánh mì đều được.
Thưởng thức
Chả mỡ cũng giống như những loại chả từ thịt heo khác ngoài cách ăn liền thông thường bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác như chả mỡ kho thịt gà gừng sả, chả mỡ nấu canh sườn chua ngọt, chả mỡ xào cà tím. Hoặc có thể ăn cùng bún tươi, mì gói, xôi,…
Các món ngon từ chả mỡ
Với cách làm chả mỡ trên bạn có thể thưởng thức ngay, tuy nhiên để tăng thêm hương vị thì bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau thơm ngon, đặc sắc như:
- Chả mỡ kho tiêu, trứng cút, thịt heo
- Chả mỡ kho cá ba sa gừng sả
- Chả mỡ kho thịt heo, dừa non, chuối xanh
- Chả mỡ kho thịt băm sốt cà chua
- Chả mỡ kho sườn heo, khoai tây
- Chả mỡ kho tôm, thịt
- Chả mỡ xào cà tím
- Chả mỡ xào thịt bò, hành tây
- Chả mỡ xào súp lơ, nấm
Bên trên là cách làm món chả mỡ thơm ngon, bùi, không ngấy ngay tại nhà, Wikihoc.com chúc bạn thực hiện món ngon này thành công ngay từ lần đầu tiên nhé!
Wikihoc.com
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm chả mỡ thơm ngon, bùi, không ngấy đơn giản tại nhà tại Wikihoc.com bạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.