Cách làm chả lạnh da heo giòn sần sật, đúng chuẩn miền Tây

Chuẩn bị
20 phútChế biến
30 phútDành cho
3 – 4 người

Khi về đến miền Tây chắc chắn bạn sẽ nghe qua món chả lạnh da heo một món ăn đặc trưng tại nơi đây, hương vị của nó đã làm xao xuyến biết bao nhiêu người ngay từ lần đầu thưởng thức. Trong bài viết này Wikihoc.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả lạnh da heo miền Tây nhé.

Nguyên liệu làm chả lạnh da heo

• 1kg thịt đùi heo
• 1.5kg da heo
• Hành tím, tỏi
• Đá viên
• Gia vị: Bột ngọt, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu sọ
• Dụng cụ: Túi đựng thực phẩm, thau, chảo, thớt, dao

Mẹo hay
Cách chọn thịt đùi heo ngon
Bạn nên chọn những miếng thịt có bề mặt ngoài một lớp màng khô và hơi se lại một chút. Khi sờ vào thấy miếng thịt săn chắc và có độ đàn hồi tốt, thịt ngon lớp mỡ sẽ có màu sáng và có mùi hương đặc trưng của thịt.

Cách chọn da heo ngon
– Bạn nên chọn những miếng da heo có màu sắc hồng hào, da dày phẳng láng kích thước lớn. Khi ấn vào cảm giác có độ đàn hồi tốt và có mùi hương đặc trưng của da heo.
– Không chọn những miếng da heo xuất hiện các vết thâm tím hay đốm đen li ti trên bề mặt vì đây là dấu hiệu của những miếng da đã được để lâu ngày và có dấu hiệu bị hư.

Cách làm chả lạnh da heo

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Da heo sau khi mua về bạn cạo sạch lông rồi chà xát với muối để khử bớt mùi hôi, rửa lại với nước sạch. Sau đó cho da heo vào nồi luộc 20 phút cho chín rồi vớt ra ướp với nước đá. Bước này sẽ giúp da heo giòn và ngon hơn khi chế biến.

Thịt đùi heo sau khi mua về bạn rửa sạch rồi cắt lát mỏng vừa ăn.

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ cắt lát.

Bước 2 Ướp thịt và lạng da heo

Ướp thịt và lạng da heo

Bạn cho thịt đùi heo ra thau ướp với 1 muỗng cà bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều lên để thịt thấm gia vị.

Da heo sau khi đã ướp đá xong bạn cho ra thớt dùng dao cắt hơi nghiêng một chút lạng thành từng miếng mỏng.

Bước 3 Xào thịt

Xào thịt

Bạn bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và số hành tỏi vào phi thơm. Sau đó cho thịt đùi heo vào xào chung đến khi thịt chín thì tắt bếp, rồi cho tiêu sọ vào rồi trộn đều.

Bước 4 Xào da heo với thịt

Xào da heo với thịt

Da heo sau khi đã lạng xong bạn cho vào chảo đổ vào 2 chén nước lọc rồi trộn đều lên, bước này sẽ giúp da heo ra nhựa khi xào ăn sẽ ngon hơn.

Tiếp đến bạn bắc chảo da heo lên bếp xào đến khi da heo cạn và sệt lại thì cho phần thịt đùi heo đã xào vào. Đến khi thịt và da heo được hòa quyện lại với nhau thì tắt bếp, nhưng vẫn tiếp tục xào cho phần thịt và da heo nguội lại là được.

Bước 5 Hoàn thành món ăn

Cho chả vào bọc và cho vào ngăn mát

Sau khi đã xào xong bạn cho chả vào bọc đựng thực phẩm rồi tiến hành nhồi chả, bước này sẽ giúp chả ra nhựa khi ăn sẽ dai và ngon hơn.

Bạn cho vào tủ lạnh để ở ngăn mát khoảng 2 tiếng, rồi lấy ra cắt thành từng miếng vừa ăn nhé. Vậy là ta đã hoàn thành xong món chả lạnh da heo rồi đấy!

Thành phẩm

Chả lạnh da heo

Món chả lạnh da heo sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được miếng chả dai giòn thấm đều gia vị. Hấp dẫn quá phải không nào còn chần chừ gì nữa hãy cùng bắt tay vào bếp làm ngay món này đi nhé.

 Cách bảo quản chả lạnh da heo

Bạn có thể bảo quản chả trong ngăn mát tủ lạnh sẽ có thể giữ được độ tươi ngon trong 4 – 6 ngày.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể bảo quản chả trong ngăn đá tủ lạnh sẽ bảo quản được khoảng 10 ngày. Khi cần dùng chả, bạn nên lấy chả để khoảng 4 giờ ở nhiệt độ thường hoặc 8 giờ ở ngăn mát tủ lạnh để chả được rã đông.

Khi bạn lỡ cắt nhỏ miếng chả nhưng không dùng hết thì có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt các mặt chả lại để tránh chả không bị thâm, khô.

Cách bảo quản chả lạnh da heo

Trên đây là cách làm chả lạnh da heo miền Tây mà Wikihoc.com tổng hợp được. Hy vọng qua bài viết trên có thể giúp bạn làm được món ăn này thành công nhé.

Wikihoc.com