Bí quyết nấu cơm gà Tam Kỳ đậm vị miền Trung cực ngon, cực hấp dẫn

Chuẩn bị
30 phútChế biến
80 phútDành cho
3 – 4 người

Bên cạnh cơm gà Hội An, Tam Kỳ cũng là vùng đất nổi danh với món cơm gà hấp dẫn tuyệt vời này. Có thể nói, hương vị đặc trưng đó đã tạo ra một thương hiệu cơm gà nức tiếng mà hầu như ai cũng biết.

Nếu yêu thích món ngon này, bạn cũng có thể tự tay trổ tài thưởng thức ngay tại nhà nè. Giờ thì hãy cùng Wikihoc.com khám phá bí quyết nấu cơm gà Tam Kỳ đậm vị miền Trung cực ngon, cực hấp dẫn ngay bạn nhé.

Nguyên liệu làm cơm gà Tam Kỳ

• 2 lon gạo thơm lài
• 1 lon gạo nếp
• 1 con gà mái dầu làm sạch
• Trứng gà non
• Hành tây, hành tím (loại nhỏ), hành tím (loại to), tỏi, gừng, bột nghệ, chanh, bắp cải, rau răm, ngò rí, lá bạc hà
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn.

Mẹo hay 

Để mua gà tươi ngon, bạn nên chọn loại có phần ức đầy, ấn nhẹ vào ức cảm thấy xương mềm, chân vàng, thịt hồng hào, săn chắc, không có mùi hôi, da không có vết bầm tím hay tụ máu.

Để mua gạo/gạo nếp ngon, bạn hãy chọn loại có hạt tròn, đều, căng bóng, không bị nát, gãy, không có màu quá trắng hay bị bạc bụng, mùi lạ. Ngoài ra, bạn có thể nhai thử, nếu gạo có vị ngọt nhẹ, thơm thì chúng sẽ ngon và chất lượng.

Nguyên liệu làm cơm gà Tam Kỳ

Cách làm cơm gà Tam Kỳ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đem gạo lài và gạo nếp nước ngâm nước tầm 30 phút cho nở mềm ra. Sau đó, bạn cắt hành tây (1 củ) và hành tím to (1 củ) làm đôi, rồi mới cắt lát mỏng và đem ngâm nước khoảng 30 phút để giảm bớt mùi hăng. Còn bắp cải bạn sẽ cắt sợi, rau răm, ngò rí, bạc hà thì bạn cắt nhỏ ra nha.

Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần phao câu và móng chân gà đi, còn lớp mỡ dư chỗ vùng đuôi (gần phao câu) thì bạn lấy ra và để dành chút dùng nhé. Xong thì bạn trộn đều 1 muỗng canh bột nghệ và 1 muỗng canh dầu ăn lại với nhau để làm dầu nghệ, rồi dùng dầu thoa đều khắp con gà, giúp gà có màu đẹp mắt hơn.

Lưu ý: Bạn có thể tập thể dục cho gà bằng cách bẻ nhẹ các khớp chân và cánh gà, giúp gà mềm ra, thịt không bị cứng nhé.

Bước 2 Luộc gà

Luộc gà

Bạn bắc nồi lên bếp, cho lớp mỡ dư cùng 40g hành tím nhỏ, 40g tỏi, 40g gừng cắt lát vào, đảo đều tới khi mỡ tan ra và hành, tỏi, gừng vàng thơm. Sau đó, bạn thêm vào 1 muỗng cà phê muối và 3 lít nước, đậy nắp và nấu sôi lên ở lửa vừa.

Tiếp theo, cho 1 củ hành tây cắt đôi và gà vào trụng sơ (nhúng gà lên xuống chứ không ngâm trong nước) để giúp da co lại, không bị rách, chín đều và giòn hơn nhé. Khi nước sôi lên lần nữa, bạn hạ nhỏ lửa xuống và để gà vào nước luộc tầm 30 – 40 phút. Gà chín thì bạn vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh nhé.

Bước 3 Pha nước mắm

Pha nước mắm

Bạn cho vào chén 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng cà phê nước và 1 muỗng cà phê nước luộc gà, khuấy tan đều. Xong thì bạn vắt ½ quả chanh và tỏi ớt băm vào, rồi khuấy đều lần nữa.

Bước 4 Nấu cơm

Nấu cơm

Bạn cho gạo lài, gạo nếp cùng 2 muỗng canh dầu nghệ vào, trộn đều lên. Sau đó, bạn rót thêm 500ml – 1 lít nước luộc gà vào nồi cơm điện, rồi đem đi nấu cơm như thông thường.

Bước 5 Trộn gỏi

Trộn gỏi

Bạn chặt và xé gà thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, bạn cho vào tô hành tây, hành tím cắt lát, bắp cải cắt sợi, trứng gà non, thịt gà xé, rau răm, ngò rí, bạc hà cắt nhỏ và nước mắm vừa pha, rồi trộn đều lên. Vậy là xong rồi nè.

Bước 6 Thành phẩm

Món ăn sau khi hoàn thành có màu vàng óng vô cùng bắt mắt luôn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hạt cơm dẻo thơm, có chút vị beo béo từ nước luộc gà.

Thành phẩm

Thưởng thức

Cơm gà Nam Kỳ vừa bắt mắt, vừa cực kỳ hấp dẫn

Cùng với đó là thịt gà mềm dai kèm vị gỏi chua ngọt đậm đà, giúp trung hòa vị béo của cơm và tạo ra hương vị kích thích cực kỳ.

Ngoài công thức trên thì bạn có thể tham khảo thêm cách làm cơm gà Hải Nam để chiêu đãi cả nhà mình, thịt gà mềm thơm, ai ăn cũng thích.

Hy vọng qua chia sẻ trên, bạn đã biết cách làm cơm gà Tam Kỳ rồi nhé. Vậy thì bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp và trổ tài ngay cho gia đình thưởng thức thôi nào.

Wikihoc.com