Bí quyết làm món lòng xào dưa trắng ngon, dai giòn

Lòng xào dưa trắng có lẽ là một món ăn không quá xa lạ đối với người dân Việt Nam chúng ta, hãy cùng tìm hiểu cách làm món ăn này ngay nhé.

Cách chọn lòng heo ngon

Cách chọn lòng heo ngon

Chọn mua lòng non: chọn những phần ruột còn căng tròn và có màu sắc trắng hồng tươi mới. Bạn cũng có thể bóp thử một khúc lòng để kiểm tra chất dịch bên trong và nên chọn những bộ lòng có chất dịch màu trắng sữa, không có mùi tanh.

Chọn mua lòng già: Chọn loại lòng nhỏ, ống lòng căng tròn, màu hồng nhạt, không có mùi lạ.

Bạn không nên chọn những bộ lòng có dấu hiệu chảy nhớt, không săn chắc, có mùi tanh hôi, màu sắc tái xanh và xung quanh có nhiều ruồi bám vào.

Cách sơ chế lòng heo

Cách sơ chế lòng heo

Bạn làm sạch lòng heo bằng cách ngâm trong giấm khoảng 5 – 7 phút, sau khi ngâm trong thì bạn rửa lòng bằng nước sạch, trong lúc rửa thì bạn dùng tay bóp lòng và kéo từ từ phần lòng cho các chất bẩn bên trong được rửa sạch ra ngoài.

Sau đó bạn đun sôi một nồi nước, cho vào một chút muối và chần sơ qua trong 5 phút, khi bạn thấy bọt nổi lên nhiều thì vớt ruột ra và để ráo.

Cách làm lòng non xào dưa trắng

Chuẩn bị
25 phútChế biến
30 phútDành cho
2 người

Nguyên liệu làm món lòng xào dưa trắng

• 1 bộ lòng non heo
• 200g dưa cải
• Hành lá, tỏi, cà chua, gừng
• Gia vị: Nước mắm, bột nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, giấm, muối

Cách làm món lòng xào dưa trắng

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Lòng heo sau khi rửa sạch thì cắt thành miếng vừa ăn.

Dưa chua bạn rửa với nước sạch cho bớt mặn và chua, hành lá, cà chua thái nhỏ, hành khô băm nhỏ. Tỏi và gừng bạn đập dập, băm nhuyễn.

Bước 2 Xào lòng heo với dưa chua

Bạn cho vào chảo 20ml dầu ăn sau đó cho gừng và tỏi vào phi thơm, tiếp tục bạn cho lòng vào và xào trong vòng 3 phút, khi lòng chín tới thì bạn tắt bếp và cho lòng ra đĩa.

Tiếp tục, vẫn với chiếc chảo đó thì bạn cho dưa cải, cà chua, hành lá đã cắt nhỏ vào và xào đều trong lửa vừa sau đó nêm vào ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh bột nêm, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt.

Xào lòng heo với dưa chua

Sau khi rau củ chín tới thì bạn cho phần lòng vào và xào tiếp ở lửa to trong vòng 5 phút nữa, trong lúc xào thì bạn cho thêm vào 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối vào và trộn đều cho món ăn thêm đậm vị.

Tham khảo thêm: Cách làm lòng non heo sạch trắng, không bị đắng tại nhà

Bước 3 Thành phẩm

Chỉ vài bước đơn giản là có ngay một món ngon cho cả nhà rồi. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được lòng heo dai sần sật kết hợp với dưa chua ăn cực kì bắt vị. Ngoài ra, món ăn được nêm nếm đậm đà ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng. Còn chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay!

Thành phẩm

Cách làm món lòng già xào dưa

Chuẩn bị
20 phútChế biến
25 phútDành cho
4 – 5 người

Nguyên liệu lòng già xào dưa

• 1kg lòng già
• 500g dưa chua
• 100g cần tây
• 200g dứa
• Hành, ớt, tỏi băm
• Dầu ăn
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, sa tế, đường

Nguyên liệu

Cách làm món lòng già xào dưa

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Dứa cắt miếng vừa ăn, cần tây, hành lá và ớt cắt nhỏ.

Lòng sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn.

Ướp vào lòng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, sau đó trộn đều, để khoảng 10 – 15 phút cho lòng ngấm gia vị.

Bước 2 Xào lòng già với dưa chua

Xào lòng già với dưa chua

Đầu tiên, bạn hãy cho chảo lên bếp, cho thêm 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi cho thơm.

Khi tỏi thơm, bạn cho dứa vào xào tiếp, nêm vào đây 1 muỗng canh đường, xào tiếp khoảng  2 phút thì cho lòng đã ướp vào xào chung.

Lưu ý: Khi cho lòng vào phải cho lửa thật lớn, nếu không lòng sẽ ra nước và bị dai.

Khi lòng đã săn lại, bạn cho dưa chua vào xào chung. Đậy nắp lại và nấu tiếp cho lòng chín đều. Thỉnh thoảng bạn mở nắp ra và đảo đều, xào tiếp khoảng 15 phút là lòng chín.

Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn nhé!

Bước 3 Hoàn thành

Hoàn thành

Khi lòng đã chín, bạn cho tiếp cần tây, ớt cắt nhỏ vào và tắt bếp. Vậy là món lòng già xào dưa đã xong rồi đấy.

Bước 4 Thành phẩm

Lòng già xào dưa

Khi ăn thử bạn sẽ cảm nhận được lòng được tẩm ướp rất đậm đà, giòn sần sật không bị dai, thêm chút chua chua của dưa và dứa, ăn cùng cơm nóng thì ngon lắm đấy. Đây là món ăn vừa ngon miệng vừa dễ làm này chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình mê mệt đấy.

Tham khảo: Cách làm cơm rang dưa bò tại nhà ngon như ngoài hàng

Hy vọng qua bài viết này của Wikihoc.com, bạn sẽ có thể làm được cho mình món lòng heo xào dưa chua ngon miệng cho gia đình và bạn bè nhé!

Wikihoc.com