Bánh gừng Giáng sinh (còn được gọi là bánh gingerbread) là một loại bánh ngon, thường xuất hiện nhiều vào dịp lễ Noel. Loại bánh này có nguồn gốc từ thời Hy Lạp cổ đại, được dùng cho mục đích ban đầu là cho các nghi lễ. Đến thế kỉ 11 thì bánh này xuất hiện ở châu Âu và ngày càng phổ biến.

Hình ảnh bánh quy gừng mang nhiều ý nghĩa, thể hiện cho tình cảm ấm áp, gắn liền với truyền thuyết về ngôi nhà bánh kẹo trong truyện Hansel và Gretel (trích từ bộ truyện cổ Grimm). Do đó, những chiếc bánh quy gừng rất thích hợp để dành tặng nhau trong dịp Giáng sinh. Cùng bách hóa XANH vào bếp thực hiện ngay món bánh này nhé!

Tham khảo thêm: 13 món ăn Giáng sinh truyền thống không thể thiếu dịp lễ Noel

 Cách làm bánh quy gừng truyền thống

Chế biến
2 giờ 20 phútChuẩn bị
10 phútDành cho
3-4 người

Nguyên liệu làm bánh quy gừng truyền thống

Phần bánh quy

• 210g bột mì
• ½ muỗng cafe bột quế
• 1.5 muỗng cafe bột gừng
• ¼ muỗng cafe baking soda
• 85g bơ lạt
• 70g đường nâu
• 70g mật ong
• 2 quả trứng gà
• Dụng cụ: máy đánh trứng, tô, màng bọc thực phẩm, bao tay nilon, khuôn bánh, lò nướng.

Phần kem

• 1 lòng trắng trứng
• 85g đường xay
• Vài giọt chanh
• 1 ít màu thực phẩm (màu xanh, đỏ, vàng)
• Dụng cụ: túi bắt kem

Tham khảo: 13 loại bánh Giáng sinh truyền thống ngon, đẹp cho mùa Noel

Cách làm bánh quy gừng truyền thống

Bước 1 Trộn bột

Đầu tiên bạn cho vào tô khác lần lượt là 210g bột mì, ½ muỗng cafe bột quế, 1.5 muỗng cafe bột gừng, ¼ muỗng cafe baking soda, ⅛ muỗng cafe muối rồi trộn bột thật đều.

Trộn bột

Bước 2 Làm hỗn hợp bánh quy

Đầu tiên bạn cho vào một cái tô 85gr bơ lạt với 70gr đường nâu rồi dùng máy đánh trứng trộn đều. Kế đến bạn cho vào tô phần bột đã rây mịn, 70g mật ong, ½ quả trứng đã đánh vào.

Bạn dùng tay đã đeo bao nilon trộn đều hỗn hợp cho đến khi thành 1 khối mịn. Sau đó bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho ngăn mát tủ lạnh tủ lạnh 2 tiếng.

Làm hỗn hợp bánh quy

Bước 3 Tạo hình và nướng bánh

Sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh thì bạn cán bột dày khoảng 1cm rồi dùng khuôn cắt bánh quy tùy theo sở thích rồi cho vào khay có lót giấy nến

Bạn cho bánh vào lò nướng trong 11 phút ở nhiệt độ 160 độ C.

Tạo hình và nướng bánh

Bước 4 Làm kem trang trí

Đầu tiên bạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho vào tô 1 lòng trắng trứng, 85g đường xay, vài giọt chanh rồi dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp.

Bạn chia hỗn hợp thành 3 phần đều nhau.

Mỗi phần cho 1 ít màu thực phẩm 3 màu: màu xanh, màu vàng, màu đỏ rồi trộn đều. Sau đó bạn cho vào túi bắt kem rồi trang trí bánh.

Làm kem trang trí

Bước 5 Thành phẩm

Những chiếc bánh quy gừng vừa ngon vừa đẹp mắt cực hợp để thưởng thức vào đêm Giáng Sinh. Phần bánh thơm lừng mang hương vị đặc trưng của gừng và quế lại còn giòn tan trong miệng. Còn chần chờ gì nữa mà không thử làm ngay nào!

Những chiếc bánh quy gừng thơm ngon hấp dẫn

Tham khảo thêm: Cách làm bánh khúc cây Giáng sinh Buche de Noel đơn giản

Cách làm bánh quy gừng hình ngôi nhà

Chuẩn bị
25 phútChế biến
30 phútDành cho
3 – 4 người

Nguyên liệu làm bánh quy gừng hình ngôi nhà

Phần bánh quy

• 420gr bột mì đa dụng
• Baking soda
• 145gr mật ong
• 5gr bột gừng
• 3gr bột quế
• 160gr bơ lạt
• 2 quả trứng gà
• 3ml vani
• Dụng cụ: Lò nướng, máy đánh trứng, khuôn bánh, khay nướng bánh, giấy bạc, giấy nến, phới lồng, tô,…

Phần kem

• 160gr đường bột
• 1ml màu thực phẩm
• 1 cái lòng trắng trứng
• Gia vị: Muối

Mẹo hay
Kích thước khuôn bánh
– Mắt trước, mặt sau: Cao (ở giữa) 18cm, ngang 16cm, cao (2 bên) 10cm.
– 2 mặt bên: cao 10cm, dài 18cm.
– Mái nhà (2 tấm): dài 22cm, rộng 13cm.
– Ống khói (4 tấm: 2 tấm vuông và 2 tấm cắt góc tam giác): cao 5cm, rộng 4cm.

Cách làm bánh quy gừng hình ngôi nhà

Bước 1 Trộn bột

Trộn bột

Bạn cho 450gr bột mì, 3gr muỗng canh muối, 1/8 muỗng canh baking soda, 5gr muỗng canh bột gừng và 3gr muỗng canh bột quế vào tô thứ nhất rồi dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp.

Tiếp đến, bạn cho 160gr bơ nhạt vào tô thứ 2 rồi dùng máy đánh trứng đánh đều, sau đó bạn cho 100gr đường nâu vào rồi tiếp tục đánh đều.

Lần lượt cho mật ong, trứng gà, vani vào tô thứ 2 rồi đánh đều hỗn hợp.

Bước 2 Trộn hai hỗn hợp bột

Trộn 2 hỗn hợp bột

Bạn chia lượng bột ở tô thứ nhất cho vào tô thứ 2 thành 3 lần. Mỗi lần cho bột vào bạn phải trộn thật đều rồi mới tiếp tục cho thêm bột.

Bạn dùng tay nhào bột thật kỹ để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Sau đó, bạn cho bột vừa trộn vào ngăn mát tủ lạnh với khoảng thời gian 30 phút để bột được cứng lại.

Bước 3 Nướng bánh

Nướng bánh

Bạn sử dụng bìa cạc tông cắt thành khuôn hình ngôi nhà.

Kế tiếp, bột sau khi đã cứng lại, bạn lấy ra rồi đặt bột lên giấy nến, dùng cây lăn bột để cán mỏng.

Sau đó, đặt khuôn giấy đã cắt sẵn để lên bột rồi cắt bột theo khuôn.

Trước khi nướng bánh, bạn cần làm nóng lò nướng bánh trước khoảng 10 phút, với nhiệt độ 190-200 độ C, 2 lửa và bật quạt đối lưu (nếu có).

Nướng bánh lần 1 với thời gian 8 phút và nhiệt độ 190 độ C.

Nướng bánh lần 2 với thời gian nướng 10 phút và nhiệt độ 170 độ C.

Bước 4 Làm kem trang trí

Làm kem trang trí

Bạn cho lòng trắng trứng vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lên, sau đó cho 160gr đường bột vào tô rồi đánh hỗn hợp đều lên để tạo thành kem.

Kế tiếp, bạn chia lượng kem vừa đánh thành 2 phần bằng nhau:

• Một phần kem trắng bạn cho vào túi bắt bông kem.
• Phần còn lại, bạn cho vào 1 giọt màu thực phẩm tùy ý, rồi trộn đều để sử dụng trang trí bánh.

Bước 5 Tạo hình ngôi nhà

Tạo hình ngôi nhà

Bạn tiến hành gắn các phần của ngôi nhà bánh gừng lại với nhau bằng kem màu trắng đã làm ở bước 4. Còn về phần kem màu bạn dùng trang trí cho ngôi nhà tùy theo ý thích.

Bước 6 Thành phẩm

Thành phẩm

Ngồi nhà bánh gừng trông thật xinh xắn, với hương thơm dịu nhẹ của mùi gừng cùng với kem chắc chắn các bé sẽ rất thích trong những dịp Tết, Trung Thu hay giáng sinh.

Cách làm bánh quy gừng không trứng

Chuẩn bị
30 phútChế biến
35 phútDành cho
3-4 người

Nguyên liệu làm bánh quy gừng không trứng

• 140g bột mì nguyên cám
• 115g bơ
• 1 quả trứng gà
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 1 muỗng cà phê vỏ cam
• 1/8 muỗng cà phê đinh hương
• 1/4 muỗng cà phê quế
• 3.5 muỗng canh sữa ấm
• Gia vị: Muối, đường nâu, đường thốt nốt bột, đường bột, tinh chất vani, bột gừng

Cách làm bánh quy gừng không trứng

Bước 1 Trộn hỗn hợp bơ đường

Bạn cho vào tô 115g bơ rồi dùng phới dẹt tán cho bơ mỏng đều ra, bạn cho thêm 50g đường thốt nốt bột, 100g đường nâu rồi tán đều cho 3 nguyên liệu hòa vào nhau. Sau đó bạn cho tiếp vào tô 1 muỗng cà phê vỏ cam, 1 muỗng cà phê tinh chất vani và trộn đều tiếp tục.

Trộn hỗn hợp bơ đường

Bước 2 Trộn bột làm bánh

Cho vào tô lớn 140g bột mì nguyên cám, 140g bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng cà phê muối nở, 1/4 muỗng cà phê bột gừng, 1/4 muỗng cà phê quế, 1/8 muỗng cà phê đinh hương rồi dùng phới dẹt trộn đều các nguyên liệu.

Sau khi trộn đều thì bạn cho tiếp 3.5 muỗng canh sữa đã được đun ấm vào tô bột rồi trộn đều, khi bột đã mịn thì bạn dùng tay trộn cho bột mịn hơn.

Sau khi nhào bột thì bạn cho tô bột vào trong tủ lạnh từ 10-15 phút.

Trộn bột làm bánh

Bước 3 Tạo hình và nướng bánh

Sau khi đủ thời gian, bạn lấy bột ra khỏi tủ lạnh và đặt khối bột giữa 2 tờ giấy nướng, 1 tờ ở dưới và 1 tờ ở trên, dùng cây lăn bột cho đến khi còn độ dày khoảng 1/2 inch thì gỡ lớp giấy nướng bên trên ra.

Bạn dùng các khuôn bánh ấn xuống lớp bột để cắt bánh thành những hình dạng như ý thích.

Sau đó, bạn đặt bánh lên trên vỉ nướng đã lót sẵn giấy nướng rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.

Tạo hình và nướng bánh

Bước 4 Trang trí bánh

Sau khi bánh nướng xong thì bạn lấy ra và để nguội. Sau đó bạn trộn 1 lòng trắng trứng gà với 240g đường bột để làm kem đường rồi cho vào túi bắt kem để trang trí theo ý thích nhé!

Trang trí bánh

Bước 5 Thành phẩm

Bánh quy gừng không dùng trứng vô cùng đơn giản, thích hợp để cả gia đình cùng nhâm nhi. Bánh có hương vị của quế, gừng, đinh hương rất hấp dẫn.

Thành phẩm bánh quy gừng không dùng trứng

Tham khảo: 3 món bánh tự làm tại nhà cho đêm Noel không cần lò nướng

Hy vọng qua bài viết trên sẽ giúp bạn bỏ túi được cách làm nhà bánh gừng vừa đẹp mắt lại thơm ngon dành cho gia đình của mình nhé! Chúc bạn thành công.

Mua bột làm bánh tại Wikihoc.com:

Wikihoc.com