Cách làm bánh xếp nhân thịt chiên giòn thiệt giòn, để cả tiếng cũng không mềm

Bánh xếp hay bánh gối là món bánh tuổi thơ của rất nhiều người trong chúng ta. Lớp vỏ bánh giòn rụm mặn mặn ngọt ngọt kết hợp với nhân thịt rau củ thơm ngon, vừa ăn vừa hít hà vì nóng nhưng không thể dừng lại. Hôm nay mình sẽ chia sẻ lại cho bạn cách làm bánh xếp thật ngon không kém ở ngoài bán chút nào. Cùng xem qua nhé.

Tham khảo thêm: Cách làm bánh gối (bánh quai vạc) chiên và hấp thơm ngon

Chuẩn bị
30 phútChế biến
45 phútDành cho
3 – 4 người

Nguyên liệu làm bánh xếp nhân thịt

Nhân bánh

• 500g thịt heo băm
• 30g nấm đông cô (nấm hương) ngâm mềm cắt hạt lựu
• 30g củ sắn cắt hạt lựu
• 30g nấm mèo ngâm mềm cắt nhỏ
• Nửa củ cà rốt cắt hạt lựu
• Nửa củ hành tây cắt hạt lựu
• 5 củ hành tím cắt hạt lựu
• Gia vị: đường, nước mắm, dầu hào, tiêu, dầu ăn

Vỏ bánh

• 250g bột mì
• 50g bột gạo
• 2 quả trứng gà
• 60ml nước
• Gia vị: muối, đường

Cách làm bánh xếp nhân thịt chiên giòn

Làm vỏ bánh:

Bước 1 Trộn bột mì, bột gạo và 1 muỗng muối với nhau. Cho vào 2 quả trứng gà, trộn lên cho đều.

Bước 2 Cho từ từ 60ml nước lạnh vào tô bột. Vừa cho nước vừa trộn đều. Sau đó lấy tay nhồi bột thật kỹ để bột được đều. Khi thấy bột đã đều màu, thành 1 khối mịn thì đậy bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 30 phút.

Xào nhân bánh:

Xào nhân bánh trước sẽ giúp bánh nhanh chín, không lo nhân bị sống khi chiên. Bên cạnh đó, khi xào trước nhân bánh, nước trong nguyên liệu cũng sẽ ra bớt sẽ giúp bánh ráo hơn khi chiên, từ đó bánh sẽ giòn hơn so với dùng nhân sống.

Bước 1 Cho thịt băm, cà rốt, hành tây, hành tím, nấm đông cô, nấm mèo và củ sắn vào một tô lớn. Thêm vào 3 thìa cà phê đường, 5 thìa cà phê nước mắm, 5 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa tiêu. Trộn đều lên với nhau.

Bước 2 Bắc chảo lên bếp cho nóng, cho vào 2 muỗng dầu ăn, phi thơm hành băm. Khi hành thơm thì cho nhân bánh vào xào đến khi nguyên liệu vừa chín tới thì cho ra đĩa. Có thể nêm nếm lại cho ngon.

Bạn không nên xào nhân quá lâu hoặc quá chín, sẽ làm phần rau củ bị mềm nát, còn thịt băm sẽ khô cứng, ăn rất nhám miệng không ngon.

Gói bánh:

Bước 1 Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, cắt bột ra thành những khối nhỏ, cán mỏng từng khối rồi dùng khuôn tròn cắt bột ra thành những miếng vỏ bánh theo kích thước tùy thích.

Nếu không có khuôn cắt bạn cũng có thể chia bột thành những viên bột nhỏ rồi ấn dẹt, cán mỏng miếng bột ra, nhớ giữ phần rìa mỏng hơn để khi gói viền sẽ không bị quá dày.

Bước 2 Cho nhân đã xào vào giữa miếng vỏ bột, gấp đôi mép vỏ bánh lại với nhau. Xoắn viền theo hình xoắn để làm vỏ bánh đẹp hơn. Nếu chưa quen với cách gói này thì bạn có thể dùng một chiếc nĩa để ép viền bánh lại nhìn cũng rất đẹp.

Nếu bạn muốn bánh lên màu đẹp hơn, bạn có thể phết lòng đỏ trứng gà lên mặt ngoài của bánh.

Chiên bánh:

Làm nóng lượng dầu đủ để chiên ngập bánh. Chiên với lửa vừa, khi thấy vỏ bánh đã vàng đều thì gắp bánh ra để cho ráo dầu.

Vì nhân đã chín rồi nên bạn chỉ cần chiên cho phần vỏ bột chín vàng giòn là được, không cần chiên quá lâu, bánh sẽ hút dầu rất ngậy, thậm chí là bị cháy đấy.

Thành phẩm

Bánh xếp chiên với lớp vỏ vàng ươm giòn rụm bao bọc bên trong là phần nhân thịt nấm thơm phức, chấm với tương ớt hay là ăn với nước mắm dưa chua, rau sống đều ngon. Bánh này dùng để ăn sáng hoặc ăn vặt đều được.

Trên đây là cách làm bánh xếp ngon lành không kém ngoài hàng. Chúc bạn có một mẻ bánh thật ngon. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để biết thêm nhiều món ăn ngon khác nhé.

Đừng quên đón xem chuyên mục: Món ngon mỗi ngày để biết được cách nấu nhiều món ăn hơn nhé.

Có thê bạn quan tâm:

• Bánh xếp bò phô mai Đài Loan
• Cách làm bánh xếp Hàn Quốc nhân tôm hấp dẫn siêu đẹp mắt
• Tìm hiểu về món bánh xếp Mandu – Món ăn đặc trưng mang đậm bản sắc Hàn Quốc

Kinh nghiệm hay Wikihoc.com