Tổng hợp công thức làm dưa muối 15 công thức làm dưa muối cực đơn giản

Dưa muối là một món ăn không thể thiếu trong bữa cơm, đây là một món ăn giúp cho chúng ta khai vị và làm cho những món ăn như thịt, cá,… trở nên không còn ngấy nữa. Chính vì vậy, hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến cho các bạn những cách làm dưa muối thật đơn giản.

Sau đây, sẽ là tổng hợp cách làm của 15 món dưa muối vô cùng đơn giản, giúp cho các bạn có thể dễ dàng làm nhưng món dưa muốn mà mình thích ngay tại nhà, xin mời các bạn cùng tham khảo.

1. Cải bẹ muối chua giòn

* Nguyên liệu:

• Cải bẹ: 1 kg
• Hành lá: 2 cây
• Ớt: 5 quả
• Muối
• Đường
• Nước ấm
• Hũ nhựa hoặc thủy tinh có nắp

* Cách làm:

• Cải bẹ, hành lá mua về nên phơi giữa trời nắng khoảng nửa ngày để rau già và giòn hơn khi muối.
• Sau đó, cải, hành rửa sạch, tách bẹ, cắt khúc từ 3 – 4 cm.
• Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để âm ấm. Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường). Dùng đũa khuấy đều.
• Cho dưa vào hũ, tuy nhiên cần lưu ý là xếp cọng xuống trước, lá phủ lên trên, rồi thêm hành lá, ớt cắt nhỏ. (Để khi dưa đã muối chín độ thì cả lá và cọng dưa chua đều).
• Đổ nước vào hũ cho ngập dưa, dùng vật chắn đè lên trên để dưa ngập đều trong nước (có thể dùng đĩa, hay túi ni lông có đựng đầy nước để đè lên trên).

Lưu ý: Với món dưa chua, chỉ sau 2 ngày là có thể ăn được, nếu thích ăn chua thì chờ lâu hơn.

2. Ngồng cải muối chua ngọt

* Nguyên liệu:

• 3 cái ngồng cải
• 1 củ cà rốt
• Vài tép tỏi
• 8 thìa canh nước mắm
• 1 bát con nước lọc
• 4 thìa canh đường
• 6 thìa canh giấm
• 12 quả ớt.

* Cách làm:

• Ngồng cải bỏ bớt phần lá, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo. Thái thành những lát mỏng, dài.
• Cà rốt cạo vỏ, thái giống như trên.
• Pha nước mắm chua, cay, mặn, ngọt, gồm có: 1 bát con nước lọc, 8 thìa canh nước mắm, 6 thìa canh giấm, 4 thìa canh đường, 1/2 củ tỏi giã nhỏ, ớt thái lát. Nên pha đậm đà chút cho dưa góp nhanh ngấm.
• Cho ngồng cải, cà rốt vào trộn cho đều. Thỉnh thoảng đảo đều cho ngấm. Trời nóng thì sau 2 ngày có thể ăn được, trời lạnh phải sau 3 ngày mới ngấm. Mới ăn có thể hơi có vị hăng, cay cay nhẹ.
• Khi dưa góp bắt đầu có vị chua cho vào lọ thuỷ tinh, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

3. Dưa món chua ngọt

* Nguyên liệu:

• Đu đủ: 200gr
• Cà rốt: 200gr
• Củ kiệu: 100gr
• Ớt trái: 30gr
• Hành tím: 100gr
• Su hào: 200gr
• Đường: 500gr
• Nước mắm: 0.5 lít
• Bột ngọt: 2 thìa cà phê
• Muối: 2 thìa cà phê

* Cách làm:

Bước 1: Để làm dưa món ngon cho ngày Tết, bạn nên chọn củ kiệu ta, thân kiệu nở, đuôi kiệu nhỏ mảnh, có thắt eo ở giữa. Không nên chọn củ kiệu to, tròn, chứa nhiều nước, kiệu loại này sẽ hao rất nhiều sau khi ngâm, làm cho kiệu mềm và ăn không thơm. Củ kiệu bạn nhớ bỏ rễ, và rửa sạch, hành tím bỏ vỏ và để nguyên không thái, ớt trái rửa sạch.

Bước 2: Gọt vỏ đu đủ, cà rốt, su hào. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Đu đủ, cà rốt, su hào bạn có thể cắt lát hoặc tỉa hoa, cũng có thể cắt theo hình răng cưa để khi muối, dưa món sẽ đẹp hơn.

Bước 3: Bạn dùng một chậu sạch, đổ nước lạnh và đổ muối vào hòa tan. Cho toàn bộ rau củ mới được cắt và củ kiệu vào ngâm khoảng 20 phút. Sau đó vớt ra, vắt đi hết nước muối rồi xả sạch lại với nước nhiều lần và để ráo nước. Bước này sẽ giúp loại bỏ hết vị hăng trong củ quả để khi làm món dưa món sẽ ngon hơn về hương vị.

Bước 4: Đem đu đủ, cà rốt, su hào, ớt, hành, củ kiệu đi phơi nắng. Thời gian phơi thường là khoảng 20 giờ nắng. Cho đến khi nguyên liệu đã khô và teo lại thì có thể đem vào để muối dưa món nhé! Bước phơi nắng này khá kỳ công để cho ra lọ dưa muối giòn ngon bạn nhé!

Bước 5: Đun sôi 0.5l nước mắm và 500g đường, khi nước mắm sôi cho thêm 2 muỗng bột ngọt vào. Tắt bếp và để thật nguội. Phần hỗn hợp gia vị này sẽ dùng để muối dưa món cho vị ngọt mặn hài hòa.

Bước 6: Rau củ bạn phơi khô sẽ được trụng qua lại với nước sôi để có thể rửa sạch những bụi bẩn khi phơi. Vớt ra và để ráo và bắt đầu muối dưa món. Bạn chọn hũ thủy tinh sạch, có nắp đậy kín. Lần lượt xếp nguyên liệu rau củ vào hũ thủy tinh rồi đổ hỗn hợp nước mắm vào ngập nguyên liệu, dùng cây gài gài sao cho nguyên liệu không bị nổi lên khỏi mặt nước mắm. Đậy nắp kín và đợi thời gian để nguyên liệu thấm với nước mắm là khoảng 2 3 ngày là có thể dùng được.

4. Dưa chuột bao tử

* Nguyên liệu:

• Dưa chuột bao tử: 1kg
• Dấm gạo: 300ml
• Đường: 50gr
• Tỏi: 2 củ
• Muối hạt: 5gr
• Nước trắng: 700m
• Vài nhánh cần tây, thì là, cà rốt thái miếng

* Cách làm:

Bước 1: Dưa chuột bao tử ngâm rửa thật sạch, để ráo nước, nếu có thời gian bạn hãy để dưa chuột ở nơi thoáng mát chừng 1 ngày cho dưa hơi héo, xuống bớt nước để khi muối xong dưa chuột sẽ vàng giòn hơn.

Bước 2: Cho phần nước trắng, dấm gạo, muối trắng và đường vào nồi đun sôi kỹ rồi để nước dấm đường nguội, nấu sôi nước muối giúp dưa chuột muối có thể để được lâu, bị nổi váng.

Bước 3: Tỏi bóc vỏ, cà rốt cắt lát hoặc cắt cọng tùy thích. Cây cần tây, thì là sơ chế sạch, cắt khúc, thật ráo nước. Lọ thủy tinh rửa thật sạch tráng nước sôi rồi để khô. Xếp xen kẽ dưa chuột bao tử, cà rốt cắt miếng, tỏi, cần tây, thì là vào cho đến khi đầy lọ.

Bước 4: Đổ nước dấm đường vào cho đầy lọ dưa chuột muối, đè cho dưa chuột ngập chìm trong nước dấm đường hoàn toàn. Để dưa chuột bao tử muối ở gần bếp nếu thời tiết quá lạnh để dưa chuột lên men chua trong 23 ngày.

5. Hành củ muối

* Nguyên liệu:

• 1kg hành củ (bạn có thể chọn hành bánh tẻ, sẽ nhanh được ăn hơn, đỡ hăng hơn, hoặc chọn hành già, thì thời gian muối sẽ lâu hơn).
• 1.5l nước
• 70gr muối (hoặc gia giảm tùy khẩu vị, nhưng không nên quá nhạt, hành dễ bị hỏng).
• 1 thìa canh đường trắng.
• 2 thìa dấm hoặc rượu trắng.

* Cách làm:

• Hành củ cắt bỏ rễ, bóc vỏ già, cắt bỏ lá xanh. Rửa sạch hành để ráo nước. Nước, đường, muối đun sôi, gạn bỏ cặn (nếu có) rồi để nguội bớt, khi nước còn hơi ấm bạn cho dấm/rượu vào.
• Cho hành củ đã rửa sạch vào hũ rồi đổ nước muối ngập hành. Có thể dùng vỉ tre hay vật nặng để chặn cho hành luôn chìm trong nước muối. Nếu hành nổi, nước sẽ bị nổi váng và hành sẽ hỏng.
• Muốn món hành củ muối ngon, bạn nên đợi trong khoảng 7 10 ngày là ăn được. Nếu trời lạnh hay hành già thì thời gian muối lâu hơn.
• Khi hành đã được muối chua, vớt hành ra và ngâm vào nước muối loãng hơn sẽ để hành được lâu hơn và không bị nát. Trước khi ăn, bạn có thể bóc bớt vỏ, cắt đầu và cuống hành để nhìn đẹp mắt hơn rồi trộn với chút ớt bột và nước mắm cho đậm đà.

6. Kim chi muối

* Nguyên liệu:

• 34 cây cải thảo cỡ trung bình
• 200gr bột ớt Hàn Quốc (loại bột ớt đỏ nhưng ít cay hơn)
• 120gr muối tinh
• 30gr đường trắng (hoặc nâu)
• 500ml nước
• 30gr bột gạo nếp
• 1 củ cải trắng to bào sợi
• 2 củ cà rốt bào sợi
• 1 củ hành tây băm nhỏ
• 3 củ tỏi bóc vỏ băm nhỏ, 1 nhánh gừng băm nhỏ, 78 cây hành lá, 78 cây hẹ cắt khúc khoảng 5cm 100ml nước mắm, 50gr muối tôm.

* Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

– Mỗi cây cải thảo cắt làm bốn nhưng không cắt phần lõi để cải thảo chưa bị tách rời hoàn toàn.

– Ngâm cải thảo vào một chậu nước lớn để cải thảo ướt. Rắc muối và giữa các lá cải thảo, phần dưới thân thì rắc nhiều muối hơn. Rắc xong thì nâng lá đó lên và tiếp tục rắc muối vào các kẽ lá còn lại.

– Ngâm lá cải thảo như vậy trong 2 giờ. Cứ 30 phút lại lật để cải thảo ngâm muối đều nhau. Bạn có thể múc ít nước mặn bên dưới đáy rưới lên trên bề mặt cải thảo.

– Sau hai giờ, rửa cải thảo vài lần dưới vòi nước lạnh để loại bỏ muối và bụi bẩn rồi để ráo.

Bước 2: Thực hiện

– Cho nước và bột gạo vào hòa với nhau trong một nồi nhỏ. Sau đó đun trên ngọn lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi sôi, vừa đun vừa khuấy bằng thìa gỗ hoặc đũa. Thêm đường, nấu thêm hơn 1 phút, khuấy đều sau đó tắt bếp để nguội.

– Cho tỏi, hành tây và trong một bát rồi trộn đều. Thêm nước mắm, muối tôm và bột ớt, trộn tiếp.

– Sau đó, thêm củ cải, cà rốt, hành tây, hành lá, lá hẹ và nước, trộn thật đều tay.

– Phết hỗn hợp bột ớt và các nguyên liệu khác lên từng lá của cải thảo. Sau đó, cuộn cải thả lại, cho vào trong hộp kín.

Lưu ý:

+ Bạn có thể ăn ngay kim chi cải thảo hoặc để vài ngày cho cải thảo lên men chua.

+ Nếu để lên men, thì để khoảng hai ngày ở nhiệt độ phòng, tùy vào thời tiết, nếu lạnh thì có thể lâu hơn chút. Khi kim chi cải thảo lên men và có vị chua, thơm thì để trong tủ lạnh, bảo quản để ăn dần.

7. Cải thảo bóp xổi

* Nguyên liệu:

• 1 cây cải thảo
• 1,5 thìa canh muối
• 2 cây hành lá
• 100gr hẹ
• Sốt trộn: 50g ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa canh gừng bào, 1.5 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh giấm gạo, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước sôi để nguội.

* Cách làm:

• Cải thảo cắt gốc, tách lá rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Hòa muối với 1 lít nước, cho cải vào ngâm khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng đảo đều. Vớt cải ra, xả nước nhiều lần cho bớt mặn.
• Hành lá, hẹ cắt khúc. Trộn đều hỗn hợp sốt.
• Trút cải thảo, hành lá, hẹ và sốt vào bát, trộn thật đều.
• Cho cải thảo muối xổi vào hộp hay hũ thủy tinh, đậy kín lại, để ở nhiệt độ phòng khoảng nửa ngày là có thể ăn được. Nếu không dùng hết thì bảo quản tủ lạnh.

Lưu ý: Món xổi không để lâu được và tuy ngon nhưng món xổi không nên ăn nhiều, không tốt cho sức khỏe.

8. Cà muối

* Nguyên liệu:

• Cà pháo tươi: 1kg, bạn nên chọn mua cà pháo tươi, trái đều nhau, không quá non cũng không quá già, tốt nhất là mua loại mới hái trên cây về nhé
• Ớt sừng: 10 quả
• Tỏi: 3 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Giềng: 1 nhánh
• Gia vị: Muối, đường
• 1 hũ thủy tinh dùng để muối cà

* Cách làm:

• Cà pháo cắt bỏ cuống, rửa sạch bằng nước lạnh, sắt thành lát mỏng, cắt đến đâu bỏ luôn vào chậu nước đun sôi để nguội pha chút muối loãng để tránh bị thâm.
• Ngâm cà với nước đun sôi để nguội có pha một chút muối loãng trong vòng khoảng 1 tiếng, cứ 15 hoặc 20 phút ta nên thay nước muối loãng 1 lần để cà ra hết nhựa.
• Sau đó, vớt cà, rửa bằng nước sôi để nguội thật sạch, để ráo nước.
• Riềng rửa sạch, sắt thành lát mỏng; tỏi lột vỏ xắt lát; ớt sắt thành lát mỏng.
• Sau khi cà đã ráo nước, bóp (trộn) cà với 1 muỗng cà phê muối và nước cốt chanh (chỉ dùng 1 quả chanh là được). Bóp (trộn) đều trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước đun sôi để nguội cho đỡ mặn rồi để ráo nước.
• Cho vào chén cà 1 muỗng đường và nước cốt chanh (Chỉ cần nửa quả chanh, nếu thích ăn chua thì lấy nước cốt của 1 quả chanh) sau đó trộn đều. Tiếp đến thêm vào chén cà 1 muỗng nước mắm, nếm thử xem cà đã đủ độ chua, mặn, ngọt vừa miệng hay chưa để gia giảm thêm gia vị.
• Sau cùng ta cho riềng, ớt, tỏi vào chung, trộn đều. Dùng màng bọc ni lông bọc chén cà lại (tránh cà bị thâm đen). Cà pháo muối xổi khoảng 1 tiếng có thể dùng được.

Lưu ý nhỏ: Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể bảo quản cà bằng tủ lạnh để cà giữ được độ giòn. Khi nào ăn ta xóc lên để cà gia vị ngấm đều.

9. Dưa bắp cải muối

* Nguyên liệu:

• 1 bắp cải
• 1 bó rau cần
• 1 bó rau răm
• 1 củ tỏi
• Lọ, hũ thủy tinh dung tích khoảng 5 – 7 lít, miệng rộng, có nắp đậy, rửa sạch, để ráo.

* Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bắp cải: Bắp cải rửa sạch bên ngoài sau đó đem thái sợi nhỏ (Không cần thái nhỏ quá, kích thước khoảng 0,5 cm là được). Sau khi thái xong, bạn rửa lại với nước sạch một lần nữa và để cho ráo nước.

– Cà rốt: Nạo sạch vỏ, sau đó nạo sợi nhỏ và để ráo Rau cần: Nhặt sạch, bỏ lá chỉ giữ lại phần thân. Tiếp đó, bạn cắt khúc rau cần cỡ khoảng 5cm (Nếu thân rau cần to quá thì bạn có thể chẻ làm đôi hoặc ba tuỳ ý). Sau khi cắt khúc xong bạn để rau cần vào rổ riêng cho ráo nước.

– Hành, rau răm: Bạn rửa sạch sau đó thái nhỏ cỡ khoảng 1 cm.

Bước 2: Làm nước muối dưa bắp cải

– Bạn nên dùng nước đã đun sôi để nguội để muối. Tránh việc dùng nước lã muối vì như vậy dưa dễ bị nhiễm khuẩn, gây ảnh hưởng tới chất lượng trong quá trình muối cũng như cho sức khỏe của người ăn. Làm nước muối dưa bắp cải – cách muối dưa bắp cải

– Bạn cho vào vại muối (hoặc lọ thuỷ tinh) khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội + 3 thìa cafe muối + 2 thìa cafe đường + 50ml dấm ăn. Khuấy đều hỗn hợp vừa trộn để cho đường, muối, dấm tan đều trong nước.

Bước 3: Muối dưa

– Cho phần bắp cải, cà rốt, rau cần, hành răm đã chuẩn bị trước đó vào vại muối. Trộn đều các nguyên liệu để cho phần này ngấm đều nước muối cũng như các phần nguyên liệu được đảo đều với nhau. Sau khi trộn xong, bạn dùng một chiếc đĩa đặt ngang miệng vại để dưa không bị nổi lên trên mặt nước. Sau đó bạn đầy kín miệng vại dưa và để từ 1, 5 – 2 ngày cho dưa lên men chua là ăn được. Cho dưa vào vại hoặc bình thuỷ tinh – cách muối dưa bắp cải

– Lưu ý trong quá trình muối, nếu bạn muốn ăn nhanh thì cứ khoảng nửa ngày bạn lại mở vại dưa và đảo đều phần dưa ở trong vại sau đó tiếp tục đậy kín. Dưa sau khi muối chua có thể dùng trong 1 – 2 ngày tiếp theo.

10. Dưa rau muống muối

* Nguyên liệu:

• 300g rau muống
• 1/2 củ cà rốt
• 56 tép tỏi
• 1 – 2 trái ớt sừng (nếu thích ăn cay)
• 1 thìa canh giấm
• 1 thìa canh nước sôi để nguội
• 1/2 thìa canh đường
• 1 thìa cafe phèn chua

* Cách làm:

• Cà rốt tỉa hoa, cắt lát khoảng 23 mm, tỏi lột vỏ, cắt lát, đem phơi nắng cho hơi héo. Ớt cắt lát hay cắt sợi. (nếu ăn cay).
• Rau muống nhặt sạch lá, ngọn, ngắt khúc khoảng 56 cm, rửa sạch, để ráo. Pha 3 lít nước với 1 muỗng cafe phèn chua, cho rau muống vào ngâm khoảng 1 giờ.
• Nấu sôi nước với ít muối, cho rau vào trụng thật nhanh, vớt ra ngâm ngay vào thau nước lạnh (nước có pha đá). Vớt rau để ráo.
• Nấu đường với dấm và nước cho tan, để nguội. Cho rau, tỏi, cà rốt, ớt vào lọ, chế nước dấm đường cho ngập rau.

11. Dưa giá muối chua

* Nguyên liệu:

• Giá đỗ: 500gr
• Hẹ: 100gr
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tím: 23 củ nhỏ
• Muối, đường, dấm ăn.

* Cách làm:

Bước 1: Giá đỗ nhặt bỏ cọng hư, rửa sạch sau đó vớt ra rổ để ráo.

Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng sau đó thái sợi.

Bước 3: Lá hẹ cắt gốc, nhặt bỏ lá già úa, rửa sạch, xắt khúc. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Bước 4: Trộn đều các nguyên liệu giá đỗ, hẹ và cà rốt.

Bước 5: Pha nước muối dưa giá từ khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội, 2 thìa muối hạt, 1 thìa đường và chút xíu dấm ăn. Nêm nếm độ mặn sao cho mặn hơn khi nấu canh một chút, sau đó cho hành tím đã thái lát vào cùng, có thể thêm ớt xắt nếu muốn ăn cay. Cho nước muối vào 1 bình thủy tinh đã rửa sạch, lau khô.

Bước 6: Thả hỗn hợp giá, cà rốt, hẹ ở trên vào trong bình thủy tinh đã chứa sẵn nước muối dưa, chú ý nước phải ngập dưa giá.

Bước 7: Sau đó đậy nắp lại, thường trời nắng như hiện nay chỉ 1 ngày là dưa giá đã chua, khi ăn lấy ra đĩa chấm cùng nước mắm chanh ớt.

12. Sấu dầm mắm đường

* Nguyên liệu:

• Sấu xanh: 300gr
• Nước sôi để nguội: 50ml
• Nước mắm ngon: 300ml
• Ớt chỉ thiên: 68 quả (ai không ăn được cay có thể cho 34 quả tùy vào khẩu vị)
• 2 Củ tỏi bóc vỏ
• Lọ thủy tinh, đường, muối sạch

* Cách làm:

• Sấu rửa sạch, sau đó cạo sạch lớp vỏ chát bên ngoài (đây là bí quyết cho hũ sấu ngâm mắm giòn tan đấy). Dùng dao sắc khía sấu 34 cái để cho nước mắm ngấm nhanh và sâu hơn.
• Sau khi khía sấu bạn thả ngay sấu cạo sạch vỏ vào luôn chậu nước có pha ít muối để sấu không bị thâm. Để sấu bớt chua hãy ngâm sấu trong nước muối 60 phút. Sau đó đổ sấu ra rổ và tráng vài lần bằng nước sạch.
• Đun 1 nồi nước sôi đổ rồi qua rổ để chần qua sấu và đợi cho sấu ráo nước.
• Vệ sinh sạch sẽ lọ thủy tinh rồi tráng qua bằng nước sôi và lau khô nước bằng khăn. Đây chính là bí quyết giúp sấu không bị nổi váng đấy.
• Tiếp theo Bạn đổ 300ml nước mắm vào một cái nồi sạch, cho thêm 100ml nước lạnh vào thêm 1 vài thìa đường vào rồi đun sôi. Với cách làm sấu ngâm mắm ớt này, nên cho thêm chút đường để món sấu ngâm giấm ớt không quá chua hay không bị mặn chát.
• Ớt chỉ thiên rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái lát. Tỏi bóc vỏ thái lát hoặc để nguyên tép.
• Xếp sấu vào lọ: Bạn xếp tỏi, ớt xen kẽ với sấu để đảm bảo các quả sấu đều ngấm vị cay và nhìn đẹp mắt. Tiếp theo, bạn đổ nước mắm đã đun sôi để nguội vào, đậy kín nắp. Khoảng 3 ngày sau khi các gia vị ngấm là có thể ăn được.
• Sấu ngâm mắm ớt có vị chua chua, mặn mặn, thơm mùi tỏi và có vị cay của ớt. Nếu quả sấu ăn giòn, nước ngâm không bị váng thì các bạn đã làm đúng cách rồi đó.

13. Củ cải muối

* Nguyên liệu:

• 500gr củ cải trắng
• 350ml nước trắng
• 350ml giấm gạo
• 200gr đường
• 15gr muối biển
• 5gr bột nghệ vàng
• 20 hạt tiêu đen nguyên hạt
• 3 lá nguyệt quế Tây (bay leaves)

* Cách làm:

Bước 1:

– Rửa sạch củ cải với nước, cắt bỏ cuống và rễ rồi cạo sạch vỏ, sau đó bạn rửa lại với nước 1 lần nữa.

– Bạn thái của cải trắng thành từng khoanh tròn, mỏng hoặc dạng thanh dài tùy sở thích và mục đích sử dụng.

Bước 2:

– Đổ tất cả các loại gia vị với nước và giấm gạo vào 1 nồi lớn, khuấy tan.

– Bạn đun hỗn hợp đến khi sôi, khuấy đều tay. Sau đó tắt bếp, để 20′ rồi cho củ cải vào. Bạn đợi cho nồi củ cải nguội hẳn ở nhiệt độ phòng từ 4, 5 tiếng.

– Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp củ cải muối vào lọ thủy tinh có nắp đậy thật kín, để trong tủ lạnh 23 ngày là có thể bắt đầu lấy ra ăn được rồi.

14. Su hào bóp xổi

* Nguyên liệu:

• 2 củ su hào.
• 1/2 củ cà rốt.
• 2 trái chanh.
• 5 tép tỏi.
• 3 trái ớt.
• 10g rau thơm.
• 1 muỗng cà phê muối.
• 1/2 muỗng canh nước mắm.
• 1/2 muỗng canh đường.
• 1 muỗng cà phê bột ngọt.

* Cách làm:

• Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt que, xóc đều với muối, để thấm 1520 phút, lấy ra rửa lại nước sạch, trút ra bát.
• Tỏi lột vỏ. Ớt bỏ hạt. Chanh vắt lấy nước cốt. Rau thơm rửa sạch, xắt nhỏ.
• Giã nhuyễn tỏi, ớt, quậy đều với nước cốt chanh, nước mắm, đường, bột ngọt, nếm vừa vị chua ngọt mặn sau đó trút vào su hào, thêm rau thơm vào trộn đều.
• Cho su hào bóp xổi ra đĩa, dùng kèm với cơm.

15. Mắm dưa sợi

* Nguyên liệu:

• 1 quả đu đủ xanh cỡ vừa
• 3 quả dưa leo
• 250ml mắm nêm, đường, muối
• 3 củ tỏi 150g ớt trái

* Cách làm:

• Đu đủ gọt vỏ, bỏ hột. Dưa leo bổ đôi, bỏ hết hạt.
• Thái đu đủ thành sợi vừa ăn, dưa leo thái lát mỏng.
• Cho 3 thìa canh muối vào trộn đều. Sau đó bóp dưa và đu đủ rồi xả lại bằng nước sạch để làm giảm vị mặn của muối.
• Ớt rửa sạch, cho vào cối giã nhuyễn với 2 thìa canh đường cát.
• Tỏi băm nhuyễn cho vào cùng với ớt đã giã, thêm một thìa canh đường cát.
• Cuối cùng cho mắm nêm vào rồi trộn đều, nêm lại cho vừa ăn là được.
• Mắm sau khi trộn xong cho vào hũ keo, để khoảng 3 đến 4 tiếng là dùng được.