Tổng hợp cách làm bánh cuốn tại nhà thật đơn giản Công thức làm bánh cuốn tại nhà

Có thể nói bánh cuốn là một món ăn quá quen thuộc với người Hà Nội, đây còn là món ăn được rất nhiều người dân Việt Nam cũng như du khác nước ngoài, bởi độ mềm và dai của loại bánh này.

Và hôm nay Wikihoc.com sẽ giới thiệu đến cho các bạn hai cách làm bánh tráng tại nhà vô cùng đơn giản. Sau đây, xin mời các bạn cùng tham khảo và chúc các bạn có thể dễ dàng làm món ăn tại để cho mọi người trong gia đình mình cùng thưởng thức.

1. Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dịch

a. Nguyên liệu:

– Phần bột:

• 400 gram bột gạo
• 100 gram bột năng
• 1200 gram nước ấm 50-60 độ C
• 10 gram muối
• 50 gram dầu ăn

– Phần nhân:

• 500 gram thịt xay
• 500 gram hành tây
• 50 gram nấm mèo
• Hành phi, hành băm nhỏ
• 50 gram dầu ăn
• Gia vị nêm: 10 gram muối, 5 gram bột ngọt, 5 gram đường, 5 gram tiêu

– Nước chấm: 100 gram nước mắm pha với 100 gram đường, nấu sôi tan đường. Sau đó bạn cho thêm 600ml nước + nước cốt 1/2 trái chanh + ớt bằm ít nhiều tuỳ ý.

– Rau ăn kèm:

• Húng + quế rửa sạch, để ráo cắt sợi nhỏ.
• Giá: Nấu nồi nước sôi, tắt bếp, cho giá vào trụng nhanh, đổ ra rổ, xả qua nước lạnh, vớt để ráo.

b. Cách làm:

Bước 1: Pha bột

– Pha bột bán sẵn, sau đó, để bột nghỉ khoảng 3-4 tiếng. Cứ 2 tiếng lại chắt nước trong ra và thay lượng nước mới sao cho bằng lượng nước vừa chắt. Sau khi ngâm, bạn cho 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều hỗn hợp bột lên.

– Nếu sử dụng bột gạo, bạn trộn bột gạo với bột năng, nếu muốn bánh dai thì trộn bột năng bằng 1/2 bột gạo, nếu muốn bánh mềm thì trộn bột năng bằng 1/3 bột gạo. Hòa hỗn hợp bột với 1 lít nước. Cho 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, để bột nghỉ khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Phần nhân

– Thái hành và phi thơm.

– Ngâm mộc nhĩ, nấm hương, hành tây cắt hạt lựu.

– Thịt băm ướp muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu trong 15 phút.

– Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm trước, sau đó cho thịt băm vào đảo săn, cuối cùng cho nấm hương và mộc nhĩ vào đảo vừa chín thì tắt bếp.

Bước 3: Tráng bánh cuốn bằng chảo

– Bắc chảo chống dính lên bếp sau đó dùng chổi phết dầu ăn quanh chảo.

– Đợi chảo nóng vừa phải, múc 1/2 muỗng canh bột vào chảo, cầm chảo tráng đều bột quanh mặt chảo. Đậy nắp chảo và đợi khoảng 15-20 giây.

– Khi thấy bánh chín trong thì úp ngược chảo vào đĩa đã có phết dầu ăn. Việc này giúp bạn cuốn bánh được dễ dàng hơn.

– Cho thịt băm vào bánh và cuốn như bánh cuốn truyền thống ở trên và cuốn thật nhanh tay để bánh không bị nguội. Bánh cuốn ăn kèm rau sống sẽ rất ngon.

2. Cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng

a. Nguyên liệu:

• 200g thịt lợn nạc.
• Bánh đa nem Việt Nam.
• 30g mộc nhĩ khô. Ngâm nở, cắt chân, rửa sạch sau đó băm thật nhỏ;
• 1/4 củ hành tây: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành khô: Bóc vỏ, thái lát mỏng.
• 3 nhánh hành lá. Rửa sạch thái nhỏ.
• Nước mắm, bột nêm, hạt tiêu, dầu ăn, tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu, chanh…

b. Cách làm:

Bước 1: Phi thơm hành khô trên chảo dầu, khi hành khô hơi vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi phi hành tím thật thơm. Cho thịt xay vào xào. Nêm các gia vị vừa ăn. Khi thịt săn, cho tiếp mộc nhĩ, hành tây băm nhỏ vào xào cùng. Khi tất cả nguyên liệu đã chín, bạn cho hành lá và hạt tiêu vào, đảo đều 1 lượt rồi tắt bếp.

Bước 3: Lấy 1 bát to nước ấm, cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào. Thả bánh đa nem vào bát nước khoảng 1,5 – 2 phút rồi lấy ra đặt lên đĩa. Lấy thìa xúc một ít nhân cho vào bánh đa nem và cuốn nhẹ tay. Mỗi lần chỉ thả khoảng 5 cái để chúng không bị dính vào nhau.

Bước 4: Cho nồi hấp lên bếp và bật lửa to. Khi nước sôi, xếp bánh lên hấp khoảng 5 phút là bánh chín. Cho bánh cuốn ra đĩa, rắc chút hành phi lên trên.

Bước 5: Pha nước chấm với tỷ lệ 1 thìa nước mắm, 1 thìa cốt chanh, 1 thìa đường, 5 thìa nước sôi khuấy đều và thêm tỏi, ớt.

Bánh cuốn nóng kèm với rau sống, giò hoặc chả chấm nước mắm đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt thì không có gì tuyệt hơn. Chúc các bạn thành công.