Matcha từ lâu đã được nhiều người yêu thích bởi hương vị lẫn hương thơm đều cực kỳ đậm đà thanh mát, thậm chí có nhiều người còn “nghiện” cả matcha đấy. Do đó, xu hướng kết hợp matcha cùng nhiều loại bánh kẹo đã thu hút rất nhiều người tìm ăn và sáng tạo thêm nhiều món ngon mới.

Và hôm nay, bạn hãy cùng Wikihoc.com tìm hiểu về cách làm bánh bông lan kem matcha thơm ngon, cực dễ làm để cho gia đình và bạn bè được thưởng thức ngay nhé.

Cách làm bánh sinh nhật matcha trà xanh đơn giản

Chuẩn bị
30 phútChế biến
120 phútDành cho
4 – 6 người

Nguyên liệu làm bánh sinh nhật matcha trà xanh

• 70g bột làm bánh bông lan (hoặc bột mì số 8)
• 40g bột matcha Nhật
• 120g bơ lạt
• 175ml sữa tươi không đường
• 400ml topping cream
• Bột nở, gelatin, chocolate trắng, sữa chua Hy Lạp, trứng gà, vani
• Gia vị: Đường
• Dụng cụ: Muỗng, nồi, tô, nồi xửng hấp, phới lồng, rây lọc, giấy bạc, khuôn bánh bông lan, máy đánh trứng.

Nơi mua nguyên liệu làm bánh

Bạn có thể tìm mua bột matcha Nhật, topping cream, bột nở, sữa chua Hy Lạp và gelatin ở cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh, siêu thị, chợ hay các trang thương mại điện tử nhé.

Cách làm bánh sinh nhật matcha trà xanh

Bước 1 Pha hỗn hợp trứng

Pha hỗn hợp trứng

Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, cho bơ vào đun tới khi tan chảy thì rót ngay ra tô. Sau đó, bạn thêm 70g đường vào bơ vừa đun và khuấy cho tan. Xong thì bạn cho 2 quả trứng gà, 2 muỗng canh sữa chua Hy Lạp và ½ muỗng canh vani vào, tiếp tục khuấy đều tới khi hỗn hợp mịn mượt hoàn toàn.

Lưu ý: Bạn nên để cho phần bơ vừa đun nguội bớt thì mới bỏ trứng vào nhé, nếu không sẽ dễ làm trứng bị chín.

Bước 2 Pha bột bánh bông lan

Pha bột bánh bông lan

Bạn rây cả 3 loại bột vào hỗn hợp trứng vừa làm, bao gồm bột làm bánh bông lan, 15g bột matcha và 1 muỗng cà phê bột nở nhé. Sau đó, hãy dùng phới lồng trộn đều tới khi hỗn hợp trở nên mịn mượt, đồng nhất.

Bước 3 Hấp bánh bông lan

Hấp bánh bông lan

Bạn chia hỗn hợp bột vừa làm ra 3 phần (tầm 125 – 130g/phần), rồi đổ từng phần bột vào khuôn, dàn đều ra và lấy giấy bạc phủ kín miệng khuôn lại. Tiếp theo, bạn đun sôi nồi xửng hấp, rồi cho khuôn bánh vào hấp cách thủy tầm 30 phút.

Sau khi hấp, bạn lấy khuôn bánh ra và úp ngược khuôn lên giá đỡ. Khi bánh nguội thì sẽ tự động rơi xuống. Xong thì bạn tiếp tục đem các phần bột còn lại đi hấp chín nhé.

Lưu ý: Việc chia nhỏ hỗn hợp bột sẽ giúp bánh bông lan hấp chín đều và nhanh hơn.

Bước 4 Nấu sữa matcha

Nấu sữa matcha

Trước hết, bạn khuấy đều 5g gelatin và 25ml nước lọc lại với nhau. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho 50g chocolate trắng và sữa tươi không đường vào. Hãy vừa đun vừa khuấy đều ở lửa nhỏ đến khi sữa hơi ấm và chocolate tan chảy hết là được.

Tiếp theo, bạn cho phần gelatin vào và tiếp tục trộn đều. Sau khi gelatin tan hoàn toàn, bạn hãy thêm 15g bột matcha và 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều thêm lần nữa là được. Xong thì bạn để cho sữa nguội bớt nhé.

Bước 5 Làm kem matcha

Làm kem matcha

Bạn cho topping cream vào tô, rồi lấy máy đánh liên tục tới khi kem bông mềm 50% và tạo vân nhẹ (chưa thể tạo chóp) là được. Sau đó, bạn cho phần sữa matcha đã nguội vào tô và tiếp tục dùng máy khuấy đều cho hòa quyện.

Tiếp đến, bạn rây thêm 10g bột matcha vào tô kem và khuấy đều. Xong thì hãy đặt hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 tiếng. Sau khi kem hơi sệt lại thì bạn lấy phới lồng trộn nhẹ nhàng để hỗn hợp mịn mượt lại là được.

Bước 6 Phủ kem lên bánh

Phủ kem lên bánh

Trước hết, bạn hãy cắt bỏ phần mặt bánh bị cháy của từng phần bánh ra nhé. Sau đó, bạn quét lên miếng bánh thứ nhất lớp sữa matcha, rồi phủ thêm lớp kem matcha. Tiếp tục, bạn đặt miếng bánh thứ 2 lên, rồi lặp lại lớp phủ tương tự (sữa matcha và kem matcha) cho đến khi hết bánh.

Cuối cùng, bạn hãy phủ kín miếng bánh bằng lớp kem matcha và trang trí thêm các bông kem trên mặt là xong rồi nè.

Bước 7 Thành phẩm

Bánh bông lan kem matcha vừa đẹp mắt, vừa cực kỳ thơm ngon

Món bánh sau khi hoàn thành có mùi thơm nức và màu sắc cực kỳ đẹp mắt luôn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng lớp bông lan mềm mịn, béo thơm hòa quyện vào lớp kem matcha ngọt ngào, đăng đắng đặc trưng. Phải nói là hấp dẫn vô cùng luôn.

Cách làm bánh sinh nhật matcha kem tươi trà xanh

Chế biến
2 tiếngChuẩn bị
15 phútDành cho
3-4 người

Nguyên liệu làm bánh sinh nhật matcha kem tươi

Phần bánh bông lan

• 4 quả trứng gà
• 20g dầu ăn
• 50ml sữa
• 40g bột mì
• 10g tinh bột bắp
• 70g đường
• 5g trà xanh (matcha)
• Muối

Phần kem tươi trà xanh (matcha)

• 200ml kem tươi
• 20g đường
• 50ml sữa
• 5g bột trà xanh (matcha)
• Dụng cụ: Lò nướng, máy đánh trứng, tô, cây vét bột,…

Nguyên liệu làm bánh sinh nhật matcha kem tươi

Cách làm bánh sinh nhật matcha kem tươi

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Hòa tan 5g trà xanh (matcha) với 50ml sữa. Lưu ý, sữa bạn nên làm ấm để dễ tan hơn khi hòa với bột trà xanh.Trứng gà bạn hãy tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Đánh bông lòng đỏ và lòng trắng trứng

Đánh bông lòng đỏ trứng gà Bạn dùng máy đánh tan 4 lòng đỏ trứng gà với 10g đường và 20g dầu ăn. Sau đó, bạn thêm hỗn hợp sữa và bột trà xanh vào và tiếp tục đánh bông đều. Tiếp theo, bạn rây bột mì vào hỗn hợp vừa đánh và dùng cây vét bột trộn đều lên.

Đánh bông lòng đỏ

Lòng trắng trứng bạn đánh bông với khoảng 10g đường và 1/4 thìa cà phê muối. Sau đó, bạn cho hỗn hợp sữa, trà xanh và lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng trứng vừa đánh rồi trộn đều lên đến khi quyện vào nhau.

Đánh bông lòng trắng trứng

Bước 3 Nướng bánh

Bạn cho hỗn hợp vào khuôn sau đó cho vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ khoảng 160 độ trong vòng 50 phút.

Nướng bánh

Bước 4 Làm hỗn hợp kem trà xanh

Làm hỗn hợp kem trà xanhDùng máy đánh trứng đánh tan hỗn hợp kem tươi và đường đến khi tạo thành hỗn hợp bông đều, mềm mịn, khi nhấc que đánh lên thì hỗn hợp có chóp trên.

Sau đó cho thêm hỗn hợp sữa và bột trà xanh vào và tiếp tục đánh đều tay trong khoảng 6 – 7 phút. Bảo quản hỗn hợp kem tươi trong tủ lạnh.

Làm hỗn hợp kem trà xanh

Bước 5 Trang trí và hoàn thành bánh kem

Sau khi bánh đã chín, bạn lấy ra để nguội rồi phết kem tươi lên. Sau khi phết kem xong, bạn bảo quản bánh trong tủ đông trong khoảng 2 tiếng là xong. Bạn có thể cắt bỏ phần rìa để chiếc bánh được đều và đẹp mắt hơn. Bạn cũng có thể cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn và trang trí tùy sở thích.

Trang trí và hoàn thành bánh kem

Bước 6 Thành phẩm

Món bánh sau khi hoàn thành có vị thơm của trà xanh, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị mềm mịn của cốt bánh. Bạn có thể trang trí và bày lên đĩa để món bánh nhìn hấp dẫn hơn. Bánh rất thích hợp để làm món ăn nhẹ hoặc làm bánh sinh nhật cũng rất ý nghĩa.

Thành phẩm

Cách làm bánh sinh nhật matcha socola trắng ngon

Chế biến
2 giờChuẩn bị
15 phútDành cho
3-4 người

Nguyên liệu làm bánh sinh nhật matcha socola trắng

Phần bánh

• 90g đường
• 18g dầu ăn
• 3 quả trứng
• 20ml sữa
• 7g bột matcha
• 90g bột mì

Phần kem

• 50ml sữa tươi
• 3 lòng đỏ trứng
• 7g gelatin
• 130g sô cô la trắng
• 300ml whipping cream
• 10ml rượu rum
• Dụng cụ: Máy đánh trứng, nồi, tô, màng bọc thực phẩm,…

Nguyên liệu làm bánh sinh nhật matcha socola trắng

Cách làm bánh sinh nhật matcha socola trắng

Bước 1 Đánh bông trứng

Bạn đập trứng vào tô, sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông trứng. Tiếp theo, bạn thêm từ từ 90g đường vào trứng, tiếp tục đánh cho đến khi trứng bông lên thì dừng lại.

Đánh bông trứng

Bước 2 Trộn bột

Bạn đổ trứng ra tô trộn lớn. Sau đó bạn rây 90g bột mì, 7g bột matcha, 20ml sữa và 18g dầu ăn vào tô rồi trộn đều lên đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau.

Trộn đều bột cùng các nguyên liệu

Bước 3 Đổ khuôn và nướng bánh

Bạn lót giấy nến vào đáy khuôn và quét bơ lên thành khuôn. Sau đó, bạn cho hỗn hợp vào khuôn rồi đem nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 15 phút. Bạn có thể điều chỉnh thời gian và nhiệt độ tùy theo từng loại lò nướng.

Đổ khuôn và nướng bánh

Bước 4 Làm hỗn hợp kem sô cô la trắng

Bạn cần ngâm 7g gelatin với 50ml nước lọc trong vòng 5 phút. Tiếp theo, bạn đun 50ml sữa đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa rồi bạn thêm trứng gà vào nồi nấu chín.

Làm hỗn hợp kem sô cô la trắng

Sau đó, bạn đun cách thủy 130g sô cô la trắng. Bạn cho phần trứng vừa nấu vào, thêm 7g gelatin đã ngâm với nước và 10ml rượu rum rồi khuấy đều lên.

Cho thêm một số nguyên liệu vào hỗn hợp kem

Bước 5 Đánh whipping cream

Đối với 300ml whipping cream, bạn dùng máy đánh trứng đánh vừa sệt thì dừng lại. Sau đó, bạn cho hỗn hợp vừa nấu và phần whipping cream vừa đánh vào một tô lớn, khuấy đều tay rồi chia hỗn hợp kem thành 2 phần.

Đánh whipping cream

Bạn cho 5g bột matcha vào một phần kem và khuấy đều.

Chia hỗn hợp kem thành 2 phần

Bước 6 Đổ khuôn bánh và làm phần kem phủ

Bạn lấy phần bánh vừa nướng ra và nhấn khuôn bánh theo sở thích. Cho hỗn hợp kem lên trên. Bạn lấy màng bọc thức ăn để bọc phần đáy khuôn.

Đổ khuôn

Tiếp theo, bạn cho bánh vào khuôn rồi cho hỗn hợp kem sô cô la trắng lên rồi bảo quản bánh trong tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút. Sau khi kem đông lại, bạn cho tiếp phần kem matcha lên trên và tiếp tục để bánh trong tủ lạnh 15 – 20 phút.

Cho hỗn hợp kem lên trên

Bước 7 Làm phần kem phủ lên bánh

Làm phần kem phủ Để làm phần kem phủ, bạn nấu cách thủy 50g sô cô la trắng cùng 100ml whipping cream và 7g gelatin, khuấy đều lên rồi để nguội.

Làm phần kem phủ

Bước 8 Trang trí và hoàn thành bánh kem

Sau đó, bạn lấy phần bánh vừa để trong tủ lạnh ra, cho phần kem phủ mặt lên trên cùng rồi tiếp tục để bánh trong tủ lạnh 1 – 2 tiếng. Sau khi bánh đông lại, bạn hãy gỡ bánh ra khay rồi hơ nóng phần ngoài khuôn.

Lấy bánh ra từ khuôn

Sau đó bạn từ từ rút khuôn gỡ bánh ra. Để trang trí bánh, bạn có thể dùng bột trà sữa matcha hoặc bánh matcha vụn rắc lên trên mặt bánh.

Trang trí bánh

Bước 9 Thành phẩm

Món bánh matcha socola trắng có mùi thơm của trà xanh và sô cô la, vị ngọt, khi ăn sẽ cảm thấy mềm mịn, tan ngay trong miệng. Món bánh thích hợp để bạn ăn cùng bạn bè, người thân vào dịp đặc biệt như sinh nhật.

Thành phẩm

Cách làm bánh sinh nhật matcha kem dâu bắt mắt

Chế biến
2 giờChuẩn bị
15 phútDành cho
3-4 người

Nguyên liệu làm bánh sinh nhật matcha kem dâu

• 4 quả trứng gà
• 80g đường
• 40ml sữa tươi không đường
• 40g dầu ăn
• ½ muỗng cà phê vani
• 30g bột mì làm bánh bông lan
• 30g bột bắp
• 10g matcha
• ⅛  muỗng cà phê muối
• ¾ muỗng cà phê bột tartar/nước cốt chanh

Kem dâu

• 250g whipping cream
• 20g đường
• 20g bột dâu
• Sốt chocolate matcha
• 100g chocolate trắng
• 5g bột matcha
• 50g sữa tươi
• 20g mật ngô
• 5g gelatin
• Dụng cụ: Phới lồng, giấy nến, khuôn.

Mẹo hay
– Để chọn được trứng gà ngon thì bạn nên lựa quả có vỏ ngoài không xuất hiện vết nứt, đốm đen, màu sẫm, nhám. Bạn có thể mua gelatin, whipping cream ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.

Nguyên liệu làm bánh sinh nhật matcha kem dâu

Cách làm bánh sinh nhật matcha kem dâu

Bước 1 Trộn bột bánh bông lan

Tách riêng 4 lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra hai tô riêng. Với phần lòng đỏ bạn cho thêm vào 20g đường và đánh mịn. Tiếp đến bạn cho vào lòng đỏ sữa tươi không đường, dầu ăn và vani, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Sau đó rây 30g bột mì, 30g bột bắp, 10g bột matcha vào hỗn hợp, dùng phới trộn đều.

Trộn lòng đỏ

Với lòng trắng trứng, cho muối vào và đánh với tốc độ trung bình cho đến khi thấy bọt khí lớn. Khi bọt lớn đã xuất hiện bạn cho thêm bột tartar vào đánh tiếp đến lúc có bọt nhỏ li tỉ.

Tiếp tục cho 60g đường chia thành 2 lần và đánh bông lên.Bạn chia hỗn hợp kem trứng thành 3 lần trộn. Lần đầu tiên bạn nên trộn bằng phới lồng và trộn nhẹ nhàng cho bột lỏng ra, nên trộn theo một chiều.

Trộn lòng đỏ

Bước 2 Nướng bánh

Cho bột vào khuôn chữ nhật có lót sẵn giấy nến và mang bánh đi nướng. Bạn nhớ hãy đập khuôn xuống mặt bàn cho vỡ bớt bọt khí trước khi nướng.

Nướng bánh với nhiệt độ 170 độ C trong 30 phút. Khi bánh chín bạn lấy bánh ra và để nguội ở nhiệt độ phòng. Nhấc bánh ra khỏi khuôn và tháo giấy nến ở bốn góc.

Lưu ý: Trước khi nướng bánh hãy làm nóng lò với 170 độ C trong 15 phút.

Nướng bánh

Bước 3 Làm kem dâu

Bạn cho đường, bột dâu và whipping cream vào tô và đánh bông. Bạn có thể để tô, que đánh trứng trong ngăn mát tủ lạnh để đánh kem được dễ dàng hơn.

Khi kem đã bông, cho ra túi bắt kem và vuốt chặt cho kem không lẫn bọt khí. Sau đó cắt đầu nhỏ của túi và lồng vào một túi khác có sẵn đầu bắt bông kem.

Làm kem dâu

Bước 4 Cho kem lên bánh

Sau khi bánh đã nguội, bạn tiến hành cắt bánh thành những phần đều nhau, cắt bỏ phần rìa để bánh được đẹp hơn. Trang trí kem lần lượt lên các tầng bánh và để vào tủ lạnh.

Cho kem lên bánh

Bước 5 Làm sốt chocolate matcha

Chuẩn bị một tô nước sôi lớn, đặt thêm một tô nhỏ hơn ở trên và cho chocolate vào khuấy đều đến khi chocolate cháy ra. Sau đó bạn cho bột matcha vào và trộn lên. Trộn mật ngô vào sữa và đem đi làm nóng bằng lò vi sóng. Với gelatin bạn hãy ngâm bằng nước lạnh cho mềm, sau đó vớt ra vắt cho ráo và cho vào hỗn hợp sữa.

Cho sữa vào hỗn hợp chocolate matcha và khuấy mịn. Bạn có thể rây lại sốt để sốt không còn lợn cợn.

Làm sốt chocolate matcha

Sau khi sốt nguội bạn dùng sốt rưới lên bánh kem đã để lạnh. Làm lạnh bánh trong 4 tiếng là bạn có thể dùng được.

Rưới sốt lên bánh

Bước 6 Thành phẩm

Bạn có thể trang trí bánh bằng dâu tươi để có thêm vị chua ngọt và tăng thêm vị ngon cho bánh. Bánh được làm lạnh nên khi ăn sẽ mát, ngọt nhẹ và không bị ngấy nhờ trái cây tươi.

Thành phẩm

Top 10 mẫu bánh sinh nhật matcha được yêu thích

Dưới đây là top 10 mẫu bánh sinh nhật matcha được yêu thích mà Wikihoc.com muốn chia sẻ với bạn. Bạn có thể tham khảo qua những mẫu bánh dưới đây nhé!

Bánh kem matcha

Bánh kem matcha béo ngậy

Bánh kem matcha macaron

Bánh mousse matcha

Mẫu bánh matcha đơn giản

Bánh kem matcha và trái cây tươi

Bánh kem matcha kitkat

Bánh kem matcha oreo

Bánh matcha dâu tây

Mẫu bánh kem matcha thanh lịch

Trên đây là 4 cách làm bánh sinh nhật matcha trà xanh đơn giản, thơm ngon mà Wikihoc.com muốn đem đến với bạn. Bạn hãy trổ tài và chia sẻ cùng Wikihoc.com nhé. Mong bạn thấy những thông tin này hữu ích.

Có thể bạn quan tâm:

>> Cách làm trà sữa Matcha thơm béo ngay tại nhà

>> Tổng hợp 4 cách làm kem bông trang trí bánh sinh nhật đơn giản

>> Cách làm bánh kem dưa lưới đơn giản

Wikihoc.com