Các bạn biết không, thực chất bún quậy Phú Quốc là món được biến tấu từ bún nước Kon Tum hoặc bún tôm Bình Định đấy. Điều đặc biệt ở đây chính là tên gọi khá ngộ nghĩnh và cách chế biến có hơi khác chút. Chúng được đặt tên là bún quậy bởi cách làm cũng như cách thưởng thức khá “quậy”. Tôm xay nhuyễn được quét một lớp dưới đáy tô, rồi được đầu bếp nhanh chóng múc nước dùng đang “sôi sùng sục” vào và nhanh tay dùng đũa quậy cho tôm được chín. Còn người thưởng thức muốn ăn “chuẩn” thì cũng phải quậy đều lên. Vị ngọt từ tôm vẫn được giữ trọn vẹn như lúc đầu. Giờ ta hãy cùng vào bếp nấu món có cái tên “quậy” này nhé.

Nguyên liệu làm bún quậy cho 4 người ăn

• 300g chả cá thác lác
• 300g tôm tươi (băm nhỏ)
• 300g mực ống (đã làm sạch)
• 1 lít nước hầm xương (nếu có, không thì thay bằng nước lọc)
• 10g tỏi băm
• 10g hành tím băm
• ½ thìa canh ớt băm
• 20ml nước cốt tắc
• 200g bún tươi
• 10g hành lá (cắt nhỏ)
• Gia vị: Hạt nêm, tiêu, muối.

Cách làm bún quậy Phú Quốc ngon đúng vị

Bước 1: Ướp nguyên liệu

Đầu tiên, bạn để 300g tôm và 300g chả cá ở 2 tô riêng biệt. Sau đó, cho vào mỗi tô ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 5g tỏi băm và 5g hành tím băm. Bạn sẽ ướp cả hai nguyên liệu khoảng 20 phút để thấm vị.

Bước 2: Làm nước chấm

Bạn cho vào chén 20ml nước cốt tắc, ½ thìa canh muối, 3 thìa canh đường và 1/3 thìa canh tiêu. Khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn thì bạn thêm ½ thìa canh ớt băm vô.

Bước 3: Nấu nước dùng và trụng mực

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước hầm xương vào, nấu đến khi sôi thì hớt bọt và nêm thêm 1 thìa canh đường , ½ thìa canh muối và ½ thìa canh hạt nêm. Xong thì bạn thả 300g mực ống vào, trụng khoảng 5 phút thì gắp ra.

Bước 4: Hoàn thành bún quậy

Khi ăn bạn sẽ phết một lớp chả cá và một lớp tôm vào đáy tô, rồi rải thêm 1 ít hành lá. Xong thì bạn nhanh tay cho nước dùng đang sôi sùng sục vào để làm chín chả và tôm nè.

Thành phẩm

Khi thưởng thức, ta mới cho bún và mực vào tô nước dùng nè, rồi dùng đũa khuấy nhẹ để chả cá và tôm dưới đáy nổi lên. Để ăn đúng chuẩn thì hãy dùng đũa cuốn bún thành nhiều vòng, xong rưới nước chấm lên trên và ăn lúc còn nóng ngay thôi.

Bún tươi ăn kèm với chả cá, chả tôm dai dai, giòn ngọt hòa trong nước dùng đậm đà, thanh mát. Trong đó có kèm chút chua chua cay cay từ nước chấm tắc đúng chuẩn nè. Phải nói ăn một đũa là cứ muốn gắp mãi, gắp mãi tiếp đấy.

Hy vọng qua chia sẻ trên, bạn đã biết và hiểu thêm về một đặc sản nước ta – bún quậy Phú Quốc. Nếu bạn chưa có cơ hội ra “đảo ngọc” để thưởng thức thì có thể tự tay chế biến tại nhà nè. Đảm bảo không thua kém gì ngoài hàng đâu nha.

Đón xem nhiều công thức nấu ăn khác tại chuyên mục Món ngon mỗi ngày.

Xem thêm:

>> Cách nấu bún măng gà không bị đắng

>> Cách nấu bún bò gân nhanh cho người bận rộn

>> Cách nấu bún bò với công thức đúng chuẩn từ người Huế

Kinh nghiệm hay Wikihoc.com