Đậu Hà Lan luôn là thực phẩm nằm trong danh sách ngon, bổ, rẻ được nhiều gia đình tin dùng. Không chỉ là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng mà nó còn hợp khẩu vị với mọi lứa tuổi. Đậu Hà Lan giàu Axit folic, Vitamin C, Vitamin K. Chúng có sự pha trộn độc đáo của các chất chống Oxy hóa và các chất dinh dưỡng như alpha, beta carotene, coumestrol, catechin, epicatechin, những dưỡng chất này giúp ngăn ngừa nếp nhăn, đẩy lùi lão hóa.

Theo Đông y, hạt đậu Hà Lan có vị ngọt, tính bình, không độc có tác dụng bổ tỳ vị, lợi tiểu tiện,thiếu sữa ở sản phụ , tiểu đường.

Theo các nhà dinh dưỡng, ăn thường xuyên đậu Hà Lan tốt cho những người thừa cân, đồng thời giàu chất xơ, tốt cho những người bị táo bón, giảm lượng đường trong máu, hỗ trợ sản xuất năng lượng, chức năng thần kinh và chuyển hóa Carbohydrate.

Đậu Hà Lan tốt cho thận và tim mạch. Các nhà khoa học chỉ ra rằng, đậu Hà Lan có chứa các chất có ảnh hưởng rất tốt tới hoạt động của hệ tim mạch cũng như chức năng làm việc của thận. Bên cạnh đó, đậu Hà Lan cũng cung cấp cho cơ thể những chất dinh dưỡng quan trọng trong việc duy trì xương chắc khỏe.

Cơm chiên chay với đậu Hà Lan

Nguyên liệu:

Hai bát cơm trắng

Một bát nhỏ nấm hương

½ bát đậu Hà Lan

½ quả ớt chuông

Gia vị: nước tương, muối, dầu ăn, hạt nêm

Cách làm:

Rửa sạch nấm hương, ớt chuông và thái nhỏ cỡ hạt lựu. Đậu Hà Lan chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút sau đó vớt ra và để ráo.

Cơm nguội được chiên nóng với dầu ăn, khi cơm tơi mềm thì thêm nấm hương, ớt chuông và đậu Hà Lan vào, đảo đều khoảng 5 phút, thêm các gia vị đã chuẩn bị sẵn vào cho đều ăn.

Món cơm chiên này là một món ăn lành mạnh chứa đầy đủ chất xơ, chất đạm và Vitamin. Nếu bạn muốn nhiều rau củ hơn có thể cho thêm cà rốt, hạt sen hoặc bắp tùy thích.

Đậu Hà Lan xào tôm

Một món ăn bổ dưỡng, có đủ rau và hải sản, chỉ mất khoảng 15 phút để chế biến, phù hợp với những người bận rộn.

Nguyên liệu:

Tôm tươi: 300 gr

Đậu Hà Lan: 200 gr

Tỏi khô: 1 củ

Cách thực hiện:

Bước 1: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu

Bước 2: Đậu Hà Lan sơ chế, rửa sạch

Bước 3: Phi thơi tỏi khô và cho tôm vào

Bước 4: Sau khi tôm chín, cho đậu Hà Lan vào và thêm một ít nước. Nêm nêm gia vị vừa ăn. Sau khi đậu chín, bạn cho ít tiêu bột và tắt bếp.

Bạn cũng có thể thay tôm bằng các nguyên liệu khác như thịt bò, thịt heo, mực…

Đậu phụ om đậu ngự và đậu Hà Lan

Nguyên liệu:

2-3 bìa đậu phụ

200g đậu Hà Lan

150g đậu ngự tươi đã bóc vỏ bên ngoài

200g phi lê thịt gà cắt nhỏ

Hành lá, dầu hào, nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tỏi, hành khô, lá lốt, tương cà hoặc tương ót chua ngọt.

Cách thực hiện:

Bước 1: Đậu hũ rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo. Nếu dùng đậu khô thì phải luộc từ 10-15 phút để hạt đậu được chín. Đậu ngự tách bỏ vỏ lụa bên ngoài, rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt gà vào xào cùng với tương cà chua, thêm ít nước mắm, hạt tiêu, xào cho đến khi thịt chín. Sau đó, thêm đậu phụ, đậu Hà Lan và đậu ngự vào đun cùng. Nên cho thêm ít nước lọc vào để hỗ hợp được thấm đều gia vị và chín đều. Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, đun thêm 5-10 phút rồi tắt bếp. Bên trên thêm ít lá lốt cắt nhỏ để tăng thêm mùi thơm cho món ăn.

Súp đậu Hà Lan, khoai tây và lòng đỏ trứng gà

Nguyên liệu:

Đậu Hà Lan tươi

Khoai tây thái nhỏ

Lòng đỏ trứng gà

Gia vị: dầu ăn, sốt cà chua, tỏi băm nhỏ

Cách thực hiện:

Phi thơm tỏi sau đó cho khoai tây vào xào, cho sốt cà chua và ít nước lọc đun cho đến khi khoai nhừ, cuối cùng cho đậu Hà Lan vào nấu khoảng 30 phút thì cho lòng đỏ trứng vào và đun thêm 3 phút.

Với món ăn cực kỳ dễ thực hiện này, các bạn có thể hoàn toàn tự nấu ngay tại nhà, đặc biệt rất thích hợp cho các bé từ 8 tháng tuổi trở lên.

Cháo đậu Hà Lan thịt nạc

Nguyên liệu:

200 gr Thịt nạc lợn

200 gr Đậu Hà Lan

Gạo nấu cháo

Dầu ăn

Cách thực hiện:

Đậu Hà Lan rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi đến khi mềm, vớt ra và xay nhuyễn.

Gạo vo sạch, sử dụng nước luộc đậu để nấu cháo, sau đó cho thịt nạc lợn băm nhỏ vào và khuấy đều. Khi các hỗn hợp đã được hòa quyện nhau tạo độ sệt, tắt bếp cho ra bát và thêm ít dầu ăn vào.

Thời gian nấu càng lâu thì các chất bổ dưỡng trong rau củ nói chung và đậu Hà Lan nói riêng sẽ mất càng nhiều. Do đó, với đậu Hà Lan chúng ta có thể hấp từ 3-5 phút hoặc luộc sơ đậu Hà Lan trong nước thật sôi pha ít muối khoảng 2-3 phút rồi vớt ra. Sau đó, cho đậu vào thau nước lạnh để giữ màu xanh tươi mát của hạt đậu.

Những lưu ý khi chế biến đậu Hà Lan:

Mặc dù chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng đậu Hà Lan cũng có những nhược điểm đáng kể, do đó trong quá trình sử dụng bạn nên lưu ý một số số điểm sau:

– Không dùng đậu Hà Lan cho người cao tuổi, người bị bệnh Gút Bởi thực phẩm này chứa lượng lớn hoạt chất Purin, có thể làm tăng tích tụ nồng độ Acid Uric trong máu khiên bệnh thêm nặng.

– Người bị bệnh tiểu huyết mạch, viêm túi mật,khó khăn trong tiểu tiện, viêm thận hoặc các bệnh liên quan đến thận không nên ăn đậu Hà Lan.

– Để tránh những ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, sau khi dùng các món được chế biến từ đậu Hà Lan, bạn không nên uống nước đá lạnh.

– Khi mua đậu Hà Lan, nên chọn những hạt đậu xanh tươi, nặng và chắc.

Với những công dụng mà đậu Hà Lan mang lại, bạn có thể chế biến được rất nhiều các món ngon cho gia đình. Bạn hoàn toàn có thể áp dụng những công thức chế biến đậu Hà Lan đơn giản ở trên để thực hiện ngay hôm nay nhé.

Kinh nghiệm hay Wikihoc.com