Cách làm bánh rế khoai mì, khoai lang giòn tan đơn giản tại nhà

Bánh rế là một loại bánh đặc sản của nhiều tỉnh ở nước ta. Vị giòn tan và dịu ngọt của bánh làm người ăn khó cưỡng lại vị ngon của nó. Đây là một món ngon nhưng lại dễ làm tại nhà. Hôm nay, hãy cùng Wikihoc.com tìm hiểu cách làm món ngon này nhé!

Bánh rế là gì? Làm bằng gì?

Bánh rế là gì?

Bánh rế nhà làm

Bánh rế là một loại bánh ngọt, đặc sản của một số nơi như Sóc Trăng, Phan Thiết, Bình Định,… Bánh được làm từ khoai lang hoặc khoai mì và đường nấu chảy tưới lên mặt bánh như hình cái rế.

Nguyên liệu làm bánh

Bánh được làm từ bột mì và khoai lang hoặc khoai mì, cùng một số nguyên liệu như đường và một ít nước cốt chanh.

Cách làm bánh rế khoai mì

Chuẩn bị
15 phútChế biến
30 phútDành cho
4 – 5 người

Nguyên liệu làm bánh rế khoai mì

• Khoai mì: 500gr
• Bột mì: 100gr
• Đường vàng: 100gr
• Nước: 100ml
• Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 100ml

Mẹo hay
– Chọn củ khoai mì (củ sắn) tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng thì sẽ có ít xơ, mềm và ngọt.
– Dùng dao cạo thử lớp vỏ mỏng phía bên ngoài để kiểm tra màu của lớp vỏ phía trong, nếu là màu hồng nhạt thì chọn, màu trắng thì nên bỏ qua, bởi vì lớp vỏ màu hồng sẽ có ít độc tố hơn lớp vỏ màu trắng.

Cách làm bánh rế khoai mì

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Dùng dao khía một đường dài trên thân củ khoai mì rồi dùng tay tách lớp vỏ đi. Sau đó cắt bỏ phần đầu và đuôi củ, bởi vì phần này chứa nhiều độc tố trong củ khoai mì nhất.

Ngâm khoai mì qua đêm trong nước để có thể loại bỏ hết các độc tố trong củ rồi rửa sạch một lần nữa với nước.

Sau khi ngâm đem khoai mì bào hoặc cắt thành những sợi mỏng.

Mẹo hay: Chắt và vắt kiệt nước khoai mì giúp khi chiên sẽ giòn hơn.

Bước 2 Tẩm bột và chiên sơ bánh

Tẩm bột và chiên sơ bánh

Cho 100gr bột vào áo đều lên.

Chuẩn bị chảo cho một ít dầu vừa đủ vào. Đợi dầu nóng cho một ít khoai mì sợi vào chiên sơ để định hình.

Sau đó, cho nhiều dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho bánh vào chiên ngập dầu, chiên đến khi vàng đều cả 2 mặt bánh.

Chiên bánh ngập dầu

Bước 3 Áo đường cho bánh

Áo đường cho bánh

Cho 100g đường 100ml nước vào chảo nấu cho đến khi nước đường keo lại.

Tiếp theo, cho một muỗng nước cốt chanh vào đường cho thơm và làm vị ngọt thanh hơn.

Khuấy hỗn hợp nước đường và cốt chanh lên và bắt đầu áo bánh.

Tham khảo thêm: Cách làm bánh khoai mì nướng

Thành phẩm

Bánh rế khoai mì

Thành phẩm là những chiếc bánh rế đẹp mắt, với hương thơm ngọt ngào. Khi cắn vào một miếng bạn sẽ thấy được độ giòn tan, hương thơm và độ ngọt thanh của bánh.

Từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm và dễ mua thì ngay tại nhà bạn cũng có thể làm ngay món bánh rế khoai mì thơm ngon này.

Tham khảo thêm: Cách làm bánh khoai mì nướng than thơm ngon béo ngậy dễ làm tại nhà

Cách làm bánh rế khoai lang

Nguyên liệu làm bánh rế khoai lang

• Khoai lang: 600gr
• Đường vàng: 100gr
• Chanh: ½ trái
• Mè trắng 15gr
• Bột mì đa dụng 50gr
• Bột nếp 50gr
• Muối
• Vani: ⅓ muỗng cà phê

Mẹo hay
Nên chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng; những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.

Cách làm bánh rế khoai lang

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế khoai lang

Cho ½ muỗng canh muối vào tô nước. Gọt khoai ngâm vào tô nước muối khoảng 20 phút.

Rửa sạch khoai lại một lần nữa. Cắt sợi hoặc bào khoai lang.

Bước 2 Lăng khoai qua bột và chiên

Lăng bột và chiên sơ khoai sợi

Sau khi khoai đã được bào sợi cho 50gr bột mì và 50gr bột nếp vào và cho một ít nước. Trộn đều hết hỗn hợp vừa cho vào.

Cho ít dầu vào chảo. Đợi dầu sôi và bắt đầu chiên với lửa nhỏ các sợi khoai lang cho định hình.

Rang một ít mè

Bước 3 Áo đường cho bánh rế

Áp bánh rế vào đường

Cho 100gr đường và nước lọc, ½ muỗng cà phê muối.

Sau đó, khi đường tan và sôi cho ½ trái chanh và ⅓ muỗng cà phê vani.

Nấu nước đường cho đến khi đặc lại.

Áo các lớp đường lên những chiếc bánh rế khoai cho lên dĩa.

Sau đó rắc mè vừa rang lên.

Thành phẩm

Bánh rế khoai lang

Hương vị thơm lừng của bánh mới cộng với vị ngọt thanh và giòn tan của bánh sẽ làm bạn nhớ mãi mùi vị. Kết hợp thêm với mè rang sẽ tăng thêm mùi thơm và vị ngon bùi cho bánh.

Mặc dù làm bằng khoai lang nhưng bánh vẫn giữ được độ giòn và còn có độ bùi của khoai lang. Ăn một miếng lại muốn ăn thêm một miếng.

Một món ăn đơn giản và làm dễ dàng tại nhà hãy cùng làm thử nhé!

Tham khảo thêm: 20+ công thức chế biến bánh khoai lang thơm ngon tại nhà

Trên đây là bài viết chia sẻ về món bánh rế và cách chế biến hai loại bánh rế khoai mì và bánh rế khoai lang. Với một món bánh ngọt ngon là đặc sản của nhiều nơi và rất dễ làm. Hãy làm thử ngay tại nhà để thưởng thức hương vị ngọt thanh và độ giòn tan của bánh nhé!

Wikihoc.com