Hướng dẫn cách làm trứng vịt muối để lâu ăn vẫn ngon dễ làm tại nhà

Trứng vịt muối chứa nhiều chất dinh dưỡng, mùi vị béo mặn thơm ngon nên được nhiều người yêu thích. Tại sao bạn không tự mình làm trứng vịt muối cho cả nhà, vừa an toàn mà còn đảm bảo vệ sinh qua bài viết sau đây của Wikihoc.com.

Cách làm trứng vịt muối thơm ngon

Chuẩn bị
15 phútChế biến
30 phútDành cho
3 – 4 người

Nguyên liệu làm trứng vịt muối

Nguyên liệu làm trứng vịt muối

• 20 trứng vịt tươi
• 200g gừng
• 400g muối
• 4 muỗng canh đường cát
• 4 muỗng canh nước mắm
• 1 xị rượu trắng

Cách chọn trứng vịt tươi, ngon

Khi đi chợ hay siêu thị, bạn nên lựa quả có vỏ sáng màu, cầm thấy chắc tay. Tránh mua những trứng sẫm màu hay có mùi khó chịu. Lắc thử cảm nhận được tiếng động là trứng tươi, còn không thấy gì hết là trứng để lâu ngày.

Bạn nên lựa quả có vỏ sáng màu, cầm thấy chắc tay

Cách làm trứng vịt muối

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, trứng vịt sau khi mua về bạn đem rửa sạch, để cho ráo nước. Sau đó, bạn rửa sạch gừng, rồi đập dập gừng, cắt miếng vừa đủ, đặt sang một bên.

Bước 2 Làm nước sốt ngâm trứng

Làm nước sốt ngâm trứng

Bạn lấy 1 cái tô lớn, đổ vào 1 lít nước, cho hết 400g muối và gừng vào tô, tiếp đó là 4 muỗng canh đường cát, 4 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều.

Nấu nước sốt ngâm trứng

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho hỗn hợp vừa mới làm vào trong nồi và khuấy đều cho đường, muối tan. Bạn nấu hỗn hợp này trong 7 phút đến khi hỗn hợp sôi ùng ục thì tắt bếp, để cho thật nguội.

Bước 3 Ngâm trứng muối

Bạn cho 1 xị rượu trắng vào chén, sau đó bạn lần lượt, nhẹ nhàng rửa trứng vịt qua rượu. Cách này không chỉ làm trứng vịt sau khi ngâm ngon, mà nó còn giúp trứng không bị hôi, không bị nhớt sau khi ngâm.

Ngâm trứng

Sau cùng, bạn sắp từng trứng muối vào 1 hũ thủy tinh hay 1 cái keo sạch, cho hết phần nước sốt đã nguội vào. Dùng 1 cái cái chén hay tô, hoặc vật gì nặng để chặn trứng vịt, giúp trứng ngập nước và không bị bung vỡ khi ngâm, bạn đậy nắp lại và đặt nơi khô ráo trong 3 tuần.

Bước 4 Thành phẩm

Trứng vịt sau khi muối có màu sắc tươi, đẹp, mùi vị vừa ăn

Sau 3 tuần, bạn sẽ thu được phần trứng muối, để xem coi trứng vịt muối ổn hay không mình thử mang đi luộc. Sau khi luộc, phần trứng vịt sau khi muối có màu sắc tươi, đẹp, mùi vị vừa ăn, không tanh nhiều. Bạn có thể đặt trứng vịt muối trong tủ lạnh ăn từ từ, dùng làm các món khác nhau.

Cách làm trứng muối khô

Chế biến
30 phútChuẩn bị
30 phútDành cho
3-4 người

Nguyên liệu làm trứng muối khô

• 40 quả trứng vịt
• 500g muối bọt
• Rượu trắng
• Túi zip
• Gừng
• Dầu mè

Mẹo hay: Cách chọn trứng vịt ngon thì bạn nên thử cầm quả trứng để lên tai và lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng cũ, để lâu ngày.

Nguyên liệu làm trứng muối khô

Cách thực hiện

Bước 1 Làm sạch trứng

Rửa sạch lần lượt số trứng đã chuẩn bị rồi lau khô lại với khăn giấy.

Mẹo hay: Dùng bông rửa chén lau sẽ giúp trứng dễ sạch hơn.

Rửa là lau khô trứng

Bước 2 Làm trứng muối

Đổ rượu trắng với muối ra hai chén riêng, lăn trứng qua rượu trắng rồi lăn tiếp tục qua muối bọt. Đặt trứng đã lăn vào túi zip và rải đều muối để trứng có lớp áo muối.

Mẹo hay: 1 lớp trứng thêm một lớp muối, muối phải phủ đều trứng. Nếu không có túi zip thì cũng có thể sử dụng hộp nhựa hoặc nồi. Sử dụng muối i-ốt thì sẽ giúp bạn muối nhanh hơn.

Làm trứng muối

Bước 3 Ủ trứng

Sau khi lăn xong, đậy kín túi zip, tìm chỗ thoáng mát để ủ trứng tầm khoảng 4 – 6 tuần.

Mẹo hay: Nếu không lấy lòng đỏ để làm bánh mà để ăn trứng muối thì chỉ cần để trong khoảng 4 tuần.

Ủ trứng

Bước 4 Loại bỏ mùi hôi của trứng

Khi đủ thời gian, lấy trứng ra rửa sạch và lấy lòng đỏ trứng ra và rửa để được thành quả.

Bạn có thể lấy lòng trắng nếu bạn cần, không nhất thiết phải bỏ đi.

Cho một ít gừng và rượu trắng vào để ngâm các lòng đỏ trứng để loại bỏ các mùi hôi của trứng.

Loại bỏ mùi hôi của trứng

Bước 5 Nướng trứng muối

Quét một lớp dầu mè đều mặt giấy bạc, để trứng lên và quét thêm một lớp dầu mè vào mỗi lòng đỏ trứng. Bỏ vô lò nướng và để khay ở rãnh giữa, nướng trong khoảng 7 phút, độ nóng 180 độ và 2 lửa có quạt.

Sau khi nướng xong bạn có thể thưởng thức thành quả luôn nhá. Nếu bạn chưa sử dụng liền thì có thể để nguội rồi bỏ vào túi hoặc hộp nhựa để bảo quản trong tủ lạnh nhe.

Nướng trứng muối

Bước 6 Thành phẩm

Trứng sau khi hoàn thành thơm nức mũi kết hợp với dầu mè tạo nên 1 món ăn hấp dẫn. Ăn vào thì mặn nhẹ nhưng không quá khô, có độ dẻo nhẹ rất cuốn hút nha. Cùng mình làm và thưởng thức để có được những tác phẩm ẩm thực ngon và độc đáo của riêng bạn nhé.

Thành phẩm trứng muối

Cách làm trứng muối ướt

Chế biến
90 phútChuẩn bị
30 phútDành cho
3-4 người

Nguyên liệu làm trứng muối ướt

• 10 quả trứng
• Muối
• Rượu trắng
• Hũ thủy tinh
• Quế
• Hoa hồi
• Thảo quả

Nguyên liệu làm trứng muối ướt

Cách thực hiện

Bước 1 Rửa trứng và ngâm rượu

Rửa sạch vỏ trứng để ráo nước rồi lau khô trứng bằng khăn giấy. Đổ rượu ra cho vào thố rượu ngâm tầm khoảng 1 giờ.

Mẹo hay: Bạn nên dùng hũ thủy tinh, không nên dùng hũ nhựa..

Rửa trứng và ngâm rượu

Bước 2 Chế biến phần nước làm trứng muối

Đem lên chảo rang sơ nguyên vật liệu như hoa hồi, quế, thảo quả trong nồi với lửa nhỏ cho có mùi thơm, cho thêm 1,5 lít nước vào nồi, thêm muối vào rồi đun sôi. Trong lúc đun thì khuấy đều để muối tan nhanh, tắt bếp sau đó để nguội.

Chế biến phần nước làm trứng muối

Bước 3 Xếp và ủ trứng

Bạn xếp trứng vào lọ thủy tinh sạch sẽ, đổ phần nước muối đã để nguội cùng 80ml rượu vào. Đậy kín nắp và để ở nơi có ánh sáng mặt trời từ 35-45 ngày, và đã hoàn thành sản phẩm. Bắt đầu thử, trứng chín sẽ có phần lòng đỏ khá cứng và chắc nịch, đỏ au có mùi thơm, trong phần lòng trắng trong, không đục, không bị vàng, hôi.

Mẹo hay: Trứng ủ càng lâu thì dầu ở phần lòng đỏ càng tiết ra nhiều, càng thơm ngon hơn. Màu trứng cũng sẽ rất đẹp. Nếu để lâu thì trứng sẽ càng mặn vậy hãy tùy vào khẩu vị để bạn điều chỉnh thời gian ủ cho hợp lý.

Xếp và ủ trứng

Bước 4 Thành phẩm

Trứng có vị thơm hòa quyện cùng mùi hoa hồi, quế, những nguyên vật liệu ngấm dần vào và cho những quả trứng mùi vị rất đặc trưng, ngon miệng chắc chắn bạn sẽ thích đấy. Chúc các bạn thành công với món trứng ướt này nhá.

Thành phẩm trứng muối ướt

Cách làm trứng muối siêu tốc

Cách làm món trứng muối siêu tốc vô cùng đơn giản lại không cần phải chờ đợi. Đầu tiên bạn lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng trứng, sau đó ắc một lớp muối mỏng vào bên trong vỏ, rồi cho lòng đỏ trứng vào, rắc thêm một lớp muối lên nữa. Tiếp đến dùng màng bọc thực phẩm ủ trứng trong tủ lạnh khoảng 24 – 36 tiếng và lấy ra rồi sử dụng.

Nếu bạn thích ăn trứng muối nhưng không có nhiều thời gian để chế biến thì có thể thử cách làm này nhé

Tham khảo thêm: 3 cách làm trứng muối ướt, khô, siêu tốc không tanh cực dễ tại nhà

Cách làm trứng muối siêu tốc

Cách bảo quản trứng vịt muối

Có 2 cách để bảo quản trứng vịt muối

Cách 1: Bảo quản trong tủ lạnh

Lau trứng thật khô rồi bảo quản ở trong tủ lạnh, trứng vịt muối sẽ có thể sử dụng từ 10 – 12 ngày.

Bảo quản trứng muối trong tủ lạnh

Cách 2: Nướng chín trứng và bảo quản trong tủ lạnh

Bạn tách lấy lòng đỏ trứng vịt muối, đem hấp hoặc nướng chín rồi cho vào hộp kín, cất vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Với cách này, trứng có thể sử dụng được đến 3 tháng.

Lưu ý: Không để trứng ở nhiệt độ thường vì sẽ khiến trứng bị chảy dầu bên ngoài nhưng lại khô cứng bên trong, chỉ bảo quản được 1-2 ngày.

Bảo quản trứng vịt muối

Lưu ý khi làm trứng vịt muối

Khi làm trứng muối này bạn chú ý trong việc chọn trứng và phải thật khéo léo, nhẹ nhàng khi rửa trứng, xếp trứng vào lọ. Bởi nếu vỏ trứng bị nứt là trứng bị hỏng, không thể làm trứng muối được.

Tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình nên bạn có thể điều chỉnh thời gian ướp trứng cho phù hợp với độ mặn mà gia đình bạn muốn. Nhớ chú ý lấy trứng ra đúng ngày để tránh trứng bị quá mặn, không ăn được.

Lưu ý khi làm trứng vịt muối

Bên trên là cách làm món trứng vịt muối thơm ngon, có thể để lâu dùng từ từ mà còn an toàn, chất lượng. Wikihoc.com chúc các bạn thực hiện thành công món này thành công ngay lần đầu. Bạn có thể mua trứng vịt muối ở Wikihoc.com gần nhà nhé!

Wikihoc.com